Je, huwezi kufanya urafiki na oveni? Mkate au pizza haitoki? Usikate tamaa, kuna njia ya kutoka! Jiwe la waokaji litarekebisha hali hiyo na kugeuza kuoka kuwa mchezo unaopenda. Ni aina gani ya kifaa hiki, jinsi ya kukitumia na kwa nini akina mama wa nyumbani wanakipenda - utajifunza kutoka kwa nakala hiyo.
Kwa nini ninahitaji jiwe la kuoka?
Kwa kifaa hiki unaweza kuunda athari ya jiko halisi la Kirusi katika oveni yoyote, iwe gesi au umeme. Jiwe la mwokaji hufanya nini hasa?
- inasawazisha halijoto kuzunguka eneo lote;
- humsaidia kila wakati;
- papo hapo huupa unga joto la juu zaidi.
Yote haya huunda hali nzuri ya kupikia katika oveni. Matokeo yake, chachu hufanya kazi haraka, unga huinuka na kuoka sawasawa, crumb ya zabuni na ya porous yenye ukanda mzuri, nyembamba na crispy hupatikana. Ni nzuri, sivyo? Hebu tuchunguze jinsi hii inafikiwa.
Kwa nini kifaa hiki cha kuoka kinakufaa sana?
Kwa kweli, siri yote iko katika nyenzo sahihi. Jiwe la kuoka tu lililofanywa kwa udongo wa fireclay hutoa athari nzuri. Ina muundo wa spongy, ambayo husaidia kunyonya unyevu wa unga na kutolewa kwa usawa. Wakati huo huo, pores milioni kadhaa za microscopic kwanza huchukua joto kutoka kwenye tanuri, na kisha kuifungua hatua kwa hatua. Ukweli ni kwamba zina vyenye hewa na zina mali ya juu ya insulation ya mafuta. Wakati huo huo, hali ya joto katika tanuri hudumishwa kila mara, haiongezeki au kupungua.
Inafaa kuzingatia kwamba katika utengenezaji wa mawe mazuri, nyenzo za asili tu za ubora wa juu hutumiwa, ambayo ni udongo wa fireclay. Kwa matumizi sahihi, haitapasuka, haitatoka na itaendelea kwa muda usiojulikana. Mawe ya Bandia yatapoteza mali zao mara nyingi, na matokeo hayatakuwa ya kushangaza sana.
Jiwe la mwokaji linafaa kwa sahani zipi?
Mkate uliotiwa kutu. Hata bibi zetu walipika katika majiko. Kwa hiyo, iliinuka kwa uzuri, kupunguzwa kufunguliwa kwa uzuri, na ukanda juu na chini ukatoka kwa rangi nyekundu na crispy. Athari sawa kabisa itatoa jiwe katika tanuri ya kawaida
Pizza yenye juisi. Jiwe litachukua unyevu kupita kiasi kutoka kwa unga mwembamba. Kwa hivyo, msingi hautawaka, kuoka sawasawa, na kujaza kutabaki kuwa juicy, sio kavu
Nyama kitamu na samaki laini. Kutokana na uwezo wa joto wa jiwe, unaweza kuunda mazingira mazuri katika tanuri yoyote, hata kwa sahani hizo. Wata kaanga vizuri, kuyeyuka katika kinywa chako na kupata isiyo ya kawaidaharufu nzuri. Kwa hivyo, nyama au samaki wako kwenye jiwe la kuokea watageuka kuwa wa kustaajabisha
Keki zingine: buni, baguette, keki za jibini, mabomu ya ardhini, mkate wa pita na mengine mengi. Chochote utakachopika, matokeo kwenye jiwe yatakuwa kamili zaidi na thabiti kuliko kwenye karatasi ya kuoka ya kawaida
Yaani jiwe linafaa kwa kuoka sahani yoyote. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupika viazi na mboga nyingine juu yake.
Vigezo vya uteuzi
Ukiangalia rafu au katika maduka ya mtandaoni, unaweza kuona kwamba watumiaji wanapewa chaguo nyingi. Kati ya anuwai kama hiyo, mtu anaweza kuchanganyikiwa tu. Nini cha kutafuta unaponunua?
1. Fomu ya kufaa. Mara nyingi unaweza kupata mstatili, mraba na pande zote. Kila fomu ina madhumuni yake, lakini, kwa kanuni, yoyote ni nzuri. Pizza inaonekana nzuri sana kwenye pande zote, lakini haina maana katika suala la matumizi ya nafasi. Kwa hivyo, inafaa kuchagua jiwe la kuoka la mraba au la mstatili ambalo linafaa ndani ya oveni yako iwezekanavyo. Kumbuka tu kwamba katika kesi hii, kunapaswa kuwa na nafasi ya bure ya sentimita kadhaa kati ya kuta na kifaa.
