Pan Eggplant ni kipenzi cha takriban mataifa yote. Inakua katika mabara yote, isipokuwa Antarctica, "inashiriki" katika vyakula vya watu wengi. Ni nchi gani inaweza kujivunia kuwa ni mahali pa kuzaliwa kwa mbilingani? Je, aliwezaje kuuteka ulimwengu?
Sifa za kibayolojia
Kutana: biringanya, mmea wa aina ya Dicotyledonous, familia ya Solanaceae, idara ya Angiosperm. Kwa dalili zote - mazao ya mboga, lakini kulingana na uainishaji wa kisayansi - berry. Demyanki, tango ya Kiarmenia, bluu - ndiyo yote, mbilingani. Mmea huu asili yake ni India Mashariki.
Biringanya: asili, nchi na usafiri
Nchini India, na leo unaweza kukutana na mababu wa mboga hii ya ajabu. India ya Kale ilifanya biashara na ulimwengu wote, sio bidhaa zake tu, bali pia mboga mboga, viungo vilisambazwa na wafanyabiashara kwa nchi za mbali. Biringanya imekwenda vivyo hivyo. Kwanza alifahamu Mashariki, kisha akawa maarufu nchini Japani. Baadaye kidogo, sahani kutoka kwa mboga hii ziliingia kwenye orodha ya kawaida ya wenyeji wa Afrika na Caucasus. Baadaye kila mtu alifahamiana na beri nzuri katika Amerika yote, Australia, New Zealand - umbali baada ya yote.
Mfalme wa India huko Uropa
Waarabu walimleta huyu mkuu wa kihindi Ulaya, kutoka huko akaja kwetu. Wazungu, kamaWarusi, mwanzoni hawakukubali mmea huu. Kama viazi na nyanya, mbilingani kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa hatari na sumu. Walipokelewa kwa uadui sio sana kwa sababu ya ubaguzi, lakini kwa sababu ya kutokuwa na uwezo wa kupika vizuri. Sasa inajulikana kuwa matunda ya mbilingani yana solanine, ambayo hupa matunda yaliyoiva zaidi uchungu. Umaarufu tu wa vyakula vya Mashariki na Caucasian ulithibitisha msimamo wa mbilingani. Leo, hakuna mtu anayekumbuka mahali pa kuzaliwa kwa mbilingani ni. Ni zao kuu la mboga katika Asia ya Kati, Caucasus. Biringanya hupandwa kwa raha na nchi za Mediterania, pia ni maarufu nchini Ukraine, haswa katika mikoa ya kusini.
Hadhi na manufaa
Faida za mboga hii kwa binadamu zinaweza kutolewa kwa makala tofauti. Mboga hii ya lishe - beri ni muhimu kwa lishe ya lishe. Ni matajiri katika nyuzi na asidi za kikaboni, ambazo huchochea kazi ya viungo vyote vya utumbo. Wataalamu wa lishe wanashauri kula sahani za biringanya ili kusafisha ini na kibofu cha nduru wanaosumbuliwa na ugonjwa wa figo. Kiasi kikubwa cha madini ya chuma huifanya kupendekezwa kwa upungufu wa damu, katika chakula cha watoto na katika lishe ya mama wajawazito.
Kalori ya chini hukuruhusu kufurahia milo tamu kwa wale wanaofuata lishe ya kupunguza uzito. Na yaliyomo katika tata nzima ya vitamini hufanya lishe kali kuwa muhimu sana. Vitamini C, P na kundi zima B zimefichwa kwenye massa ya bilinganya. Madini ya potasiamu, fosforasi, sodiamu, kalsiamu huhifadhi nguvu hata katika kuhifadhi.
Sheli nzuri ya zambarau iliyopakwa rangishukrani kwa kipengele kama vile delphinidin. Kwa njia, mahali pa kuzaliwa kwa mbilingani - India, haijui aina ya matunda ambayo tunayajua. Biringanya za Kihindi ni kama mayai kwa umbo na saizi.
Lakini thamani kuu ya lishe ya tunda hilo ni uwezo wa kusafisha mishipa ya damu na damu kutokana na kolesteroli hatari.
Siri chache
- Nchi mama ya bilinganya imeitumia kwa muda mrefu sio tu kwa chakula. Juisi yake, kwa sababu ya hatua yake kali ya kuua bakteria, hutumiwa katika dawa za kiasili kwa uponyaji wa jeraha.
- Ngozi ya mboga hii ilitumika kung'arisha meno nchini China. Utaratibu kama huo ulipatikana kwa tabaka la matajiri pekee.
- Wachawi wa Kiitaliano walijumuisha bilinganya katika dawa ya mapenzi. Ilichukuliwa kuwa beri ya mapenzi.
- Wafugaji wameongeza vivuli vingi na tofauti za kitaifa kwenye bilinganya ya kisasa. Mboga za Kijapani na Thai ni nyembamba na ndefu, laini sana na hupika haraka zaidi. Wachina ndio watamu zaidi.
- Paleti ya rangi ya bilinganya inajumuisha zaidi ya zambarau na buluu pekee. Nyeupe, njano, chungwa, zambarau - rangi inategemea utofauti wa muundo wa vipengele.
- Ingawa matunda ya kisasa yana karibu hakuna uchungu, ni desturi kula biringanya mchanga, sio mbichi kabisa.
Imam alizimia
Hivi ndivyo jinsi jina la sahani maarufu Mashariki na katika nchi za Balkan, "imambayaldy", linavyotafsiriwa. Wanasema kwamba shida ilitokea kwa baba wa kiroho kutoka kwa raha baada ya kujaribu sahani hii. Kwa hivyo ilikuwa au la, lakinijina linabaki, na mbilingani ni maarufu sana katika aina zote. Ni kitoweo, kuchemshwa, kukaangwa, kuwekewa chumvi, kuoka, kuoka na hata desserts hutayarishwa kutoka kwayo.
Ulaya Magharibi hujumuisha bilinganya kwenye kitoweo cha mboga na kukaanga. Kivutio cha vyakula vya Kituruki ni azu, vyakula vya Kigiriki ni moussaka, na vyakula vya Kibulgaria ni ratatouille. Katika Caucasus, ajansandali ya kushangaza imeandaliwa. Eggplant huenda vizuri na mboga yoyote, lakini hasa na nyanya na pilipili tamu. Wao ni stuffed na nyama, kutumika kwa jibini na aina mbalimbali za mimea na viungo. Mahali pa kuzaliwa kwa mbilingani huita kitoweo cha mboga pamoja na mboga hii "subji".
Saladi ya Kihindi yenye viungo
Menyu za mikahawa ya India zimejaa vyakula vya bilinganya kwa ukamilifu. Tulikopa kichocheo kimoja, rahisi na cha bei nafuu. Jaji ladha yako mwenyewe.
Bidhaa zote tunazofahamu: mbilingani - 2, nyanya - 3, pilipili hoho (kijani) - 1, vitunguu nyekundu - 1, chokaa - 1, chumvi, sukari - kuonja.
- Jambo kuu ni kuikata kwa usahihi. Kata biringanya katikati, kisha vuka na majani membamba, usikate ngozi.
- Kwenye kikaangio kikubwa au sufuria, pasha mafuta hadi yachemke.
- Kaanga biringanya kwa kina, katika vipande vidogo, hadi rangi ya dhahabu.
- Vitunguu na nyanya bila mbegu kata vipande vipande, pete za pilipili.
- Ongeza chumvi, sukari, maji ya limao ili kuonja.
Hamu nzuri!
