Soseji… Safi, ya juisi, yenye harufu nzuri, kutoka kwa nyama nzuri, pamoja na viungo, na ukoko mwekundu uliokauka! Je, kuna watu wengi wanaokataa kula kitamu?
Soseji za aina tofauti, zilizotayarishwa kulingana na mapishi maalum na wapishi wafanyakazi, ndizo zinazoangaziwa zaidi katika baadhi ya mikahawa na mikahawa. Mara nyingi, wapenzi wa delicacy wanapendelea kupika sausages peke yao, nyumbani. Wote hao na mabwana wengine katika mchakato wa kutengeneza kazi bora za nyama hutumia vifaa maalum vya kujaza protini, casings asili au bandia na nyama ya kusaga - sausage stuffer. Je, ni aina gani za chombo hiki cha jikoni? Je, zimepangwaje? Ni za nini?
Sindano ya soseji: mahali pa kutumia
Kifaa hutumika katika kutengeneza soseji, soseji na bidhaa nyinginezo. Inatumika sana katika maduka ya nyama na vituo vya upishi.
Sindano ya soseji pia ilithaminiwa na mafundi wa nyumbani. Kifaa hiki rahisi kitasaidia mpishi yeyote wa novice katika kuandaa zaidiaina za kupendeza za nyama. Sindano ya sausage ni muhimu kwa kujaza sare ya casing iliyoandaliwa tayari na nyama ya kusaga. Matumizi yake huharakisha sana mchakato. Kifaa pia hutumiwa kwa kupikia samaki ya awali na sahani za mboga. Kichujio cha sausage cha hali ya juu kitakuja kusaidia wakati unatayarisha bidhaa kutoka kwa nyama ya kusaga - katika sausage kama hiyo, ladha ya nyama huhifadhiwa vyema.
Faida
Sirinji ya upishi hukuruhusu kupika soseji, soseji na soseji kwa urahisi na kwa bei nafuu, bila kujumuisha uwepo wa bidhaa zilizorekebishwa kutoka kwa muundo wao. Hii ndiyo faida yake kuu. Kuna baadhi ya manufaa zaidi katika kifaa cha kifaa:
- urahisi wa kufanya kazi, matengenezo;
- aina mbalimbali za viambatisho huhakikisha aina bora ya bidhaa;
- utaratibu wa kubadilisha nozzle hurahisisha kuchukua nafasi ya casing iliyoharibika;
- mashine ni finyu, ni rahisi kusafirisha na kuhifadhi;
- sindano za mikono hutoa utendakazi wa hali ya juu bila kutumia umeme (uchumi).
Kulingana na maoni kutoka kwa watumiaji ambao wana uzoefu wa kutumia kifaa, kupika bidhaa za soseji kwa kutumia kifaa hiki huleta manufaa mengi! Kwa kuongezea, sindano hazijaziba kamwe, kama inavyotokea kwa grinders za nyama. Mchakato yenyewe ni haraka sana. Zaidi ya hayo, ubora wa bidhaa umeboreshwa: soseji ni mnene na zinapendeza.
Kanuni ya kazi
Kila mtu anaweza kuelewa jinsi kifaa kinavyofanya kazi. Kwanza kwenye silinda na kuwekwa katikatifunnel ni fasta na pistoni. Harakati ya bastola inahakikisha ugavi wa nyama ya kusaga ndani ya ganda, ambayo huwekwa kwenye funnel. Kwa njia, inafanya kazi kwa msaada wa hydraulics (katika kesi ya uendeshaji wa mains). Unaweza pia kutumia njia ya mwongozo. Utumiaji wa miundo ya majimaji huruhusu kujazwa kwa utupu kwenye kabati, ambayo huhakikisha maisha marefu ya rafu.
Wakati mwingine vichujio vya soseji huwa na kifaa cha kuunganisha kiotomatiki kinachokuruhusu kupima kiasi cha nyama ya kusaga ili kutengeneza soseji ndogo bila kutumia klipu. Sindano hufanya kazi kulingana na kanuni rahisi: nyama ya kusaga iliyopikwa kabla huwekwa kwenye silinda ya kifaa, bastola husukuma bidhaa hadi kwenye faneli na ganda lililowekwa juu yake.
