Katika arsenal ya akina mama wa nyumbani wa kisasa kuna idadi kubwa ya mitishamba mbalimbali ambayo hutumiwa sana katika kupikia. Lakini ni ngumu kwa mtu asiye na uzoefu kuelewa aina kama hizo. Katika makala yetu tunataka kujifunza moja ya mimea hii. thyme ni nini? Wengi wamesikia jina, lakini si kila mtu anajua kwamba hii ni thyme sawa. Mmea una majina kadhaa - bara, nyasi ya Bogorodskaya.
mmea wa ajabu
Kwa hiyo thyme ni nini? Hii ni mmea usio wa kawaida ambao umethaminiwa na babu zetu tangu nyakati za kale. Mara nyingi huitwa thyme. Tangu nyakati za zamani, nyasi zimehusishwa na nguvu, ujasiri na afya. Thyme ni nini, sio kila mtu anajua sasa. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kigiriki - "nguvu". Jina hili lilikusudiwa kusisitiza nguvu ya uponyaji ya ajabu ya mmea. Katika makala haya, utajifunza kuhusu mimea hii ya ajabu na matumizi yake kwa madhumuni mbalimbali.
Faida za thyme zimejulikana kwa wanadamu tangu zamani. Kiwanda kilitumiwa kikamilifu sio tukatika kupikia, lakini pia kwa matibabu ya magonjwa. Leo, kati ya wenyeji wa latitudo zetu, thyme inahusishwa na hoteli za Transcaucasia na Crimea. Na huko Asia, ladha ya thyme katika sahani ni kipengele cha lazima cha vyakula vya kitaifa. Kupika kondoo ni jambo lisilofikirika bila thyme. Viungo pia ni muhimu sana katika vyakula vya Kifaransa.
Historia ya matumizi
Milo mingi duniani hutumia thyme. Ni nini maalum juu yake? Mimea hii ni asili ya Mediterranean, ambapo inakua katika misitu ya vichaka na kwenye mteremko wa miamba, hivyo mimea hutumiwa sana katika vyakula vya kitaifa vya Ulaya. Kwa asili, kuna aina zaidi ya 400 za mimea. Lakini katika kupikia hutumia thyme ya kutambaa na ya kawaida. Kwa sasa, mmea huu hulimwa katika nchi nyingi kwa ajili ya kupikwa kutoka kwa matawi machafu yenye majani ya viungo yenye harufu nzuri.
Wataalamu wanasema thyme imekuwa ikitumiwa na wanadamu kwa zaidi ya milenia tano. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kulipatikana kwenye mabamba ya udongo wa Sumeri na katika rekodi za Avicenna maarufu.
Mmea ulipendwa na Warumi na Wagiriki wa kale. Baada ya muda, matumizi ya thyme kama kitoweo imekuwa maarufu zaidi na zaidi. Na sasa thyme inatumika sana duniani kote - katika vyakula vya Mashariki, Marekani na Ulaya.
Maelezo ya mmea
Jinsi thyme inaonekana, watu wengi wanajua. Mmea huo ni wa familia ya Lamiaceae. Jenasi ya thyme ni nyingi sana. Zaidi ya aina 170 hukua Ulaya pekee. Lakini sio aina zote hizi zinaweza kuwatumia kama viungo, kwa sababu hutofautiana sio tu kwa kuonekana, bali pia katika harufu. Ni muhimu kuzingatia kwamba thyme ya kutambaa inaitwa nyasi ya Bogorodsk. Chini ya hali ya asili, inakua kwenye mteremko, kwa hiyo, kukua mmea katika njama ya kibinafsi, inahitaji kutenga mahali pa jua. Maeneo yenye kivuli na yenye kivuli hayafai kwa nyasi.
Thyme inaonekana kama nini? Kwa nje, mmea unaonekana kama kichaka kidogo, ambacho urefu wake hufikia sentimita 40. Lakini mara nyingi urefu wa nyasi ni sentimita 15-20. Shina za thyme hazina majani na zina miti. Wanaweza kuwa recumbent au kusimama. Matawi ya herbaceous yanafunikwa na majani madogo makali. Pagons maua ni kawaida erect. Mmea ni wa kudumu. Inakua kutoka Mei hadi Agosti. Maua ya thyme ni ya waridi au zambarau, lakini kuna aina zenye maua meupe.
Wakazi wa majira ya kiangazi mara nyingi hutumia thyme kama mmea wa mapambo. Pamoja nayo, ni rahisi kupamba maeneo yasiyo sawa. Thyme ni mkaaji wa lazima wa bustani za kunukia maarufu kwa sasa.
