Kupumzika nchini kunaweza kusahaulika ikiwa badala ya brazi ya kawaida inayojulikana na kila mtu, jiko la muundo tofauti litasakinishwa hapa. Tandoor bado inatumiwa na watu wa Asia katika mchakato wa kupikia. Pamoja nayo, unaweza kuunda kazi bora za upishi. Chakula huchukua ladha maalum. Jinsi ya kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe itajadiliwa zaidi.
Vipengele
Tandir (picha ya mojawapo ya chaguo zimewasilishwa hapa chini) ni chombo kilichoundwa kwa udongo, ambacho kinapungua kuelekea juu. Kuna shimo ambalo mafuta huwekwa ndani, pamoja na chakula cha kupikia.
Kipepeo kimepangwa chini. Imefungwa na shutter. Hii inakuwezesha kudumisha traction muhimu. Ni muhimu kwamba nyenzo hazipasuka wakati wa joto, na kwamba kuta zihifadhi joto la juu mara kwa mara ndani. Itakuwa vigumu kuunda tandoor halisi kutoka kwa vifaa sawa vinavyotumiwa na wafundi wa Asia. Kwa hiyo, ili kuhakikisha insulation nzuri ya mafuta ya chombo cha udongo, imewekwa na matofali. Kati yakuta ni nafasi. Imefunikwa kwa mchanga, udongo au chumvi.
Mpangilio huu wa tandoor huruhusu kuta za ndani kukusanya joto. Tanuri ya ndani huwaka hadi 200-400 ºС. Udongo hutoa joto polepole. Kwa hivyo, joto ndani ya makaa kama hayo hubaki kwa kiwango cha juu hadi masaa 4. Kwa wakati huu, kwa msaada wa tandoor, unaweza kupika sahani mbalimbali. Unaweza kuoka, kuchemsha na kukaanga.
Kuweka halijoto kisawa ndani, pamoja na muundo uliofungwa wa oveni, huweka bidhaa ziwe na majimaji. Wanapika haraka, kupata ladha maalum na harufu. Keki zimeandaliwa kwa kuunganisha unga kwenye kuta za tanuri, shish kebab hupigwa kwenye skewers. Pia, kimiani hupangwa ndani, ambayo ni fasta kwa msaada wa fasteners maalum. Inaweza kupika sahani nyingi.
Ili kuendesha vizuri tandoor, unahitaji kutekeleza hatua kadhaa. Kwanza, moto huwashwa ndani. Kuta zinapaswa joto vizuri. Wanageuka nyekundu na joto. Katika hatua hii, blower inabaki wazi. Kuta zitachukua joto kadri moto unavyowaka.
Mchakato wa mwako ukikamilika, makaa yatatokea, unahitaji kufunga kipeperushi. Kuta zimejaa maji. Hii itazuia chakula kushikamana. Baada ya hayo, sahani zilizoandaliwa hupakiwa ndani. Pia wanahitaji kunyunyiziwa na maji kidogo. Funika oveni kwa mfuniko ili kuhakikisha inapika sawasawa.
tanuru ya kawaida ya udongo
Tandoor ya kawaida (picha hapa chini) ilitengenezwa kwa udongo maalum kila wakati. Kuna mahitaji maalum ya nyenzo. Classic altandoor ni molded kutoka Akhangaran kaolin udongo. Inakuruhusu kuunda chombo kilicho na sifa za juu za insulation ya mafuta.
Ili kuzuia kupasuka kwa nyenzo wakati wa mchakato wa kuongeza joto, ngamia, pamba ya kondoo huongezwa kwake. Kwa sababu ya vipengele hivi vya teknolojia ya classical, itakuwa vigumu sana kufanya toleo la classic la tandoor. Ni vigumu kupata udongo maalum wa kaolin, kwa sababu za wazi, katika nchi yetu. Siri ya utunzi wa Asia ya bwana bado inafichwa.
Clay kwa tandoor inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi maalum. Chaguo hili linafaa kwa wamiliki hao ambao, kwa njia zote, wanataka kuunda tandoor ya classic. Ni muhimu kuandaa kaolin. Inachanganywa na pamba, ambayo lazima kwanza ikatwe kwenye nyuzi 10-15 mm. Unapaswa kupata mchanganyiko wa mnato.
