Zao la mizizi ni kipengele cha mmea. Ina ugavi wa virutubisho. Mara nyingi huhusishwa na mfumo wa mizizi. Lakini sivyo. Afadhali kusema ni mzizi uliobadilishwa.
Kubadilisha mzizi
Zao la mizizi ni mboga iliyo na mzizi uliorekebishwa. Hii ni kutokana na kuonekana kwa kazi ya ziada. Mzizi huanza kukusanya virutubisho vya hifadhi: wanga, sukari na vipengele vingine. Ndio maana hukua kwa saizi, kuwa nene na laini. Mazao mengi ya mizizi ni mimea ya kila miaka miwili. Mwaka wa kwanza wao huendeleza mizizi na shina. Mbegu hukomaa katika mwaka wa pili. Kwa kawaida mboga za mizizi huwa na wingi wa vitamini katika makundi mbalimbali.
Uainishaji wa spishi
Kuna aina tofauti za mazao ya mizizi. Hizi ni pamoja na karoti, radishes, beets, swedes, parsnips, celery, parsley, na turnips. Baadhi yao yana kiasi kikubwa cha mafuta muhimu. Hii ndiyo sababu ya matumizi yao kama mboga za spicy katika kuhifadhi na kuandaa sahani mbalimbali. Mazao ya mizizi ni aina ya mboga ambayo imegawanywa katika aina 3: beets, karoti na radishes. Hebu tuzifikirie. Aina ya karoti inachanganya parsley, parsnip, karoti na celery. Kipengele chao tofauti ni utuajivirutubisho katika sehemu ya bast ya mmea. Kwa hiyo, thamani yao inategemea kupunguzwa kwa sehemu ya mbao, yaani, msingi. Kuna aina 3 za beets: beet ya sukari, beet ya meza na beet ya lishe. Thamani ya lishe ya mboga hizi pia huongezeka kwa kupunguzwa kwa sehemu ya kati. Lakini mazao ya mizizi kama radishes, ambayo ni pamoja na turnips, radishes, turnips na radishes, yana sehemu kubwa ya vitu muhimu tu katika msingi. Mazao ya mizizi yanaweza kupandwa mwanzoni mwa majira ya kuchipua kwenye udongo wenye unyevunyevu, uliolegea vizuri.
Karoti
Moja ya mimea ya zamani zaidi ni mizizi ya karoti. Ilitumiwa kama chakula na Wagiriki wa kale na Warumi. Katika Zama za Kati, karoti zilizingatiwa kuwa mboga ya kupendeza, na tu kutoka karne ya 17 walianza kukua kila mahali huko Uropa. Katika eneo la nchi yetu, mmea huu wa mizizi umekuzwa tangu nyakati za zamani. Haitumiwi tu katika fomu yake mbichi, lakini pia fermented, pickled, na juisi hupatikana. Chakula cha lishe hutolewa kutoka kwa karoti. Ina kiasi kikubwa cha sukari na madini. Mboga hii ni matajiri katika chuma, potasiamu, fosforasi, kufuatilia vipengele. Mazao ya mizizi ya karoti huthaminiwa hasa kwa maudhui yake ya carotene. Kulingana na saizi, mboga imegawanywa katika aina. Karoti ndefu (zaidi ya cm 20), fupi (hadi 5 cm) na nusu-refu (kutoka 7 hadi 20 cm).
Mzizi unaozingatiwa unapaswa kupandwa mapema majira ya kuchipua. Mikusanyiko huchukua muda mrefu kutokana na kiasi kikubwa cha mafuta muhimu. Ili mbegu kuota haraka, kabla ya kupanda, zinapaswa kulowekwa kwa maji safi au kwa kuongeza juisi ya aloe, soda au majivu. Baada ya hapo waolazima ioshwe na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Kwa kuwa mbegu ni ndogo sana, huchanganywa na mchanga ili kurahisisha upandaji. Kina bora zaidi cha kupanda ni sentimita 2. Upana kati ya matuta unapaswa kuwa angalau sentimita 20. Baada ya kupanda, eneo linaweza kufunikwa na filamu ili kuokoa joto na kuharakisha kuota.
Ili kuwatisha wadudu kutoka kwa karoti, unaweza kupanda calendula au vitunguu kati yao. Kwa harufu yao maalum, watalinda mazao ya mizizi kutoka kwa vimelea. Karoti mara nyingi hushambuliwa na psyllid. Ili kukabiliana nayo, mimea inahitaji kunyunyiziwa na infusion ya tumbaku. Haitaleta madhara yoyote kwenye viingilio na itamwogopa wadudu.