Aina
Kwa aina, kifaa kinaweza kuwa cha aina mbili:
Sindano wima ya soseji. Inatumika katika mchakato wa kujaza ganda la nyama ya kusaga kwa uthabiti mbaya
Sindano mlalo ya soseji. Ndiyo maarufu zaidi kwa sababu ya kuongezeka kwa faraja katika uendeshaji
Vifaa vifuatavyo vinatofautishwa na aina ya chanzo cha nishati:
- Mwongozo wa sirinji ya soseji (mitambo). Utendaji wa kitengo unategemea kabisa kazi ya opereta.
- Kijazaji cha maji. Inatumika katika maduka ya uzalishaji, imehakikishwa ili kuhakikisha msongamano wa kujaza.
- Sindano ya utupu. Chaguo bora zaidi kwa uwekaji ganda wa hali ya juu zaidi.
Kulingana na aina ya usambazaji wa nyama ya kusaga, vifaa vimegawanywakwenye mzunguko, ambayo hutumika wakati wa kufanya kazi na nyama ya kusaga yenye halijoto ya chini na muundo, na skrubu (inapendekezwa kwa nyenzo za umajimaji).
Jinsi ya kuchagua?
Wakati wa kuchagua kichungi kwa sausage, ni muhimu kuzingatia, kwanza, kiasi kilichopangwa cha uzalishaji. Kwa ajili ya utengenezaji wa kiasi kidogo cha bidhaa, chaguo bora ni sindano ya mwongozo (mitambo). Ni rahisi kufanya kazi na kudumu. Kwa kiasi kikubwa cha uzalishaji, filler ya rotary inafaa zaidi. Sindano ya sausage yenye kiasi kidogo cha silinda inayofanya kazi (3-8 l) hutumiwa katika vituo vya upishi na warsha ndogo. Mashine zilizo na silinda ya kufanya kazi yenye ujazo ulioongezeka (10-15 l) hutumiwa kwa uzalishaji wa viwandani.
Pili, wakati wa kuchagua kifaa, idadi ya nozzles ambazo kifaa kimewekewa pia huzingatiwa. Utajiri wa anuwai ya bidhaa inategemea wao. Kwa kuongeza, ni lazima ieleweke kwamba kujaza sausage ya wima ni compact zaidi kuliko mfano wa usawa. Lakini pia inagharimu kidogo zaidi. Wataalam pia wanashauri kwa makampuni makubwa na warsha kuchagua kitengo cha utupu: hii itapunguza kwa kiasi kikubwa kiasi cha kukataa, kuboresha wiani wa nyama ya kusaga katika shell. Lakini kwa soseji za nyumbani, sindano yenye chupa yenye ujazo wa lita 1.5-3 inapendekezwa.
Jinsi soseji maarufu ya nyumbani inavyofanya kazi: hatua
Chaguo linalopendekezwa zaidi la kujaza soseji katika uzalishaji wa nyumbani ni kifaa cha lita 3. Inafanya kazi kama hii:
- nyama ya kusaga hutayarishwa kwenye grinder ya nyama na kukazwakubanwa kwenye seli;
- pua iliyochaguliwa imeunganishwa kwenye tundu la silinda (nyembamba kwa kondoo, nene kwa nguruwe na nyama ya ng'ombe);
- utumbo uliooshwa umewekwa juu yake, na kuvutwa na "accordion" kwa urefu wote;
- sogeza mpini kwenye fremu ili nyama ya kusaga iingie kwenye pua;
- mwisho wa utumbo (ganda) huvutwa mbele kidogo na fundo hufungwa (pia hutumia uzi au uzi);
- jaza ganda kwa nyama ya kusaga, toa kwenye pua, funga ncha nyingine.
Mchakato wa utengenezaji unaisha kwa ukweli kwamba soseji imegawanywa katika vipande, kukunja casing katika sehemu kadhaa.
