Tanuri za kupitisha mvuke (vivu vya kuchana) ni vifaa vya kuongeza joto kwa wote, ambavyo hakuna jiko la viwandani linaweza kufanya bila hivyo. Utendaji, vipengele na chapa maarufu zaidi tutazingatia katika makala haya.
Inafanyaje kazi?
Utendaji wa kifaa unaweza kufuatiliwa kwa jina lake. Kwa ujumla, hii ni kipande cha vifaa vya kitaalamu vya kibiashara vinavyochanganya mvuke na convection katika tofauti mbalimbali ili kutekeleza shughuli zake. Convection ni aina ya matibabu ya joto ya bidhaa, ambayo huchanganya upashaji joto wa vipengele vya joto na uendeshaji wa feni.
Kutokana na kanuni ya utendakazi, oveni za kupitisha hutoa njia zifuatazo za uendeshaji:
- Convection inamaanisha uchakataji wa vyombo vyenye mkondo wa hewa moto na unyevunyevu sufuri. Inafaa kwa kuoka, ambayo inapaswa kuwa crispy mwishoni. Hali ya halijoto ya kusafirisha hutofautiana kutoka nyuzi +30 hadi +270.
- Kupika kwa mvuke. Huonyesha unyevunyevu wa 100% katika chemba ya combi steamer, hufanya kazi katika hali ya joto kutoka +80 hadi +120 digrii.
- Matayarisho ya chakula kwa mvuke. Asilimia ya unyevu inaweza kubadilishwa, joto linaweza kufikia digrii 70. Kimsingi, hutumika kwa uthibitisho wa awali wa bidhaa za chachu.
- Mchanganyiko wa convection na mvuke. Asilimia ya unyevu wa hewa huchaguliwa kama inahitajika (kiwango cha juu - 100%), kikomo cha joto - digrii 270. Aina maarufu zaidi ya usindikaji, kwani hukuruhusu kupika chakula bila kukikausha.
Kutokana na hayo, haya yote huwapa watumiaji:
- kuchoma;
- kupika;
- uthibitisho;
- kuoka;
- kuvukiza;
- defrost;
- uundaji upya (kupasha moto sahani iliyopikwa huku ukidumisha ladha na sifa zote za nje).
Aina ya karatasi za kuoka kwa stima zote za combi ni sawa - chombo cha gastronomy chenye ukubwa wa 1/1, 5332, 5 cm. Kina kinatofautiana kutoka 2 hadi 20 cm, kulingana na sahani wao. panga kupika.
Oveni za kupitishia za Abat kutoka Urusi
Chapa ya Kirusi Abat inawapa wateja aina mbalimbali kabisa za stima za kuchana, lakini tutazingatia tu zifuatazo (maarufu na zilizothibitishwa):
- PKA 6-1/1VM ni chakula kipendwa cha kantini shuleni na chekechea. Kwa bei ya chini ya rejareja (rubles 155,000), hutoa ubora wa heshima wa kazi. Aina ya mvuke ni sindano. Hii ina maana kwamba maji huingizwa ndani ya chumba kwa sindano, na tayari huko, chini ya ushawishi wa joto, hugeuka kuwa mvuke. Imehesabiwa kwa 6 gastroyemkost. Njia za uendeshaji - mvuke, convection, inapokanzwa. Utawala wa joto +30/+270 digrii. Aina ya muunganisho- 380 V
- PKA 6-1/1PM ni sawa na muundo wa PKA 6-1/1VM, tofauti kuu ziko katika kanuni ya mvuke na njia za uendeshaji. Mfano huu ni boiler, i.e. mvuke huundwa katika chumba tofauti cha combi steamer na huingia kwenye chumba cha kazi tayari katika fomu "tayari". Kuna njia zaidi za uendeshaji: convection na mvuke na mvuke kwa joto la chini zimeongezwa kwa mvuke, convection na joto. Kwa hili utakuwa kulipa kuhusu rubles 170,000. Aina ya muunganisho - 380 V.
- PKA 10-1/1VM ni analogi kamili ya muundo wa PKA 6-1/1VM, tofauti kuu ni katika uwezo: muundo huu umeundwa kwa vyombo 10 vya gastronorm, si 6. Lebo ya bei ya wastani katika Shirikisho la Urusi ni rubles 168,000. Aina ya muunganisho - 380 V.
- PKA 10-1/1PM ni analog kamili ya mfano wa PKA 6-1/1PM, tofauti kuu ni katika uwezo: mfano huu umeundwa kwa vyombo 10 vya gastronorm, sio 6. Bei ni rubles 196,000. Aina ya muunganisho - 380 V.
- PKA 6-1/3P - muundo mpya kiasi, stima kamili ya kombi ya boiler na njia zake zote za utendakazi. Kipengele chake kuu ni kwamba karatasi za kuoka zina ukubwa wa 32.517.6 cm (1/3 uwezo wa gastronomy). Kwa oveni kama hizo za miniature, utalazimika kulipa rubles 78,000. Aina ya muunganisho - 220 V.
Hasara kuu ya stima hizi za combi, watumiaji wanaamini kwamba hawakuruhusu kupakia idadi yote iliyowekwa ya karatasi za kuoka kwa wakati mmoja: kwa sababu hii, utawala wa joto unakiukwa, chakula kinapikwa vibaya. Kwa maneno mengine, katika stima combi kwenye viwango 6, upeo wa 5 hupakiwa kwa wakati mmoja.