Matunda ya thyme ni madogo sana na yana umbo la mviringo. Kwa nje, hufanana na karanga laini za rangi nyeusi-kahawia au nyeusi. Ladha ya thyme ni spicy na uchungu kidogo, na harufu yake ni ya kudumu na ya kupendeza. Kwa msimu zaidi, matawi yenye majani hukusanywa. Wao ni kavu na kisha kusagwa. Kwa maandalizi sahihi ya thyme kwa majira ya baridi na kuhifadhi, viungo haipoteza sifa zake za kunukia kwa miaka miwili.
Mmea hukua vizuri kwenye eneo la waziudongo na ndani ya nyumba kwenye dirisha la madirisha. Thyme ni mmea bora wa asali, kwa hivyo ni muhimu sana katika maeneo ambayo kuna mizinga. Mara nyingi, mmea hupandwa karibu na nyumba za kijani kibichi na bustani ili kuvutia wadudu wanaochavusha.
Sifa muhimu
Nyasi ya Thyme imethaminiwa kwa muda mrefu kwa sifa zake za manufaa. Viungo ni matajiri katika flavonoids, chumvi za madini na asidi za kikaboni. Tangu nyakati za zamani, watu wamevuna thyme kama dawa. Usisahau kuhusu mali ya uponyaji ya mmea hata sasa. Lakini inafaa kukumbuka kuwa wakati wa kukusanya nyasi, huwezi kung'oa, kwani hukua polepole sana.
Matumizi ya thyme kama dawa yalijulikana kwa waganga wa kale. Mmea huo ulikuwa ukitumika sana katika Misri ya kale kutibu kikohozi na kuoza miili.
Maandalizi kulingana na thyme yana athari ya antibacterial iliyotamkwa. Tinctures ya kioevu ni nzuri kama expectorants. Mboga ni sehemu ya maandalizi mengi ya dawa ambayo hutumiwa kutibu viungo vya kuvimba na matatizo na mfumo wa biliary. Mafuta ya thyme hutumiwa kufuta utando wa mucous wa cavity ya mdomo. Inayo athari iliyotamkwa ya analgesic. Sifa za kuua bakteria za mmea hutumika katika mapambano dhidi ya magonjwa ya fangasi na magonjwa ya ngozi.
Katika dawa za kiasili, thyme hutumika kama diuretic, diaphoretic, sedative na anticonvulsant. Lotions kutoka kwa decoction ya nyasi ni nzuri kwa rheumatism, vidonda na katika matibabu ya majeraha. Thymehusaidia kukabiliana na homa na homa, inaboresha digestion. Inatumika kwa maumivu ya kichwa na kukosa usingizi. Shukrani kwa mali yake ya manufaa, thyme (picha ya mmea imetolewa katika makala) inatumiwa sana hadi leo.
Inafaa kukumbuka kuwa wigo wa mitishamba hauishii kwenye dawa asilia. Kiwanda hiki kinatumika katika utengenezaji wa chakula cha makopo na katika tasnia ya manukato. Majani ya mmea yana vitamini nyingi. Mama wa nyumbani hutumia viungo kikamilifu katika kupikia ili kuongeza ladha kwa sahani. Thyme ni nzuri kwa kudhibiti wadudu kwani harufu yake huwafukuza.
thyme inayotambaa
Thyme inayotambaa hukua nchini Urusi. Mali ya kichaka cha kudumu kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa na babu zetu kutibu magonjwa. Mara nyingi mmea unaweza kupatikana katika mashamba na meadows. Inatambulika kwa urahisi na inflorescences yake ndogo ya pink-violet. Katika Urusi, thyme inaitwa nyasi ya Bogorodskaya. Jina hili lilionekana kwa sababu. Ni kutokana na ukweli kwamba icons hupambwa kwa nyasi yenye harufu nzuri siku ya Kupalizwa kwa Bikira.
Mmea una vitu muhimu vifuatavyo: mafuta muhimu, madini na chumvi za kikaboni, sandarusi, flavonoids na tannins. Mafuta muhimu kutoka kwa thyme yana tint nyepesi ya manjano. Wana harufu ya kupendeza, lakini yenye nguvu sana. Mafuta hutumiwa sana katika parfumery. Mali ya manufaa ya thyme haitumiwi tu kwa watu, bali pia katika dawa za jadi. Mimea inachukuliwa kuwa dawa ya zamani. Dondoo la mmea ni sehemu ya dawa "Pertussin". Sifa ya baktericidal ya thyme husaidia kukabiliana na maradhi ya bronchi na mapafu.