Parsley
Lishe yetu inarutubishwa na mimea mingi. Thamani ya mizizi ya parsley ni ngumu hata kufikiria. Kila mtu amezoea kula majani. Walakini, sehemu ya chini ya ardhi ya mmea pia ina virutubishi vingi. Yote inategemea mapendekezo yako. Kutokana na kiasi kikubwa cha mafuta muhimu, parsley ina harufu ya asili.
Beets
Mboga hii imekuwa ikitumika kama chakula tangu zamani. Mizizi ya beet hupandwa katika mikoa yote ya nchi yetu. Kutokana na uhifadhi wa muda mrefu, mboga inayohusika hutumiwa katika kupikia kwa mwaka mzima. Thamani ya beets pia iko katika mkusanyiko mkubwa wa sukari. Pia ina asidi ya malic na oxalic. Inafaa kumbuka kuwa mzizi wa beet unachanganya manganese, chuma, potasiamu na kalsiamu, na vilele vyake vina carotene nyingi, vitamini B na C. Kwa hivyo, mboga hiyo inachukuliwa kuwa muhimu sana.
Upandaji wa nyuki kwa kawaida hufanywa chini yamwisho wa Aprili, wakati joto la chini la udongo ni 6 °C. Ikiwa unaweka mbegu kwenye ardhi baridi, basi mmea unaweza kuchanua tu na usifanye mazao ya mizizi. Matunda yenye kipenyo cha hadi 8 cm huchukuliwa kuwa ladha zaidi. Hawana nyuzi nyingi na kuchemsha vizuri. Beets zinaweza kuhifadhiwa kwenye masanduku ya mbao. Matunda yamewekwa ndani yake, yakinyunyizwa na mchanga.
Viazi
Haiwezekani kwamba mtu yeyote katika nchi yetu anaweza kufikiria mlo wake bila mboga inayoitwa viazi. Mazao ya mizizi hukua vizuri katika mikoa tofauti. Inachukuliwa kuwa mimea inayopenda mwanga. Jambo kuu katika kilimo chake ni kuweka mbolea, kudhibiti magugu na kupanda vilima. Kwa kupanda viazi, mizizi ndogo (ukubwa wa yai ya kuku) ni bora zaidi. Ili kupata mavuno ya haraka, huota kabla ya kupanda. Ili kufanya hivyo, viazi hutawanywa kwenye safu moja chini ya dari na joto la karibu 13-15 ° C. Kwa hivyo shina zitakuwa nene na zenye nguvu, na kwa hivyo hazitavunjika wakati wa kupanda. Viazi hupunguza udongo vizuri sana. Kwa hiyo, hutumiwa kulima maeneo mapya. Kwa mavuno bora, ardhi imerutubishwa na mchanganyiko wa kikaboni na madini. Pamoja na kuota kwa viazi, tahadhari lazima zilipwe kwa udhibiti wa magugu ili wasiingiliane na maendeleo ya shina na mazao ya mizizi. Lakini baada ya kufunga mimea, kupalilia lazima kusimamishwa. Hii inafanywa ili kuepuka uharibifu wa fetusi. Kipindi bora cha kuvuna mboga ni mwanzo na katikati ya Agosti. Kwanza, inaruhusiwa kukauka kwenye jua. Lakini usiiache kwa muda mrefu, kama ilivyohusababisha viazi kugeuka kijani. Baada ya hayo, sio tu kubadilisha rangi, lakini pia ladha, na pia inakuwa sumu kwa wanadamu. Ingawa kwa nyenzo za mbegu mabadiliko hayo yanachukuliwa kuwa ya manufaa. Kutoka kwa mizizi hii unaweza kukua viazi nzuri. Mazao ya mizizi yameharibiwa na baridi tayari kwa -2 ° C. Kwa hivyo, ni lazima ihifadhiwe kwa joto la 2-5 ° C na kuguswa mara kadhaa wakati wa majira ya baridi ili kuondoa matunda yaliyoharibiwa na kuvunja chipukizi.