Udongo huachwa kwa wiki, ukikoroga mara kwa mara. Hii itawawezesha kukauka sawasawa. Ikiwa maji hukaa juu, hutolewa. Hakuna haja ya kuchanganya kioevu kupita kiasi kwenye udongo. Maji kidogo ya kushoto katika utungaji, uwezekano mdogo ni kwamba tanuri itapasuka wakati inapokanzwa. Baada ya wiki, nyenzo zitaanza kufanana na plastiki. Kitu chochote kinaweza kufinyangwa kutokana na udongo kama huo.
Zaidi, laha zenye umbo la mstatili huundwa kutoka kwa nyenzo. Wanapaswa kuwa angalau 5 cm nene. Kusonga kwenye mduara, jiko hutengenezwa kutoka kwao. Katika toleo la classic, urefu wa tandoor ni cm 100-150. Kipenyo katika hatua pana zaidi ni 100 cm, na kwa shingo - 50-60 cm.. Katika sehemu ya chini, unahitaji kuondoka shimo la blower.
Tandir hukaukakwenye kivuli kwa muda wa siku 30. Ni bora kufunika kuta za tanuru na matofali ya fireclay, bei ambayo ni takriban 50-60 rubles. Kipande. Kama suluhisho, unaweza kutumia udongo sawa au muundo maalum wa kinzani. Mchanga hutiwa kati ya kuta za chombo na casing ya matofali. Kila safu lazima iunganishwe vizuri.
Ndani ya tandoor imefunikwa na mafuta ya pamba. Ifuatayo, udongo huwashwa. Joto huongezeka hatua kwa hatua. Utaratibu huchukua siku. Nyufa zinaweza kutokea wakati inapokanzwa ghafla.
tandoor ya matofali
Tanuri ya kisasa ni tandoor ya matofali ya fireclay. Bei ya jengo kama hilo itakuwa kubwa zaidi kuliko wakati wa kutumia udongo. Lakini kitaalam itakuwa rahisi kuunda muundo kama huo. Ukweli. Kwamba bila mafunzo maalum, bwana, uwezekano mkubwa, hawezi kuunda chombo cha udongo mara ya kwanza, ambayo haitapasuka wakati inapokanzwa. Teknolojia inadhibitiwa kwa majaribio na makosa.
Miundo ya matofali inaweza kuundwa na bwana ambaye hana uzoefu mkubwa wa kuunda tanuu. Hatari katika kesi hii itakuwa chini. Kulingana na hakiki, tandoor nyingi za udongo huanguka katika wiki ya kwanza ya kukausha. Matumizi ya matofali huhakikisha ubora wa juu wa tanuru ya kumaliza. Mchoro wa tandoor ya matofali ya fireclay umewasilishwa hapa chini.
Bila shaka, oveni kama hiyo inaonekana tofauti na toleo la asili la Kiasia. Walakini, chakula katika tandoor kama hiyo sio kitamu kidogo. Ili kufanya muundo sawa na mikono yako mwenyewe, utahitaji kuandaa vifaa muhimu. Kwanza kabisa, unahitaji kununuakiasi cha kutosha cha matofali ya fireclay. Ili usilazimike kuinunua kwa kuongeza au kuzuia kulipia ziada kwa ziada, inashauriwa kukuza mchoro wa tanuru. Lazima iwe sahihi, ikionyesha saizi zote.
Kulingana na mradi ulioundwa, itakuwa rahisi kuhesabu idadi inayohitajika ya matofali na nyenzo zingine. Pia unahitaji kununua mchanganyiko maalum wa kinzani kwa uashi. Inajumuisha idadi ya vipengele muhimu. Ni bora kununua mchanganyiko tayari. Mtengenezaji hutoa uwiano sahihi wa viungo ndani yake.
Unapaswa pia kununua kaolin (udongo wa chamotte). Ili kuunda msingi, utahitaji saruji ya daraja la M400, kuimarisha mchanga na mesh. Sura ya template imefanywa kwa mbao. Pia atahitaji kununua kiasi kinachohitajika cha nyenzo.
