Wengi wenu mmeona mara nyingi kwenye matawi yanayouzwa yaliyo na machipukizi yaliyofungwa ya rangi ya chungwa, sawa na maua na yenye beri ya kigeni ndani. Lakini si kila mtu anajua ni aina gani ya mmea na jinsi ya kuitumia. Zao hili lina jina "Physalis vulgaris". Mimea inakua Amerika, Afrika, Mexico, na pia katika Caucasus na katika baadhi ya mikoa ya Urusi. Mara nyingi hutumiwa kama nyenzo ya mapambo. Aina zingine za physalis hutumiwa kuandaa sahani anuwai kama nyongeza ya chakula. Katika makala hii, utajifunza kuhusu aina na mali za mmea huu wa ajabu, jinsi ya kukua na nini unaweza kupika kutoka kwake.
Maelezo
Tunda la physalis lina umbo la nyanya ndogo na ni la zao la nightshade. Inaweza kuwa machungwa, nyekundu, njano aurangi ya kijani. Bud ya mmea inaonekana kama kengele, na jina lake katika Kigiriki cha kale linamaanisha "Bubble". Na kwa kweli, petals za maua, zilizovimba kutoka ndani na kuunganishwa juu, zinaonekana kama taa ya karatasi ya Kichina. Wanabiolojia wanachukulia physalis kama beri. Hoja nzito ya kauli hii ni kiwango kikubwa cha sukari kwenye matunda.
Kwa njia, sio aina zote za physalis zinazoweza kuliwa. Aina za mboga na za Peru (berry) zinafaa kwa matumizi. Kwa madhumuni ya mapambo, physalis ya kawaida hutumiwa, kwani matunda yake hayafai kwa chakula. Zina ladha chungu na pia zinaweza kuwa na sumu.
Aina maarufu
Kuna zaidi ya spishi mia moja za mwanachama huyu wa jenasi ya Solanaceae duniani. Kabla ya watu kufahamu sifa za manufaa za physalis, ilikuwa kuchukuliwa kuwa mmea wa mwitu na wa magugu. Kulima na kukuza matunda katika mkoa wetu ilianza mwanzoni mwa karne iliyopita. Aina za kawaida ambazo hazihitaji utunzaji tata ni mazao ya beri na mboga mboga, pamoja na vichaka vya mapambo.
Physalis vulgaris
Hii ni mmea wa kudumu wa mapambo, unaofikia urefu wa zaidi ya nusu mita. Kichaka kina maua mengi - "taa" ya nyekundu, njano au machungwa. Katika viwanja vya bustani na bustani za mbele, hupandwa kama pambo. Physalis ya kawaida huanza Bloom mwishoni mwa spring, na berries kuiva tu na Septemba. Spishi hii inatofautiana na tamaduni ya chakula kwa rangi angavu na yenye juisi. Yeye hana adabuudongo wa calcareous na sugu kwa hali ya hewa ya baridi, hivyo inachukua mizizi vizuri nchini Urusi. Fisalis maarufu zaidi inachukuliwa kuwa aina ya Franchet, ambayo nyimbo za asili huundwa ili kupamba vyumba na nyumba.
Tunda tamu
Zao la kila mwaka ambalo linapenda joto na ni nyeti kwa mabadiliko ya ghafla ya hali ya hewa ni Peruvian physalis. Wakati wa maua, misitu hufunikwa na matunda madogo na matamu ambayo yanaweza kuliwa pale pale. Berries za Physalis hutofautiana katika ladha na zimegawanywa katika aina kadhaa:
- marmalade;
- dessert;
- strawberry;
- nanasi.
Aina za Peru hutumiwa mbichi na kusindika. Imekaushwa, jam, jam na marshmallow huandaliwa, huongezwa kwa keki. Juisi ya Physalis huchanganywa katika michuzi ya samaki na sahani za nyama.
Aina ya physalis ya mboga
Vichaka hivi ni vya kudumu na havina adabu kwa muundo wa udongo. Matunda ya aina hizi za mimea ni kubwa kabisa na yana vitu vingi muhimu kwa mwili. Ladha sio harufu nzuri na ya kitamu kama ile ya aina ya beri, na hata hivyo, jamu, jamu, michuzi na caviar pia huandaliwa kutoka kwa physalis ya mboga. Matunda ya mboga yanaweza kupakwa rangi sio tu kwa rangi ya machungwa mkali. Lakini physalis ya kijani, na njano, na hata zambarau inaweza kukua. Mimea ya mboga ni sugu zaidi kwa mabadiliko ya hali ya hewa na iko tayari kwa theluji nyepesi. Kidogo hushambuliwa na magonjwa na kinga dhidi ya athari za wadudu mbalimbali wadogo. Aina za kawaida ni"Confectioner" na "Korolek". Hutumika sana katika keki za upishi.