Kuchagua mahali pa kupanda mmea
Thyme hukua vizuri sana nje. Wakazi wa msimu wa joto hukua kikamilifu kwenye uwanja wao wa nyuma. Misitu yake imeunganishwa kikamilifu na mimea mingine. Thyme mara nyingi hutumiwa kama mmea wa kufunika ardhini. Unaweza kukua thyme ndani ya nyumba. Katika hali hii, wakati wa majira ya baridi, kila wakati utakuwa na matawi ya mmea safi.
Kwa kupanda kwenye shamba la kibinafsi la thyme, unapaswa kuchagua mahali pa joto na jua. Katika kivuli, mmea hauhisi vizuri sana, shina zake huanza kunyoosha. Inawezekana kupanda thyme katika eneo lenye kivuli kidogo.
Mmea hupendelea udongo mwepesi usio na asidi. Udongo unapaswa kumwagika vizuri. Kama mimea mingine mingi ya viungo, thyme ni ya kuchagua sana kuhusu jua. Yeye haogopi hata mionzi ya moja kwa moja. Maeneo ya wazi na yenye uingizaji hewa wa kutosha ndio mahali pazuri pa kupanda mazao.
Thyme inaweza kuhusishwa kwa usalama na mimea inayostahimili baridi. Lakini wakati huo huo, hapendi upepo wa kaskazini na rasimu. Katika pori, mmea hukua katika mabustani ya wazi na shamba, kwenye vilima. Katika viwanja vya kaya, thyme inaweza kuwekwa kwenye vitanda vya maua vilivyohifadhiwa kutokana na ushawishi wa upepo wa kaskazini na misitu. Mbolea ya kikaboni hutumiwa kama mavazi ya juu. Huwekwa kwenye udongo wakati wa kuchimba kabla ya kupanda.
Thyme ni zao linalostahimili ukame na halipendi kufurika. Inahitaji kumwagilia tu wakati wa ukame. Katika ardhi ya wazi, mmea hupandwa katika chemchemi au vuli mapema ili iwe na wakati wa kuchukua mizizi. Thyme huvumilia baridi vizuri,na kwa hivyo haitaji makazi.
Uenezi wa thyme
Thyme huenezwa kwa vipandikizi, miche na mbegu. Mwisho hupandwa katikati ya Machi. Mbegu huchanganywa na mchanga wa mto wenye mvua na hupandwa juu ya uso wa substrate kwa succulents, na kuongeza theluthi moja ya dunia nyeusi ndani yake. Kutoka hapo juu, mazao hunyunyizwa kutoka kwa chupa ya kunyunyizia dawa na kufunikwa na glasi. Chombo kimewekwa mahali penye mwanga.
Miche huwekwa ndani kwa angalau miezi miwili. Umri mzuri wa miche ya kupanda kwenye udongo ni siku 70. Baada ya kuonekana kwa shina za kwanza, joto la maudhui ya utamaduni hupunguzwa na digrii kadhaa. Miche haimwagiliwi maji, lakini hunyunyizwa. Miche inahitaji uingizaji hewa mzuri.
Kutua chini
Thyme hupandwa katika ardhi ya wazi katika nusu ya pili ya Mei. Kwa miche chagua mahali pa jua na udongo mwepesi na wenye rutuba. Tovuti lazima iwe na maji mengi, kwani utamaduni haupendi maji yaliyotuama. Udongo umeandaliwa mapema kabla ya kupanda. Ili kufanya hivyo, katika msimu wa joto, wakati wa kuchimba, mbolea ya humus au potasiamu-fosforasi huletwa. Katika chemchemi, vitanda lazima vifunguliwe na kumwagilia na suluhisho la urea (gramu 20 za urea hupunguzwa kwa lita moja ya maji). Miche hupandwa kwa umbali wa sentimita 20-25 kutoka kwa kila mmoja, kati ya safu ni muhimu kuondoka umbali wa sentimita 40-45.
Kutunza mimea kwenye bustani
Kutunza thyme sio ngumu. Thyme inahitaji mara kwa mara kufungua udongo ili unyevu usituama kwenye mizizi, na kuondoa magugu. Ili kuwezesha utunzaji, upandaji wa nyasi unaweza kutandazwa. misitu katika spring mapemahaja ya kukatwa. Katika kesi hii, shina hufupishwa na theluthi mbili. Kupogoa kunahitajika ili kufanya mimea iwe nyororo na mnene.
