Mvinyo ni kinywaji chenye kileo kinachotengenezwa kwa juisi ya matunda kutokana na uchachushaji. Haijumuishi vinywaji vingine vinavyotengenezwa na matunda au matunda. Mvinyo hutofautiana rangi, ladha, nguvu na sifa.
Wataalamu wanabainisha kuwa zabibu zinazofaa za divai zina muundo maalum - vishada na beri ni ndogo, na maji yaliyomo kwenye beri ni takriban 80%. Zabibu zinapaswa kuwa na ladha ya tart iliyotamkwa, na harufu inapaswa kuwa tajiri.
Aina za zabibu za mvinyo kwa Urusi ya kati
Aina za mvinyo hutofautishwa mapema na katikati ya kukomaa, zenye asidi nyingi au kidogo na maudhui ya sukari. Makundi - mnene au nadra. Matunda huja kwa maumbo tofauti, textures, juiciness, rangi, harufu, ladha, faida, kuwa na mali tofauti ya massa na peel. Miche ya zabibu ya divai hupandwa katika ardhi ya wazi, kwa kawaida katika vuli mapema au spring mapema. Mara nyingi, wapanda bustani huanza kupanda chipukizi mwanzoni mwa Septemba, ambayo inaruhusu miche kuchukua mizizi bora. Zaiditutaangalia ni zabibu gani za divai zinachukuliwa kuwa bora zaidi.
Uainishaji wa aina za zabibu
Zabibu huainishwa kulingana na kusudi:
- Aina za zabibu za viwandani zipo ili kutengeneza divai na juisi. Zina ladha ya wastani, na aina hizi pia zina matunda madogo, yenye majimaji mengi, nguzo mnene, majimaji madogo.
- Aina za zabibu za mezani. Imepandwa kwa matumizi katika fomu isiyobadilika. Zina ladha nzuri, majimaji yenye juisi nyingi.
- Aina za jenasi pia zinafaa kwa kuliwa na kutengeneza mvinyo.
- Aina za Kishmish hutumika kupata zabibu, ambazo hutumika kuongeza kwenye bidhaa za confectionery.
Aina za zabibu za mapema
Zabibu zipi bora za divai? Maarufu zaidi inachukuliwa kuwa Pearl Sabo. Matunda yanaonekana siku 80 baada ya kufungua bud. Vipengele vya sifa pia ni pamoja na ladha ya maridadi ya musky na mavuno ya juu. Ubaya pekee ni matunda ya beri ndogo, ambayo hufanya Lulu ya Nguzo isifanikiwe kidogo na spishi zingine zinazoiva mapema.
Ukiondoa Lulu za Sabo, dhana ya aina za mapema ni pamoja na Ekaro-35, inayoiva siku ya 88, Galahard - siku ya 89, na Serafimovsky - siku ya 89. Wakati huo huo, wataalam wanafanya kazi katika kuzaliana aina zinazokua kwa kasi zaidi. Suala la kupata aina ya kinga dhidi ya baridi pia inabakia papo hapo. Pia katika njia ya kati, aina ya zabibu za divai ya mapema hupandwa. Donskoy agate, huiva vizuri chini ya hali mbaya na hutoa rundo kubwa, linalojumuisha matunda makubwa ya mviringo yenye rangi nyeusi. Arcadia inachukuliwa kuwa aina ya mapema - aina mbalimbali na ukubwa mdogo wa misitu, kutoa mavuno mazuri. Makundi yanajitokeza kwa ukubwa na msongamano wao, na matunda ni meupe.
Aina ambazo hazijafunikwa
Zabibu ndio mmea unaoshambuliwa zaidi na fangasi, hivyo kupata spishi ambazo zina kinga dhidi ya magonjwa ni muhimu. Zabibu za divai ambazo hazijafunikwa ni aina ya mzabibu ambao umekuzwa kwa njia tofauti ili kustahimili wadudu na hali ya hewa ya baridi. Wakati fulani uliopita, haikuwezekana kukua zabibu kaskazini, kwa sababu mmea haukuweza kustahimili hali ya hali ya hewa ya baridi. Sasa tatizo hili halina maana, kazi ya muda mrefu ya kuvuka aina tofauti za mimea ilifanya iwezekanavyo kupata aina zinazostahimili baridi. Kuna zaidi ya chaguzi 10 kama hizo, zilizopandwa katika maeneo yenye hali ya hewa isiyofaa. Zingatia aina za zabibu za divai kwa bendi ya kati.
Kwa miaka mingi, aina na marekebisho kulingana na zabibu kutoka Amerika Foxberry zimekuwa maarufu. Harufu ya Strawberry na ladha ya zabibu hii nchini Urusi iliitwa jina la utani "Isabella". Mtazamo wa aina hii ni tofauti, lakini kwa suala la sukari katika matunda, marekebisho haya yanazidi aina za kufunika. Pia hawana kinga dhidi ya Kuvu, wanaweza kustahimili baridi hadi -35 ° C, hujidhihirisha kwa mavuno mengi na uwezo wa kupona haraka.
