Muundo wa ndani wa mkahawa unaovutia unaweza kukusaidia kuvutia wateja. Umuhimu wa hisia ya mambo ya ndani ni vigumu duni kwa hisia ya jikoni na uwasilishaji wa sahani. Wakati huo huo, kama mbuni wa mambo ya ndani wa Uhispania Ivan Cotado alivyoelezea katika mahojiano, umoja wa fomu na yaliyomo ni muhimu sana katika muundo wa mgahawa, ambayo ni, sahani zinazotolewa na mambo ya ndani ya mgahawa yanapaswa kuwa sawa.
Kuelewa wazo la biashara ya mgahawa
Kabla ya kuamua juu ya mtindo, mbuni anahitaji kufafanua mwelekeo wa biashara wa biashara. Mambo ya ndani ya mkahawa wa kisasa yanaweza kuwa zana yenye nguvu katika kufikia mafanikio ya kibiashara, lakini kwa hili unahitaji kuelewa mambo matatu muhimu:
- tofauti kati ya mgahawa na washindani wake;
- vinavyolingana na ladha za wageni;
- kiwango cha udhihirisho wa sehemu ya kihisia ya mambo ya ndani.
Ili kujua haya yote, ni muhimuzungumza na mkurugenzi na mpishi wa mgahawa, soma machapisho yanayoweza kutokea kuhusu mkahawa huo, na pia ujifunze kuhusu washindani walio karibu zaidi na muundo wao.
Kujua maelezo ya vyakula vya mgahawa
Kufahamiana na sifa kuu za vyakula vya mkahawa kutasaidia kukuza mambo ya ndani ya mkahawa ili kuwasilisha maelezo haya kwa mteja, ikiwezekana, kupitia muundo. Vipengele vya tabia vya jikoni vinatofautisha uanzishwaji machoni pa wateja, na mambo ya ndani yanaweza kusaidia kihisia kuchanganya ladha na wazo maalum la kuanzishwa.
Ikiwa mgahawa unatoa vyakula vya asili vilivyo na vyakula na bidhaa nyingi za kienyeji, basi muundo huo unapaswa kutegemea nyenzo rahisi (mbao, mawe, bidhaa ghushi) na ushikamane na rangi rahisi zinazokaribiana na rangi asilia za mkoa.
Ikiwa, kinyume chake, orodha ina maelezo ya baadaye, sahani si za kawaida au kuna mchanganyiko wa mwelekeo tofauti, basi mtindo wa awali unaweza kuchaguliwa katika mapambo, hivyo mambo ya ndani ya mgahawa yataweka. mgeni kwenye menyu isiyo ya kawaida.
Ni lazima ikumbukwe kwamba sio tu vifaa na rangi vinaweza kuelezea vipengele vya menyu, lakini pia kila kitu kinachopamba mambo ya ndani ya mgahawa: mpangilio wa ukumbi, vipengele vya mapambo, samani, sahani, muundo wa menyu., muundo wa tovuti.
Kutana na Mpishi
Uzoefu wa wataalamu unaonyesha kwamba ikiwa muundo wa mgahawa unaenda kinyume na ladha na tabia ya mpishi, basi hisia sawa za kutembelea duka hazitafanya kazi. Ni katika suala hili kwamba umuhimu wa mbinu ya mtu binafsi kwa mradi unaonyeshwa. Mambo ya ndani ya mgahawa yanapaswa kutambuliwasifa za tabia ya njia ya kupikia. Mpishi na timu yake wanapaswa kufurahia hali ya mgahawa, hii itakuwa ufunguo wa ubunifu.
Mchanganyiko wa utendakazi na urembo
Kila mradi wa muundo unachanganya utendakazi na mtazamo wa uzuri wa mazingira ya mkahawa. Upekee na usio wa kawaida wa taasisi kwa mtazamo wa kuona wa mteja haipaswi kuingilia kati na kazi iliyoratibiwa vizuri na rahisi ya wafanyakazi. Wakati wa kupamba ukumbi, ni muhimu kupanga njia rahisi za utoaji wa chakula, maeneo yenye taa nzuri na ndogo, vinavyolingana na mapambo na muundo wa samani.
Kulingana na Ivan Kotado, ni rahisi kuja na muundo mzuri wa mambo ya ndani wa mkahawa, lakini kuifanya iwe maridadi na kufanya kazi ni vigumu zaidi. Usawa wa uzuri na utendakazi katika mambo ya ndani unaweza kufanya uanzishwaji kuwa wa ajabu.
Unda mpangilio wa karibu
Kutembelea maeneo ya umma, ambayo ni mgahawa wowote, hakuonyeshi kabisa hamu ya mteja kuwa katika jamii pana. Ni muhimu kuunda hali fulani ya urafiki kwa kila meza katika nafasi ya mgahawa, hii inathaminiwa sana na wageni na ni mojawapo ya kazi muhimu za ufumbuzi wa kubuni wakati wa kuunda mambo ya ndani.
Faraja
Kwa wateja na wafanyikazi wa mikahawa, hali ya faraja ndani ya mambo ya ndani ni muhimu, ambayo hutolewa na mwanga, sauti, vigezo vya hali ya hewa ya chumba, pamoja na urahisi wa samani.