Mimea hutiwa maji mara chache sana, kwa sababu haipendi unyevu, lakini hustahimili ukame vizuri. Na mwanzo wa ukuaji wa kazi wa shina na maua, kumwagilia kunapaswa kuwa mara kwa mara. Lakini usiiongezee na unyevu. Ikiwa majira ya joto yalikuwa ya mvua, basi kumwagilia mimea hakufai hata kidogo.
Thyme si ya kuchagua kuhusu mavazi ya juu. Ikiwa ulitengeneza udongo kabla ya kupanda, basi katika siku zijazo huna wasiwasi juu ya kulisha miche. Udongo duni tu unaweza kurutubishwa na mboji. Utamaduni hauhitaji virutubishi, kwa hivyo haimalizi udongo. Baada ya thyme, mboga yoyote inaweza kupandwa kwenye tovuti, isipokuwa kwa mimea ambayo ni ya mwana-kondoo.
Bustani ya mboga ya Windowsill
Unaweza kukuza thyme kwenye chungu nyumbani. Chaguo hili linafaa kabisa ikiwa huna njama ya kibinafsi. Katika hali hii, utakuwa na thyme safi kila wakati jikoni.
Ili kukuza thyme kwenye dirisha la madirisha, utahitaji sufuria ndogo yenye kipenyo cha si zaidi ya cm 15. Kabla ya kupanda, ni muhimu kuweka mifereji ya maji chini yake, ambayo haitaruhusu unyevu kupita kiasi kutuama. Kisha sisi kujaza chombo na udongo. Tunapanda mbegu ndani yake, ambayo tunainyunyiza kwa kiasi kidogo cha udongo. Tunanyunyiza udongo kutoka juu na chupa ya dawa. Sufuria inapaswa kufunikwa na glasi au filamu. Mbegu za mmea zina kuota vizuri sana, hivyo miche ya kwanza itaonekana katika siku 10-15. KATIKAkatika siku zijazo, itabidi uondoe chipukizi dhaifu, ukiacha shina zenye nguvu na nzuri. Thyme katika mbaazi inakua vizuri sana. Mbichi zinapaswa kukatwa mara nyingi zaidi, ili kuzuia mmea kuchanua.
Tangu zamani, watu wamethamini sifa za manufaa za mmea. Thyme, picha ambayo inaweza kuonekana hapo juu, iliyopandwa nyumbani, sio chini ya thamani kuliko ile iliyoletwa kutoka nyuma ya nyumba. Kijani cha mmea wa mhudumu hutumiwa sio tu kwa kupikia, bali pia kwa kutengeneza chai ya uponyaji. Haiumi mtu yeyote kuwa na utamaduni wa thamani kama huu kwenye dirisha.
Msimu wa vuli, thyme inaweza kuenezwa kwa vipandikizi. Kwa kufanya hivyo, pagons hukatwa kwenye kichaka, ambacho kina mizizi kwenye sufuria ndogo na substrate. Mara baada ya kupanda, utakuwa na mimea vijana, yenye nguvu ambayo unaweza kuwapa marafiki au jamaa. Thyme katika sufuria inaweza kuwa sio tu chanzo cha viungo, lakini pia mapambo nyumbani kwako.
Thyme katika bustani
Thyme inaonekana vizuri katika upandaji wa vikundi. Mara nyingi hutumiwa kama msingi kwa mimea yenye majani ya maandishi. Thyme, na harufu yake yenye nguvu, huwavutia vipepeo na wadudu wengine kwenye tovuti, kwa hiyo inashauriwa kuipanda karibu na vitanda vya tango. Nyuki watakusanyika kwa harufu ya thyme na pollinate mazao ya mboga. Nyasi ya Bogorodskaya ni sehemu kuu ya bouquets kwa sikukuu ya Utatu Mtakatifu. Wao ni pamoja na mchungu, lovage na mint. Tangu nyakati za zamani, babu zetu waliamini kwamba mchanganyiko kama huo wa mimea yenye harufu nzuri huwafukuza pepo wabaya kutoka kwa nyumba zao.
Thyme inatumiwa kikamilifu na wabunifu wa mazingira. Vichaka vya chini vya nusu ni mandhari bora kwaslaidi za alpine na mipaka ya mchanganyiko. Lakini thyme pia inaweza kuchukua jukumu kuu. Mmea unaonekana kuvutia sana kwenye tuta za miamba.
Kukuza thyme ni raha tupu. Thyme ni nzuri sana wakati wa maua. Misitu ya fluffy yenye harufu nzuri ni nzuri tu.