2. Unene wa jiwe. Vigezo vya sentimita 1.5-2 vinachukuliwa kuwa bora. Nyongeza kama hiyo huwasha moto kwa muda mrefu, lakini itakuwa ya ufanisi zaidi na ya kudumu. Baadhi ya akina mama wa nyumbani huchagua mawe ya sentimita na kusema juu yao vile vile. Wanakumbuka kuwa chombo cha kuoka hakipasuka kwa miaka kadhaa, na ugumu wa makombo na ugumu wa ukoko.kubaki juu. Hapa kila mtu amedhamiriwa na chaguo.
3. Nyenzo. Kama ilivyoelezwa tayari, kokoto ya ubora inapaswa kufanywa kutoka kwa udongo wa moto. Zinauzwa katika uzalishaji wa Kirusi na nje ya nchi. Lakini pia unaweza kupata jiwe la kuoka lililofanywa kwa granite, marumaru na keramik. Wataalamu hawapendekezi kutumia aina ya kwanza ya nyenzo, kwa kuwa vitu hatari hutolewa wakati wa kupashwa joto.
Maelekezo ya Uendeshaji ya Jiwe la Kuoka
Kabla ya matumizi ya kwanza, inashauriwa suuza bidhaa vizuri kwa maji yanayotiririka bila sabuni yoyote. Ikiwa unatumia suluhu za kusafisha, basi uso wa vinyweleo utachukua tu vitu vya alkali, na hii haitafaidika kuoka.
Kifaa kikikauka kabisa, kiweke kwenye oveni na upashe moto kwa dakika 30 hadi 40 kwa joto la juu zaidi. Usiondoe jiwe kutoka kwa baraza la mawaziri, weka keki zilizoandaliwa juu yake. Wakati sahani iko tayari, toa nje ya oveni. Wakati huo huo, acha jiwe la kuoka hapo hadi lipoe kabisa.
Siri za matumizi
Kuoka kutakuwa na ukoko mkali sana ikiwa kokoto itanyunyiziwa maji kidogo
Kifaa hakiitaji kupaka wala kunyunyuziwa kitu chochote, unga hautaungua kabisa
Inashauriwa kuoka samaki au nyama iliyofungwa kwenye foil. Kwa hivyo sahani itatoka yenye harufu nzuri na yenye juisi
Stone inaweza kuwa kipozezi cha ajabu. Katika majira ya joto, fungia kwenye jokofu na kuweka glasi za vinywaji juu yake. Kwa hivyo watakaa kwa muda mrefubaridi
Jinsi ya kupanua maisha ya bidhaa
1. Usiweke jiwe chini kabisa ya tanuri. Afadhali kuiweka kwenye wavu kwa kiwango cha chini kabisa.
2. Usiweke jiwe baridi kwenye jiko ambalo tayari linapokanzwa. Ni lazima iwekwe moto na kupozwa kwa oveni pekee.
3. Usiweke jiwe la uchafu katika tanuri ya moto. Vinginevyo itasababisha nyufa au kugawanyika.
4. Usioshe jiwe la kuokea kwa jeli za sahani au visafishaji vingine.
5. Usipendeze uso kwa mafuta au mafuta. Ikiwa ni lazima, unaweza kunyunyiza na unga.
6. Usijali ikiwa matone ya mchuzi au jibini la matone huanguka kwenye jiwe wakati wa kupikia. Hii haitadhuru bidhaa.
Huduma ya bidhaa
Ni vyema kutambua kwamba baadhi ya watengenezaji huruhusu kuosha kwa maji ya kawaida, huku wengine wakikataza kabisa. Isipokuwa ni kunyunyizia maji kabla ya kupanda mkate. Kwa hivyo unahitaji kusoma kwa uangalifu maagizo kabla ya matumizi.
Kama huwezi kunawa, utajali vipi? Kila kitu ni rahisi sana. Futa tu kwa upole na kitambaa cha uchafu. Lakini, kwa kanuni, hakuna uchafu wa chakula, kwa sababu huwaka tu. Na mabaki ya mkaa yanaweza kufutwa kwa brashi.
Jiwe jeupe na jepesi la kuokea kwenye oveni huwa giza baada ya muda. Lakini usiogope hii na jaribu kufuta plaque bila huruma. Hii itafanya tu kifaa kuwa na ufanisi zaidi.
Jembe ni nyongeza muhimu
Joto la tanuri lililo na jiwe lililotiwa moto ni la juu sana, na mkate unahitaji kupandwa.haraka sana na nadhifu. Kwa madhumuni kama haya, walikuja na spatula maalum ya bidhaa za kushuka. Ni mbao kabisa, ina msingi mpana na kushughulikia kwa muda mrefu. Ingawa katika tafsiri ya kisasa tayari ni fupi mara nyingi. Kwa kweli, unaweza kutoka na kuzoea kila wakati, lakini ni rahisi zaidi kufanya kazi na spatula. Pia, eneo kubwa la msingi linakuwezesha kuunda mkate moja kwa moja juu yake na kusambaza tabaka kwenye pizza. Spatula ya kupandia na mawe ya waokaji mara nyingi huuzwa kama seti, ambayo ni ya kimantiki.