Mitambo ya stima kutoka Ujerumani - Rational
Tanuri mchanganyikoMantiki ni ngano ambayo imetoka kwa jina sahihi hadi nomino ya kawaida. Kazi isiyo na dosari, ubora usiofaa. Kutokana na mkusanyiko wa kipekee, vifaa vya chapa hii hukuruhusu kupika aina kadhaa za sahani kwa wakati mmoja katika chumba kimoja cha kazi.
Unaweza kuoka nyama ya nyama na maandazi kwa kuviweka kwa viwango tofauti tofauti na usiogope kuwa nyama itanuka kama kuoka. Miundo ifuatayo ni maarufu:
- CombiMaster (CM) 61 Plus. Jopo la kudhibiti umeme, viwango 6, anuwai ya joto - kutoka digrii 30 hadi 300. Aina ya boiler ya kizazi cha mvuke. Aina ya muunganisho - 380 V. Bei - rubles 540,000.
- CombiMaster (CM) 61G Plus. Analog 61 Plus, tofauti kuu ni katika aina ya uunganisho. Tanuri hii ya busara ya kuchana hutumia gesi. Bei - rubles 700,000.
- CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, viwango 10 tu. Aina ya muunganisho - 380 V. Bei - rubles 800,000.
- CombiMaster (CM) 101G Plus. Analog 101 Plus, lakini aina ya uunganisho - gesi. Bei - rubles 800,000.
- SelfCookingCenter (SCC) 61 Sensi 5. Katika ngazi 6. Jopo la kudhibiti kielektroniki. Utawala wa joto - kutoka digrii 30 hadi 300. Aina ya muunganisho - 380 V. Bei - rubles 800,000.
- SelfCookingCenter (SCC) 61G Sensi 5. Sawa na SCC 61 5 Senses, lakini stima hii ya Rational combi inaendeshwa na gesi. Bei - rubles 940,000.
- SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Sensi. Analogi ya SCC 61 Sensi 5, kwa viwango 10 pekee. Aina ya muunganisho - 380 V. Bei - rubles 1,040,000.
- SelfCookingCenter (SCC) 101G Sensi 5. Analogi SCC 101G Sensi 5,tu katika toleo la gesi. Bei - rubles 1,180,000.
Oveni za mvuke kutoka Italia - Unox
Mbadala bora kwa wale ambao "wamezidi" Abat lakini bado hawawezi kumudu Rational hardware. Vyeti bora vya kuchana, imara. Katika chemchemi ya 2015, kampuni iliongeza safu mpya ya oveni. Zingatia kila moja:
ChefTopLux. Mstari wa msingi wa combi steamers inapatikana katika 7 (140,000 rubles) na 12 (198,000 rubles) 1/1 vyombo vya gastronorm. Udhibiti wa mitambo. Joto hutofautiana kutoka digrii 30 hadi 260. Mashabiki wana kasi mbili
ChefTop Evolution. Upeo wa utendakazi umepanuliwa. Shabiki ina kasi 6. Aina ya udhibiti wa umeme. Hali ya kusafisha iliyojengwa. Bandari za USB za kurekebisha mipangilio. Kuna toleo la vyombo 3 vya gastronorm 1/1 (rubles 132,000), vyombo 5 vya gastronorm 2/3 (rubles 145,000). Pia, tanuri ya Unox ya convection inaweza kukimbia kwenye gesi, sio umeme. Hii itaongeza bei yake maradufu
AKILI YA MAPISHI. Maendeleo ya hivi karibuni katika 2015. Tofauti kuu kutoka kwa mfano uliopita ni kwamba mchakato wa kazi umekuwa wa kuona zaidi, umeonyeshwa kwenye jopo la LCD. Kanuni ya udhibiti ni rahisi sana kwamba unaweza kujifunza kwenye kazi bila kupitia miongozo isiyo na mwisho na maelekezo. Mfano wa vyombo 3 vya gastronorm 1/1 itagharimu rubles 149,000, kwa rubles 5 - 172,000, kwa rubles 7 - 221,000, kwa rubles 10 - 274,000, kwa rubles 20 - 508,000
Mitambo ya kuchana kutoka Uswidi - Electrolux
Oveni ya mvuke ya Electrolux inapendwawapishi duniani kote. Anaheshimiwa sana na watengenezaji wa kisasa, kwani ana utendaji maalum na wa uangalifu ambao unaweza kupika vyombo visivyo na maana. Ikilinganishwa kwa bei na vifaa vya chapa Rational, miundo maarufu zaidi ni kama ifuatavyo:
Mtaalamu FCZ061ECA2. Inafanya kazi katika hali ya joto kutoka digrii 25 hadi 300. Jopo la kudhibiti kielektroniki. Ina digrii 11 za unyevu. Kwa 6 gastroyemkost ukubwa 1/1. Aina ya uunganisho - 380 V. Aina ya vaporization - injector. Mfumo wa Air-o-flow huruhusu viwango vyote kuchakatwa kwa usawa. Bei ya wastani ni rubles 175,000
Mtaalamu FCZ061EBA2. Analog ya mfano uliopita, aina ya kizazi cha mvuke ni boiler. Bei - rubles 250,000.
matokeo
Kifaa hiki kinahitajika katika jikoni za kisasa, kwani kinachanganya utendakazi mpana, uliopikwa kwa vipimo vidogo.
Tanuri ya kupitishia mafuta, ambayo bei yake inatofautiana kutoka rubles 150,000 hadi milioni 2, inachukua nafasi ya kikaangio kinachopinda, grill, jiko, kabati ya kupitishia mafuta, na kadhalika.