Aina za tanuri
Kuna aina tofauti za tandoor. Wanaweza kugawanywa katika vikundi 2 vikubwa. Ya kwanza ya haya ni pamoja na aina ya tanuu za stationary. Wanatofautiana katika vipimo vikubwa. Kundi la pili linajumuisha aina zinazobebeka (za rununu).
Miundo ya stationary imeundwa kwa matofali au udongo. Kwa makazi ya majira ya joto, njama ya kibinafsi yenye vipimo muhimu, chaguo hili litakuwa vyema. Ni rahisi zaidi kufanya aina hii ya tanuru kwa mikono yako mwenyewe. Moja ya chaguzi kwa miundo kama hiyo ni tandoor ya shimo. Iko chini ya ardhi kabisa.
Tandoor halisi ya chini ya ardhi (shimo) imejengwa juu ya miamba ya loess. Kipenyo chake ni cm 50, na kina chake ni cm 35. Kozi ya kutega imeundwa karibu ili kusambaza hewa wakati wa mchakato wa mwako. Ikiwa miamba kwenye tovuti ni ya aina tofauti, kuta zimewekwa na matofali kavu ya fireclay. Duct ya hewa huundwa kutoka kwa mabomba. Wataalamu wanasema kwamba chaguo la pili ni duni kwa ubora kwa tandoor ya shimo.
Mara nyingi, tandoors za msingi huundwa kwa mikono yao wenyewe. Wanaweza kuwa na mhimili wa upakiaji wima na mlalo. Chaguo la kwanza ni la ulimwengu wote. Katika oveni kama hiyo, unaweza kupika sahani yoyote. Kwa upakiaji wa usawa, tandoor hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali (pilaf, barbeque, mikate ya gorofa, nk). Chakula kinachukuliwa nje ya tanuri kwa msaada wa ndoano, ladles. Kuokoa kuni kwenye kifaa kama hicho itakuwa muhimu. Watahitaji mara 2-3 zaidi ya wakati wa kutumia barbeque ya kawaida.
Tandoor za rununu zinauzwa madukani. Hazijatengenezwa kwa mikono. Ni rahisi kununua jiko kama hilo, ukitumia mara kwa mara katika nyumba yako ya nchi. Unene wa ukuta ni sentimita 3-7. Vipimo ni vidogo kiasi.
Maandalizi ya ujenzi
Tandoor inayobebeka inaweza kununuliwa kwenye duka, na itakuwa ngumu sana kutengeneza toleo la udongo kwa mikono yako mwenyewe. Kwa hiyo, wamiliki wa viwanja vya kibinafsi wanashauriwa kuchagua miundo ya stationary iliyofanywa kwa udongo na matofali. Huu ni muundo rahisi, lakini unahitaji kuelewa wazi jinsi ya kuuunda kwa usahihi.
Seti ya nyenzo inaweza kutofautiana kulingana na aina ya tanuru, vipimo vyake. Kwa mfano, moja ya tofauti maarufu ya tandoor itazingatiwa. Hii ni aina ya tanuru ya juu ya ardhi, ambayo ina vifaa kwenye msingi. Tandoor itakuwa na kipenyo cha cm 100 mahali pana. Katika nyembambasehemu, itakuwa cm 50. Ili kuhimili uzito wa muundo huo, utahitaji kufanya sahani na unene wa angalau 10 cm.
Kwa ujenzi kama huo, utahitaji kununua kilo 150 za mchanga, mesh ya kuimarisha chuma yenye ukubwa wa 5 cm (m² 2 itahitajika). Pia unahitaji kununua chapa ya saruji M400 kwa kiasi cha kilo 7. Matofali ya Fireclay yanunuliwa na kipande. Kwa hiyo, ni muhimu kuhesabu kwa usahihi wingi wake. Muundo kama huo kawaida huhitaji matofali 50 hadi 70.
Ili kuunda uashi, mchanganyiko wa kinzani wa kilo 20 hununuliwa. Utahitaji pia uimarishaji wa fiberglass na sehemu ya msalaba ya 6 mm (kiwango cha chini cha 15 m). Gharama ya kununua rangi ya kinzani (lita 1), waya wa chuma na sehemu ya msalaba ya mm 3 (m 15) inapaswa kujumuishwa katika makadirio.