Mwishoni mwa karne ya 19, uundaji wa mahuluti changamano ya Ulaya na Amerika ulianza. Lengo kuu lilikuwa kuwapa kingazabibu za Marekani na kuhifadhi ladha tajiri. Kwa kuwa upinzani wa juu wa baridi haukuhitajika kwa Ulaya, sifa hizi ni mbaya zaidi kwa mahuluti ya Euro-Amerika. Tu katika miaka ya 50 ya karne ya ishirini nchini Ufaransa, marekebisho ya kwanza ya Seive Villars yalipokelewa, sugu zaidi kwa hali ya hewa ya baridi na magonjwa, na wakati huo huo sio duni kwa ladha kwa aina bora za Ulaya. Kuna karibu hakuna ladha maalum ya Isabella iliyobaki. Kwa sasa, Amerika na Kanada zinafanya kazi kwa bidii na mahuluti ya Euro-Amerika na Amerika, kupata aina zingine nyingi na kali, pamoja na zile zilizo na matunda yasiyo na mbegu ndani.
Zabibu za Amur hustahimili msimu wa baridi kama zabibu za divai. Wanafanana kwa ladha na harufu. Wataalamu katika mchakato wa uteuzi waliweza kuzaliana aina nyingine zisizo za kufunika na zilizochanganywa mapema na matunda makubwa ya kupendeza kutoka kwa liana ya Amur yenye matunda madogo.
Aina za kifuniko
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura zinachukuliwa kuwa zinazofunika. Wana ladha nzuri na kuangalia. Aina hizo hazivumilii baridi, kwao ni muhimu kujenga makao kwa kipindi cha majira ya baridi. Kwa ulinzi wa kuaminika, unahitaji muundo sahihi wa kichaka.
Mbinu maarufu zaidi ya muundo ni bila shabiki. Inajumuisha kulazimisha sleeves na jozi moja ya matunda, ambayo ni karibu sana na udongo. Imeundwa kikamilifu tu katika mwaka wa 4 wa kukua. Kichaka kilichokomaa kina mikono minne na kwa hivyo kina jozi 4 za matunda. Katika hali fulani, hadi viungo 6 vya matunda vinaruhusiwa.
mikono miwili mlalokizuizi cha karibu cha Dunia kina shina ndogo, ambayo inafanya uwezekano wa kutumia njia hii kwa ajili ya kufunika aina. Kanuni kuu ni sleeves 2 kwenye trellis ya usawa, inayolenga mwelekeo tofauti. Urefu wa shina juu ya ardhi ni sentimita 15.
Skrini inayoteleza. Njia hii ya kubuni itafanya iwezekanavyo kufunika kichaka tu kwa majira ya baridi. Hakuna shina, lakini ni sleeve moja tu inayoelekea na viungo vya matunda. Pamoja na unyenyekevu wote wa muundo, kuna minus wazi - ikiwa sleeve pekee itaganda, basi kwa muda fulani mavuno hayatalazimika kusubiri.
Aina za zabibu nyeupe
Baadhi ya watu wanaamini kuwa divai nyeupe inaweza tu kutengenezwa kutokana na matunda ya kijani kibichi, lakini vinywaji hivi pia hutengenezwa kutokana na rozi na zabibu nyekundu. Ndani ya matunda yoyote ni juisi ya uwazi, haitegemei rangi ya shell ya berries. Mvinyo nyeupe haina nguvu kidogo kuliko divai nyekundu na ni tamu na nyepesi. Tofauti kubwa katika utengenezaji ni kwamba juisi ya berry tu hutumiwa. Zingatia aina za divai za zabibu nyeupe.
Chardonnay
Wengi wanaamini kuwa aina bora zaidi za zabibu nyeupe hupandwa nchini Ufaransa pekee. Aina nyeupe maarufu zaidi ni Chardonnay. Lakini divai nyeupe kutoka Chardonnay kwa sasa zinatengenezwa California, Australia, Italia, Argentina, Ujerumani, Afrika Kusini, Austria, Chile na New Zealand. Kinywaji huhifadhiwa kwenye mapipa maalum yaliyotengenezwa na mwaloni ili kupata ladha ya kipekee ya mwaloni. Kwa hiyo inawezekana kupata divai yenye thamani ya wasomi. Ikiwa kinywaji hutolewa kwa wingi, basi kawaidamapipa ya mwaloni au kuongeza chips za mwaloni au kiini maalum kwa divai. Kwa uzalishaji kama huo, bila shaka, bidhaa bora haiwezi kupatikana.
Riesling
Aina nzuri ya zabibu za divai. Imebainika kuwa divai zinazovutia zaidi hutoka kwa matunda yanayokuzwa karibu na Mto Moselle nchini Ujerumani. Aina hii hupatikana Ufaransa, Hungary, Austria, Argentina na USA. Mvinyo ya Riesling ina ladha ya peari na tufaha na shada la maua na matunda.