Uvunaji wa thyme
Ukipanda thyme katika eneo lako, basi unaweza kujipatia viungo vyenye harufu nzuri wewe na wapendwa wako. Kwa kuvuna, thyme huvunwa mnamo Juni au Julai. Matawi yasiyo ya lignified hukatwa mwanzoni mwa maua. Ni muhimu kukata shina, na sio kuzing'oa, kwani mmea haujapona vizuri. Ukiharibu mizizi, utaharibu thyme.
Kama unataka kukusanya mbegu, unapaswa kuzingatia mimea imara na mizuri zaidi. Nyenzo bora za kupanda hutoa thyme ya miaka ya tatu na ya pili. Mbegu hukusanywa na kukaushwa kwenye sehemu yenye hewa ya kutosha, kisha hupepetwa.
Kwa ajili ya maandalizi ya shina, hukatwa mara kadhaa kwa msimu. Sprigs ya nyasi huundwa katika mashada, ambayo ni Hung chini ya awnings. Mboga kavu huhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Kama viungo, nafasi zilizoachwa wazi zinaweza kutumika kwa miaka miwili.
Thyme katika kupikia
Wakulima kote ulimwenguni hutumia thyme kwa bidii kupikia. Kama sheria, majani yaliyokandamizwa na shina hutumiwa kwa hili. Ikiwa unapanda mmea kwenye sufuria au kwenye bustani yako, unaweza kutumia mboga safi ya mazao. Msimu huo una ladha iliyotamkwa na uchungu naharufu isiyoweza kusahaulika. Thyme inatoa sahani yoyote maelezo ya spicy ya kupendeza. Inatumika kikamilifu katika maeneo mbalimbali ya kupikia - kutoka kuoka hadi kuoka.
Thyme kama kitoweo ni muhimu sana kwa kupikia samaki na sahani za nyama, kwa kuwa hufanya ladha yao kuwa nyororo na nyororo. Vijidudu vya thyme hutumiwa jadi kwa kuchoma nyama. Viungo vya kavu vilivyonunuliwa kwenye duka hutumiwa kwa kunyunyiza na kusugua samaki na nyama kabla ya matibabu ya joto. Unga unaweza kumwaga kwenye nyama ya kusaga kwa ajili ya cutlets au soseji.
Viungo ni muhimu sana kwa kupikia vyakula vyenye mafuta mengi, kwa sababu vitu vilivyomo husaidia tumbo kusaga chakula kizito. Ni kwa sababu hii kwamba thyme hutumiwa kikamilifu Mashariki. Thyme ina vitamini nyingi ambazo zina manufaa kwa wanadamu, hivyo hata viungo vya kavu vina manufaa. Thyme ni nzuri kwa kupikia nyama ya kuvuta sigara (nyama na samaki).
Si mara nyingi thyme hutumiwa kwa sahani za mboga. Msimu hutoa maelezo machungu na harufu ya kupendeza kwa ladha. Inachanganya vizuri na thyme na uyoga. Nchini Italia, kwa mfano, risotto na uyoga hupikwa tu na msimu huu. Aidha, mmea ni sehemu ya mchanganyiko mbalimbali. Kwa mfano, iko katika mimea ya Provencal inayopendwa na wengi. Mchanganyiko huu huongezwa kwa maandalizi ya sahani yoyote ya Mediterranean. Lakini shina safi za mmea huongezwa kwa saladi. Ikiwa hazipo, unaweza kutumia mimea kavu.
Thyme huongezwa kwa supu, borscht, supu kulingana na nyama au samaki. Thyme huwekwa kwenye chakula cha makopo,kuoka, kuokota mizeituni, kutengeneza jibini, kutengeneza pombe na kutengeneza omelettes. Thyme ya limau, ambayo ina harufu iliyotamkwa ya machungwa, hutumika kutengeneza peremende.
Wapishi mashuhuri huchukulia thyme kama viungo vinavyoweza kufanya mlo wowote kuwa wa kawaida. Lakini thyme lazima itumike kwa busara, kwani ikizidi inaweza kusababisha uchungu.
Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya thyme katika kupikia?
Kama tulivyokwisha sema, thyme hutumika katika kupikia kavu na safi. Lakini vipi ikiwa huna viungo vinavyofaa? Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya thyme? Katika mapishi ya sahani za mashariki na Ulaya, viungo hutumiwa mara nyingi. Ikiwa huna thyme jikoni kwako, jisikie huru kutumia mchanganyiko wa Herbes de Provence kwani hupatikana ndani ya kitoweo.
Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza ubadilishe thyme na oregano. Ladha ya sahani haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hii, lakini itapata maelezo mkali. Katika Caucasus, wakati wa kuandaa kozi za kwanza, hata mdalasini huwekwa badala ya thyme.