- Mwangaza. Inapaswa kuwa wastani katika mgahawa, ni lazima pia kufikiri juu ya mchanganyiko wa taa za asili na za bandia. Kupanga kwa uangalifu wakati huu kutasaidia kuzuia shida kama vile kucheza kwa bahati mbaya ya mwanga na kivuli kwenye nyuso za wageni, uwepo wa sehemu zisizo na mwanga au mwanga mwingi.
- Acoustics. Linapokuja suala la sauti, kubuni ya mambo ya ndani mara nyingi husahau kuhusu haja ya kuepuka reverberation ya sauti, yaani, tafakari zake nyingi katika nafasi iliyofungwa. Kwa hili, nyenzo za kunyonya sauti hutumiwa: mbao, kitambaa na wengine.
- Hali ya hewa. Sisi sote tunaelewa umuhimu wa vipengele vya hali ya hewa ya mazingira: joto na unyevu, lakini sio muhimu sana ni ubora wa hewa, lazima iwe safi. Hivyo, tafiti katika Chuo Kikuu cha Rockefeller (USA) mwaka 1999 zilionyesha kwamba mtu anakumbuka 35% ya kunusa, 5% ya kuona, 2% ya kusikia na 1% ya habari ya tactile. Watafiti waliopokea Tuzo ya Nobel mwaka wa 2004, Richard Axel na Linda Buck, wanakubaliana na hili. Waligundua kuwa mtu ana uwezo wa kutofautisha harufu 10,000 na rangi 200 tu. Ghasia za harufu zinazotawala jikoni hazipaswi kutawala ukumbi. Hii inamaanisha kuwa uingizaji hewa ufaao wa mkahawa utakuwa sehemu muhimu ya mafanikio.
- Samani zinazopamba mambo ya ndani ya mgahawa zinapaswa kuwa za starehe na ziendane na mtindo uliochaguliwa. Labda sheria moja ni muhimu kuzingatia katika hali zote: samani haipaswi kuwa kubwa ili iweze kuhamishwa kwa urahisi kwa ombi la mteja.
Haja ya kumvutia mteja
Katika ulimwengu wa kisasa, wageni hawavutiwi tena na chakula pekee. Mtindo na mambo ya ndani ya mgahawa yamekuwa sehemu muhimu ya mtazamo wa taasisi, pamoja na tahadhariwafanyakazi wa huduma. Kuchagua mwelekeo unaofaa wa mtindo wa mambo ya ndani kunaweza kuwafanya wageni wawe makini na kuwafanya watake kurudi.
Mitindo Msingi
Kuonyesha mtindo uliochaguliwa wa muundo mara nyingi hujumuishwa katika maelezo ya mambo ya ndani ya mkahawa, ambayo hakuna makala muhimu au ya utangazaji yanaweza kufanya. Wakati wa kuchagua mtindo, mbunifu anaweza kuongozwa na rangi ya eneo lako na mwelekeo wa mada.
Mtindo wa kutu unajumuisha sifa zifuatazo za lazima: sakafu ya mbao au iliyotengenezwa kwa vigae, inayofanana na udongo; samani za mbao; wingi wa mimea katika mambo ya ndani; angalau moja ya kuta inapaswa kutengenezwa kwa mbao au mawe, au kutumia Ukuta wa maumbo sawa.
Mtindo wa mijini (au wa kisasa) unafaa kwa migahawa katika miji mikubwa na inajumuisha matumizi ya rangi angavu katika mpangilio, miyeyusho ya taa isiyo ya kawaida, viti virefu, samani za plastiki na chuma. Muziki wa chinichini pia utakuwa maelezo muhimu.
Mtindo wa kifahari una sifa ya kufuata kanuni zote za adabu na utoaji wa kawaida, hapa kuna maelezo mengi na, bila shaka, menyu iliyoandaliwa kwa uangalifu huchukua jukumu muhimu. Wakati huo huo, mambo ya ndani haipaswi kuwa ghali sana kama ya kifahari sana: vitambaa vya kitambaa vya kitambaa na napkins, viti vyema na vyema katika mtindo wa classic, mishumaa na bouquets ndogo ya maua halisi ni lazima.meza, muziki tulivu na wahudumu waliovalia vizuri.
Mtindo wa Retro unaangaziwa kwa mifano mbalimbali, ambayo imeunganishwa na matumizi ya sauti zilizonyamazishwa. Taa za zamani au za zamani, viti, vazi, sakafu za mbao zitafanya mambo ya ndani ya mgahawa kuwa maalum, picha za miaka iliyopita pia zitatoshea vizuri.
Mtindo wa mada unachanganya mawazo tofauti ya utekelezaji, mambo ya ndani yanaweza kuwa ndoto ya mashabiki wa filamu yoyote, katuni, nchi, utamaduni, hobby yoyote. Kwa mfano, katika picha hapo juu tunaona mgahawa usio wa kawaida "House of the Jew", ulioko katika jiji la Uhispania la Santander.
Kuchanganya mitindo pia inaweza kuwa wazo zuri. Pichani juu ni chumba cha kulia chakula cha viwandani kwenye mkahawa wa Kifaransa huko Singapore.