Matatizo ya uhifadhi wa mizizi
Kuoza nyeupe, kijivu, nyeusi, bakteria na msingi, pamoja na bakteria huchukuliwa kuwa hatari sana kwa kuhifadhi mazao ya mizizi. Hali bora ya kuokoa inachukuliwa kuwa joto la +1 ° C na unyevu wa hewa wa 95%. Kwa muda mrefu zaidi, mboga za mizizi hulala kwenye mitaro ya mchanga yenye kina cha nusu ya mita na upana wa hadi cm 100. Hatua muhimu ni kusafisha mazao kutoka chini na ukaguzi wake wa kina. Kwa uhifadhi, sampuli hizo ambazo hakuna uharibifu huchaguliwa. Ikiwa mboga za mizizi ziliondolewa kwenye udongo unyevu, basi lazima zikaushwe vizuri kabla ya kuwekwa kwenye pishi.
Uhifadhi wa mboga
Uhifadhi wa mazao ya mizizi hutegemea aina yao. Kwa mfano, beets hubadilishwa vizuri kwa uhifadhi wa muda mrefu. Vipande vya juu hukatwa mara moja baada ya kuondolewa kutoka chini. Beets huwekwa kwenye mwingi au mapipa yaliyonyunyizwa na mchanga. Mazao madogo huhifadhiwa kwenye vyombo maalum au masanduku. Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa karoti, mchanga pia hutumiwa. Fikiria kanuni. Kwanza, matuta ya mchanga yenye unene wa cm 3. Karoti zimefungwa juu yao. Kisha juu tenamimina 3 cm ya mchanga, weka safu nyingine ya mboga. Mazao ya mizizi haipaswi kukunjwa vizuri ili kuzuia mtiririko wa hewa. Ili kuhakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa mboga, ni muhimu kusafisha kwa makini mabaki ya mazao ya awali. Kisha tunasafisha kuta vizuri na kuzipaka chokaa ili kuharibu fangasi iwezekanavyo.
Vipengele Muhimu
Faida za mazao ya mizizi pia ziko katika ukweli kwamba zinaweza kutumika kutibu maradhi na kuimarisha mwili wa binadamu. Imethibitishwa kisayansi kuwa kula karoti kunapunguza uwezekano wa kuugua saratani. Na beet, kwa upande wake, hupunguza shinikizo. Hivi ndivyo mzizi unavyoweza kusaidia! Mizizi ya beet kutokana na maudhui ya asidi ya folic na silicon ina athari ya kurejesha mwili. Mboga hii ya toni ya matumbo na husaidia kuamsha ubongo. Karoti, kwa sababu ya yaliyomo kwenye beta-carotene, ni muhimu kwa utunzaji wa ngozi na kudumisha utendaji wa viungo vya maono. Aidha, matumizi yake inaboresha kinga. Parsnips inashauriwa kujumuishwa katika lishe kama mboga ya lishe (kuchukua nafasi ya viazi). Ili kutoa mwili kutoka kwa sumu, ni muhimu kula radish. Njia bora ya kusafisha matumbo ya sumu na kuondoa cholesterol ni kuongeza msimu na horseradish kwa chakula. Pia ni bora katika kupambana na seli za saratani. Celery inapendekezwa kwa watu ambao wanajitahidi na overweight. Sio tu kusafisha mwili wa sumu, lakini pia huvunja mafuta na kuharakisha kimetaboliki. Ndio maana mazao ya mizizi sio tu fursa ya kubadilisha yakolishe, lakini pia nafasi ya kuwa na afya bora.
Uchafuzi wa mboga
Hatari kuu ya mboga zinazonunuliwa ni nitrati. Hatuwezi kuwa na uhakika kabisa wa ubora wa mazao ya mizizi ambayo tumenunua, kwa hivyo inafaa kujua njia kadhaa za kutokujali. Kwa mfano, katika viazi, nitrati zaidi hujilimbikiza kwenye ngozi. Kwa hiyo, kila tuber lazima isafishwe vizuri kabla ya kupika. Beets hujilimbikiza nitrati kwenye ncha na juu. Kabla ya kupika, sehemu za juu na za chini lazima zikatwe vizuri, bila kuacha. Ni bora kununua radish ya ukubwa wa kawaida na sura ya pande zote. Mazao ya mizizi ya mviringo na kubwa huwa na kiasi kikubwa cha nitrati. Ikiwa huna hakika kwamba mboga hazijajazwa na vitu vyenye madhara, basi unahitaji kutibu joto kabla ya kuziongeza kwenye sahani. Kisha nitrati nyingi zitaingia kwenye decoction.