Vipengele vya Kutengenezewa Nyumbani
Hifadhi ina gia mbili ili kutoa viwango tofauti vya mipasho. Ufungaji wa vitu unafanywa kwa kasi ya chini, ambayo hukuruhusu kujaza ganda sawasawa, bila voids. Hali ya haraka imeundwa si kwa ajili ya kazi, lakini kwa ajili ya kuondoa sindano kutoka kwa silinda, na pia kuitumbukiza kwenye chumba wakati wa kuwekewa vitu.
Mtindo unaopendelewa zaidi wa kutengeneza nyumbani ni sirinji ya sausage ya mlalo: ni rahisi zaidi kushikilia ganda wakati wa kujaza. Kawaida huwa na idadi fulani ya funnels ya plagi na kipenyo tofauti. Hii inafanya iwe rahisi kuchagua mfano sahihi wa kupikia wieners na sausages. Wakati mwingine sindano huwa na nozzles za kutengeneza patties za hamburger. Kwa njia, wakati wa utengenezaji wa sehemu zote zinazogusana na nyama, chuma cha pua na vifaa vingine vya neutral hutumiwa.
Bora zaidiMuhtasari wa Biashara
Kulingana na maoni kutoka kwa watumiaji walio na uzoefu wa kutumia kifaa, viungio bora vya kitaalamu vya kujaza soseji hutengenezwa na watengenezaji wa Kiitaliano kama vile Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Miongoni mwa vifaa bora vya kitaaluma vya electromechanical, bidhaa za Altezoro zinajulikana kwa bei ya bei nafuu. Wateja pia huzingatia makampuni hayo: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers na Apach. Bidhaa zao pia ni nzuri kutumia, bei nafuu na za ubora wa juu.
Mifano
Hebu tuzingatie jinsi sindano ya soseji (mwongozo) Frosty SH-3 inavyofanya kazi. Hii ni kifaa cha mitambo cha kutengeneza sausage kutoka kwa mtengenezaji wa Italia. Aina ya upakiaji - usawa, kanuni ya uendeshaji - mitambo. Silinda na mwili vimetengenezwa kwa chuma cha pua chenye nguvu zaidi, kinachostahimili kuvaa, bastola ya hewa ya nailoni imetengenezwa na nailoni ya kiwango cha chakula. Treni ya gia imetengenezwa kwa chuma cha ardhi ngumu. Sehemu ya kasi moja ina nozzles za nylon (kipenyo: 16, 22, 32, 38 mm) kwa kiasi cha pcs 4. Kiasi cha silinda ni lita 3. Urefu - 470 mm, urefu - 240 mm.
Mfano mwingine wa kuvutia ni sindano ya soseji (mwongozo) Frosty SV-3. Aina ya kupakia - wima, kanuni ya uendeshaji - mitambo. Data iliyobaki ni sawa na mfano uliopita. Vigezo: urefu - 300 mm, upana - 340 mm, urefu - 570 mm. Kwa neno moja, kuna mifano mingi. Ukipenda, orodha ya vifaa inaweza kupatikana katika duka lolote la kitaalamu.
Bei
Gharama ya sindano ya chakula huamuliwa na saizi yake. Ghali zaidi ni mifano iliyo na kamera ya tatu-dimensional, iliyoundwa kwakiasi kikubwa cha kujaza. Kwa hivyo, sindano ya lita 3-5 (mitambo) inagharimu takriban rubles 9-12,000. Vifaa vidogo vya umeme vita gharama zaidi - elfu 150. Bei ya mini-model yenye kiasi cha chumba kilichopangwa kwa kilo 1.5 cha nyama ya kusaga (nyenzo za pua sio chuma cha pua, lakini plastiki) ni kuhusu rubles 2-2.5,000.
Kujaza soseji kwa grinder ya nyama ni mchakato mrefu sana na unaohitaji nguvu nyingi. Sindano ya chakula ina uwezo wa kuwezesha kwa kiasi kikubwa, matumizi yake huongeza kwa kiasi kikubwa bidhaa mbalimbali. Sausage casing filler ni chombo muhimu kwa mpishi halisi. Hamu nzuri!