Unapaswa pia kuandaa seti ya zana. Karibu kila bwana wa nyumbani ana baadhi yao. Baadhi ya zana zitahitaji kununuliwa tofauti. Unapaswa kununua sheria ya upakaji, chombo cha kuchanganya saruji, grinder na magurudumu ya almasi. Utahitaji spatula, brashi ya rangi. Baada ya hapo, unaweza kuanza kazi.
Foundation
Jinsi ya kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe? Kwanza unahitaji kuunda msingi. Tanuri itakuwa kubwa ya kutosha. Kwa hivyo, mifano ya stationary juu ya ardhi lazima ijengwe kwenye msingi. Katika kesi hii, kubuni itakuwa imara. Inafaa kuzingatia kwamba ikiwa udongo ni wa mfinyanzi, msingi lazima uimarishwe.
Ikiwa udongo ni mzito, unaweza kuunda msingi wa safu. Juu ya udongo mwepesi, msingi wa monolithic mara nyingi huwa na vifaa. Kwa tandoor na vipimo maalumutahitaji kufanya mapumziko katika sehemu ya angalau cm 15. Slab itamwagika hapa. Katika pembe zake, mapumziko ya takriban sm 80 yanapaswa kufanywa. Kipenyo chake ni cm 13-14.
Baada ya kuchimba mashimo kama haya, unahitaji kuunda uimarishaji kwa ajili yao. Kwa hili, fiberglass reinforcement ilinunuliwa.
Inayofuata unahitaji kuandaa mchanganyiko wa zege. Ni muhimu kuchanganya sehemu 3 za mchanga, sehemu 1 ya changarawe (sehemu yenye kipenyo cha 1 cm), sehemu 1 ya saruji. Kwa kuongeza maji kwenye utunzi, wanapata suluhu nene.
Safu ya mchanga hutiwa chini ya shimo lililotayarishwa. Ni kunyunyiziwa na maji na rammed. Ifuatayo, formwork kutoka kwa bodi za paa (upana wa 15 cm) imewekwa. Urefu wake juu ya ardhi ni cm 5. Mesh ya kuimarisha imewekwa chini. Zege hutiwa ndani. Inaweka kwa angalau siku 7. Ni bora kufunika uso na cellophane. Zege hutiwa maji mara kwa mara ili kuzuia kupasuka.
Foundation
Tandoo ya matofali (jiwe) imepangwa kwenye msingi kwa mikono yako mwenyewe. Wakati msingi unapokauka (angalau wiki), utahitaji kuweka msingi wa matofali ya kinzani. Nyenzo hii haitachukua unyevu. Ni bora kwa kuunda jiko la kuni au mkaa. Vitalu vina nguvu sana, vinaweza kuhimili uzito wa kuta za tandoor.
Matofali ya fireclay hayaporomoki kwa kuathiriwa na tofauti za halijoto. Tanuri isiyotulia itaweza kustahimili baridi yoyote wakati wa majira ya baridi, pamoja na kupasha joto baadae wakati wa kupikia.
Chanzo kitakuwa cha duara. Ni muhimu kuandaa muundo unaofaaukubwa. Kwa msaada wake, fomu hiyo imewekwa na chaki. Katika mfano uliowasilishwa, kipenyo cha muundo ni cm 75.
Kwanza, safu ya nyenzo za kuezekea huwekwa kwenye msingi wa zege. Hii ni muhimu kuunda kuzuia maji ya mvua, kupanua maisha ya tanuru. Ifuatayo, matofali huwekwa juu yake. Wanaweka moja juu ya nyingine. Inageuka msingi wa mstatili. Zaidi ya hayo, kwa msaada wa muundo, mduara umeelezwa na chaki kwenye msingi ulioundwa. Sehemu zisizohitajika hukatwa na grinder. Hii huunda msingi wa pande zote.
Baada ya hapo, mchakato wa uashi huanza. Kwanza, muundo wa kinzani huchanganywa na maji. Inapakwa kwenye safu ya nyenzo za kuezekea. Kisha, matofali yaliyotayarishwa huwekwa nje.