Muscat
Zabibu hii ya divai imekuwepo kwa karne nyingi. Muscat hupandwa katika mabara yote. Kuna aina nyingi za zabibu hizi na divai zilizofanywa kutoka kwao. Mara nyingi zaidi mvinyo kama huo sio kali, kavu, na kiwango cha chini cha pombe, lakini kuna kumeta, tamu-tamu na kali kabisa.
Zabibu nyeusi
Kwa sasa aina za zabibu nyeusi kama vile Black Beak au Kishmish Black Sultan zinahitajika sana. Watu wanaopenda zabibu nyeusi huthamini ladha yake bora, harufu nzuri, sifa adimu za uponyaji.
Leo, mizabibu ya kifahari yenye matunda meusi ni ishara ya urembo na maisha marefu.
Kwa muda mrefu, Kodryanka ilionekana kuwa ya kwanza kati ya aina za zabibu nyeusi. Bado hutumiwa wakati wa kupanda shamba la mizabibu. Hasara ya aina hii ni kwamba berry inakuwa ndogo na huduma mbaya. Nyigu wanaweza kuingilia mazao. Licha ya hili, inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina bora za awali.
Athos ina umbo sawa la beri, yeyehukomaa siku 10 mapema na sio ndogo. Nyama yake ni ya ladha nzuri, crispy, na mchanganyiko wa kupendeza wa asidi na sukari. Athos ilipatikana kama matokeo ya kuvuka Kodryanka na Talisman. Nguzo ni huru kwa umbo, ukubwa wa kati kwa ukubwa. Aina hii ya zabibu nyeusi inastahimili magonjwa.
Berries zinazofanana na Arcadia, kubwa zaidi - hii ni Nadezhda AZOS. Mavuno mazuri na upinzani wa baridi ni, bila shaka, faida. Huiva baadaye kidogo kuliko Kodryanka.
Aina ya Kuban pia inafanana na Nadezhda AZOS. Kuban inatofautishwa na nguzo tajiri zaidi, kwa hivyo ina mtazamo mzuri. Upinzani mdogo kwa magonjwa - ni muhimu kufanya usindikaji mara nyingi zaidi. Inahitaji makazi makini kwa majira ya baridi.
Ekaro-35 ndio aina ya mapema zaidi ya zabibu za chokeberry. Berries ni ndogo kwa ukubwa, uzito wa 3-4 g, makundi yenye uzito wa g 350-400. Vigezo hivi hulipwa kwa kukomaa kwa haraka. Aina hii hutoa mazao mengi, hukua haraka zaidi kuliko kuonekana kwa magonjwa.
Odessa Souvenir - aina ya marehemu yenye ladha nzuri ikiiva kabisa. Sio tamu zaidi na sio siki sana. Inaweza kuzingatiwa kuwa zawadi ya Odessa ni kinga dhidi ya magonjwa.
Aina za wastani
Ili kupata mavuno mazuri ya zabibu nchini Urusi au Ukrainia angalau mwishoni mwa msimu wa joto, kwa muda mrefu ilihitajika kukuza aina za mapema pekee. Leo, kwa sababu ya mabadiliko ya hali ya hewa, aina za msimu wa kati pia zimeanza kukuzwa, na kuiva takriban siku 145 baada ya kufunguliwa kwa buds. Piaaina za marehemu hutumiwa, ikiwa ni pamoja na zabibu za meza ya Kifaransa Alphonse Lavalle na zabibu inayotambulika ya Marekani ya Isabella.
Zabibu za Kesha, pia huitwa Talisman, ni mojawapo ya aina bora zaidi. Toleo lake la Kesha-1 na maua ya kike pia ni ya kawaida. Aina hii inasimama kwa mavuno mazuri, na misitu hukua juu. Kesha ina makundi yenye nguvu, makubwa, wakati Kesha-1 ina makundi huru. Matunda yake yana majimaji mengi, makubwa, meupe, yenye umbo la mviringo, yenye ladha ya kutamka.
Na pia toa mavuno ya kutosha katika njia ya kati:
- Shujaa wa Marekani. Inakua juu, sugu ya theluji, matunda yake ni bluu ya cornflower. Maudhui ya sukari katika matunda ni karibu 20%. Valiant ni bora kwa mapambo ya bustani, ua na gazebos.
- Augustin ni aina ya zabibu zilizoiva mapema. Inatofautishwa na unyenyekevu na tija ya juu. Makundi huhifadhiwa bila kupasuka kutoka kwenye misitu kwa siku 20. Kundi la Augustine hukua katika umbo la koni, kubwa, lina matunda makubwa ya mviringo nyeupe. Berries ni translucent, ladha ya usawa. Inafaa kwa mapambo ya bustani, ua na gazebos.