Gharama ya Mawe ya Kuoka
Miaka michache iliyopita, kupata kifaa kama hicho lilikuwa tatizo sana. Chaguo lilikuwa ndogo, na haikuwezekana kununua kila mahali - mara nyingi katika maduka ya nje. Mapendekezo ya Kirusi yalitengwa kabisa na kuanza kutoka rubles elfu nane.
Leo hali imeimarika, lakini unaweza kuona kwamba sera ya uwekaji bei inatofautiana sana. Mawe ya Kiitaliano na Kijerumani yanagharimu wastani wa elfu tisa, na Kirusi - ndani ya mbili. Ikiwa unashiriki katika ununuzi wa pamoja, basi bei inaweza kuletwa hadi rubles mia saba. Walakini, haifai kufukuza bei nafuu, kwani hii inaweza kuathiri ubora wa bidhaa. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kununua nyongeza ya thamani ndani ya elfu tatu. Hii pia ni bei kubwa, na kwa hivyo unaanza kufikiria bila hiari yako jinsi ya kubadilisha jiwe la kuokea.
Mbadala uliofanikiwa badala ya mawe
Kukabiliana na vigae ambavyo havijaangaziwa ni sawa katika sifa na jiwe kutoka kwa fireclay. Pia hufanywa kutoka kwa vifaa vya asili. Hizi zinaweza kuhusishwamifagio, klinka, terracotta na fireclay. Matofali hayo yanafanywa kwa joto la juu, kunyonya maji kidogo, usipasuke wakati wa joto na kwenye baridi. Faida ya uingizwaji huo ni kwamba ni gharama nafuu. Na minus ni kwamba unene na uso wa kazi utakuwa mdogo. Saizi ya tiles kwa wastani inaweza kuwa kutoka sentimita 10 hadi 30. Utakuwa na kuweka vipande kadhaa upande kwa upande na katika tabaka kadhaa. Lakini kati yao bado kutakuwa na mapungufu ambayo yataathiri joto-up. Ingawa wapishi ambao tayari wanabadilisha mawe na vigae hawalalamikii njia mbadala na wanaridhika na matokeo.
Uingizwaji mbaya
Mabibi, mnashangaa nini kinaweza kuchukua nafasi ya jiwe la kuokea, sio kila wakati kuchagua chaguo bora zaidi. Ni nyenzo gani hazifai kwa oveni?
- Marumaru. Ni brittle sana na itapasuka haraka chini ya tofauti ya halijoto.
- Granite. Hutoa dutu hatari inapopashwa.
- matofali ya silika.
- kokoto ndogo.
- mchanga wa mto.
- Chumvi ya mawe.
- Treya ya kuoka imepinduliwa chini.
Wakati mwingine unaweza kupata mapendekezo ambayo nyenzo hizi zinaweza kuwa badala ya jiwe la kuokea. Hata hivyo, mbili za kwanza kwa ujumla zina madhara, na kwa msaada wa wengine haitawezekana kufikia kikamilifu athari inayotaka. Unaweza joto matofali, kokoto au karatasi ya kuoka kwa muda mrefu sana, lakini athari itakuwa tofauti kabisa kwa sababu ya muundo tofauti, upitishaji wa joto na uhamishaji wa joto. Juu ya vifaa vile, unaweza kupika kikamilifu cheesecakes mwanga au pies chini. Na kwa pizza kamili na unga wa mkateunahitaji jiwe la kuoka au, katika hali mbaya, tiles zisizo na mwanga. La sivyo, utapata "mfululizo wa wimbo wa Kifaransa" kama wimbo mmoja ulivyosema.
Hitimisho
Hakika inafaa kuzingatia kifaa cha fireclay kwa oveni ikiwa unajiona kuwa mpishi mtaalamu au unatengeneza pizza na mkate nyumbani kila wakati. Unaweza pia kupika keki nyingine, mboga mboga na samaki kwenye jiwe la kuoka. Hiyo ni, ni kifaa cha ulimwengu wote. Na matokeo yake ni ya kitamu sana hivi kwamba unataka kuwa na kokoto hata kwa nadra, lakini utayarishaji wa hali ya juu wa mkate wa lush na ukoko wa crispy. Wakati huo huo, hakuna ugumu na vitendo vya hila katika kuondoka.
Amua mwenyewe ikiwa utanunua jiwe la kuokea au unaweza kuendelea na lingine kwa kuiga.