Kuta
Kuzingatia teknolojia ya jinsi ya kujenga tandoor, unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa mchakato wa kujenga kuta. Matofali huwekwa kwa wima. Ili waweze kudumu imara, inahitajika kutumia kiasi cha kutosha cha chokaa cha kukataa. Kingo za ndani za matofali zinapaswa kuendana vizuri, na kuunda uso wa ndani wa oveni.
Mishono hupakwa kwa uangalifu sana na suluhisho. Mstari wa kwanza lazima umefungwa na waya. Miisho yake imepinda. Wanahitaji kufichwa katika moja ya seams. Utaratibu huo unafanywa wakati wa kuunda safu ya pili na ya tatu. Katika safu ya pili, unahitaji kukata matofali kuwa kabari.
Wakati msingi wa kuta za matofali unapoundwa, tandoor inahitaji kupigwa lipu. Wakati wa mchakato huu, mchanganyiko wa kinzani hutumiwa. Unene wa safu lazima iwe angalau cm 1. Makali ya juu lazima yamezunguka. Unahitaji kusubiri mchanganyiko kukauka kabisa. Aidha, tanuri hufunikwa katika kipindi hikicellophane.
Kupaka kuta ndani
Kuzingatia chaguzi za jinsi ya kujenga tandoor, ni muhimu kuzingatia kwamba katika baadhi ya matukio, mafundi hupaka kuta za tanuri na plasta ya kinzani sio nje tu, bali pia ndani. Katika kesi hiyo, inahitajika sio tu kukausha utungaji, lakini pia kuwaka kwa usahihi. Udongo wa Kaolin unaweza kutumika kutengeneza vifuniko vya ukuta wa ndani. Mabwana wengine wanadai kwamba kuongezwa kwa pamba ya kondoo kwenye muundo kama huo ni lazima.
Baada ya kuchanganya udongo wa kaolin, unahitaji kusubiri hadi muundo ukauke. Ili kufanya hivyo, hupigwa kwa wiki, mara kwa mara kumwaga maji ambayo yanaonekana juu ya uso. Uso wa tanuri umefunikwa na nyenzo hii, na kusawazisha kuta kwa uangalifu.
Udongo ukikauka, unahitaji kuweka alamisho ndani ya kiasi kidogo cha kuni. Wamewekwa moto, na kifuniko cha tandoor kimefungwa. Kipepeo kinabaki wazi. Joto linapaswa kuongezeka hatua kwa hatua. Wakati kundi la kwanza la kuni linawaka, unaweza kuongeza zaidi. Kwa hivyo hatua kwa hatua halijoto hupandishwa hadi kiwango cha juu zaidi.
Mbinu hii ni ngumu zaidi, lakini ladha ya sahani zilizopikwa katika tandoor hiyo itakuwa amri ya ukubwa wa juu. Ikiwa plasta hupasuka, ni upholstered na utaratibu unafanywa tena. Kiasi cha chini cha maji kinapaswa kubaki kwenye udongo. Katika kesi hii, uwezekano wa kupasuka kwake inapokanzwa utakuwa mdogo.
Mipango ya mapambo
Tandyr tanuri inaweza kuwa mapambo halisi ya tovuti. Hiki ndicho kitovu cha mahali pa kukaa. Kwa hiyo, jiko haipaswi kuwa kazi tu, bali pia ni nzuri. Kuta za nje za tandoor zinaweza kuwarangi na rangi ya kinzani. Hili ndilo chaguo rahisi zaidi. Kivuli chake lazima kichaguliwe kwa mujibu wa sifa za kubuni mazingira. Vipengele vyote vya mahali pa kupumzikia vinapaswa kupatana.
Unaweza kutengeneza ganda la mawe asili. Katika kesi hii, kuta zitakuwa bora kujilimbikiza joto. Unaweza pia kufanya safu ya pili ya matofali. Ni lazima pia kuwa na moto. Mchanga hutiwa kati ya kuta.
Baada ya kufikiria jinsi ya kujenga tandoor, unaweza kutoa mahali pa kupumzika kwenye shamba la kibinafsi mwonekano wa kupendeza wa asili. Chakula kinachopikwa katika oveni kama hii kitakuwa kitamu sana.
