Wakati wa kutengeneza divai nyumbani, inafika wakati mchakato wa uchachushaji huanza, wakati ambapo sukari iliyomo kwenye zabibu hubadilishwa kuwa pombe ya ethyl. Mchakato huo unaambatana na kutolewa mara kwa mara kwa dioksidi kaboni. Kipengele muhimu: mtiririko wake wa kawaida unawezekana tu kwa kutokuwepo kwa oksijeni iliyo katika hewa. Mara tu inapoingia kwenye tank ya wort, oxidation ya pombe huanza na hutengana na asidi asetiki na maji. Kwa kweli, badala ya divai, siki hupatikana.
Kiteknolojia, kazi ya kutoa kaboni dioksidi kutoka kwa chombo chenye mvinyo ya baadaye na kudumisha uthabiti wakati huo huo hutolewa na muhuri wa maji (kifungo cha maji, muhuri wa maji). Hivi karibuni, vifaa vile (na hata vilivyoagizwa kutoka Italia!) Vimeonekana kuuzwa, ambayo husababisha tabasamu isiyo ya hiari kati ya "maveterani" wa winemaking nyumbani na pombe nyumbani. Kwa muda mrefu wamezoea kufanya peke yao natengeneza sili za maji za hali ya juu kihalisi kutoka kwa njia zilizoboreshwa.
Kifaa cha kufuli maji kinaweza kuwa rahisi, kama wanasema, kwa njia ya kuudhi. Wengi wanafahamu vizuri muundo huo, unaojumuisha kipengele kimoja - glavu zilizofanywa kwa mpira laini au puto. Inatosha kutengeneza shimo ndani yake na sindano, kuiweka kwenye chupa ya wort - na "kufuli kwa maji" (ingawa jina sio sahihi, kwa sababu haihusiani na maji) iko tayari kwenda. Tangi ya mpira imechangiwa na dioksidi kaboni. Wakati kuna mengi sana, ziada hutoka kupitia "valve" (shimo lililopanuliwa). Wakati huo huo, shinikizo la gesi hairuhusu hewa kuingia. Jinsi ya kutengeneza muhuri wa maji unaoishi kulingana na jina lake? Hii pia hauhitaji ujuzi maalum au nyenzo yoyote maalum. Itatosha kuwa na bomba la mpira na kipenyo cha mm 8-10, limeunganishwa kwa mwisho kwa shimo kwenye kifuniko cha chupa au silinda. Ugumu unaweza kuhakikisha kwa mipako na alabaster, jasi, parafini au wax. Mwisho mwingine wa bomba, urefu wa 30 hadi 40 cm, hutiwa ndani ya chombo na 100 ml ya maji yaliyochemshwa, ambayo yatazuia hewa kuingia baada ya Fermentation kukamilika. Dioksidi kaboni iliyotolewa katika mchakato huu inaonekana ndani ya maji kwa namna ya Bubbles. Kwa idadi yao na ukubwa wa malezi, mtu anaweza kuhukumu mwendo wa fermentation. Maji katika chombo yanahitaji kubadilishwa mara kwa mara au matone machache ya vodka yanapaswa kuongezwa ndani yake. Watengenezaji wengine wa divai hawapendi muhuri kama huo wa maji kwa sababu ya harufu isiyofaa ambayo hutokachombo cha maji, na sauti ya kunguruma mara kwa mara.
Kuna kufuli ya maji iliyojitengenezea ambayo muundo ulio hapo juu unageuzwa kuwa kitu kimoja. Inategemea kifuniko cha kawaida cha polyethilini, ambayo bomba la uwazi linaloweza kubadilika (kwa mwisho mmoja) na kikombe kidogo cha plastiki (chini) kinauzwa juu. Bomba hupigwa kwa namna ambayo mwisho wake mwingine huingia ndani ya kioo, ambapo, baada ya kuweka kofia kwenye chupa ya lita tatu, maji hutiwa. Sehemu ya mapumziko ndani yake inakusudiwa kwa maji, na kifuniko kinawekwa juu, ambayo inahakikisha kutolewa kwa dioksidi kaboni kupitia maji.
Licha ya aina mbalimbali za miundo na vifaa vinavyotumiwa, kanuni ya uendeshaji wa kufuli za maji ni sawa. Na lengo ni lile lile: kuipatia kaya mvinyo wa kutengenezwa nyumbani, liqueurs na vileo.