Je, mmea una afya?
Physalis ina sifa zote za manufaa kutokana na muundo wa kipekee, unaojumuisha:
- pectini;
- alkaloids;
- glucose;
- asidi;
- phytoncides;
- antioxidants;
- vitamini A, B, C;
- tanini;
- tannin na vipengele vingine vya manufaa sawa kwa mwili.
Kwa kuwa na thamani ya chini ya kalori, matunda yanapendekezwa kuliwa wakati wa lishe. Mmea huo pia hutumiwa katika dawa za watu kama wakala wa diuretic, choleretic na anti-uchochezi. Pamoja nayo, unaweza kuondoa edema, kurekebisha kazi ya figo. Matumizi ya physalis huimarisha nguvu za kinga za mwili. Aidha, pectin, ambayo ni sehemu ya beri, inaboresha mwendo wa matumbo, kutatua tatizo la kuvimbiwa.
Katika magonjwa ya mfumo wa upumuaji, physalis husaidia kuondoa makohozi. Pia husaidia kupunguza maumivu ya kichwa na viungo. Lakini watu wenye asidi nyingi ya tumbo na mizio ya matunda ya mmea wanapaswa kuacha kutumia.
Kilimo
Vichaka huenezwa kwa mbegu au miche. Inategemea aina ya mmea na hali ya hewa ya eneo hilo. Mbegu za physalis za mapambo zinatosha kuwekwa kwenye udongo mara moja. Mimea hii ni ya kudumu na ya kujitegemea. Kwa kupanda kwanza kunapaswa kuchaguliwambegu bora zaidi. Kabla ya kupanda, huwekwa kwenye suluhisho na chumvi na kuchanganywa. Nyenzo ambazo zimeelea juu ya uso zimeondolewa, kwa kuwa hii ni ishara ya kuzorota kwake. Mbegu zilizo tayari kupandwa hutiwa dawa na kukaushwa.
Ili kupata mavuno mazuri kwa wakati, kilimo cha physalis ya mboga lazima kianze na hesabu ya wakati wa kupanda. Miche huandaliwa takriban wiki 6-7 kabla ya kuwekwa ardhini. Utamaduni unakua bora katika eneo la jua, huzaa matunda vizuri na haipoteza mali ya lishe. Ni bora sio kupanda physalis badala ya mazao yanayohusiana, kama nyanya, viazi, pilipili na mbilingani - baada ya mboga hizi, udongo kawaida hupungua sana, na kutoa madini yote muhimu kwa watangulizi. Kuhusu kupanda, kwa sababu ya unyenyekevu wa mazao kwa hali ya hewa, mbegu zinaweza kuwekwa kwenye udongo mwishoni mwa vuli na spring mapema. Inashauriwa kupanda kwa unene ili chipukizi ziwe na nguvu.
Mapishi
Baada ya kukua na kuvuna, swali hutokea la nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwa physalis. Fikiria mapishi kadhaa maarufu kwa kutumia bidhaa hii.
Kwa kuwa physalis inachukuliwa kuwa beri, sahani hutayarishwa ipasavyo. Kwa mfano, jam. Ili kuitayarisha, unahitaji matunda yaliyoiva. Wanahitaji kusafishwa, kuosha vizuri na kuwekwa kwenye syrup ya sukari (tumia nusu ya mchanga unaohitajika kwa kiasi fulani cha maji). Misa inapaswa kuchemsha kwa kama dakika 5, kisha baridi kwa masaa 5-6. Baada ya hayo, weka jam juu ya moto na kuongeza sukari ndani yakekiasi sawa. Koroga wingi kwa dakika 10, kisha kurudia utaratibu. Katika hatua ya mwisho, jamu lazima iwe moto tena, kuletwa kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika 15. Jamu iliyopozwa kabisa inapaswa kuwekwa kwenye chombo kilichoandaliwa, sawasawa kusambaza berries na syrup. Hifadhi chakula kilichoandaliwa mahali pa baridi. Ili kutengeneza jamu (kulingana na kilo 1 ya matunda), utahitaji kiasi sawa cha sukari na nusu lita ya maji safi.
Physalis pia inaweza kutumika kutengeneza marshmallows ladha. Kabla ya kupika, berries hupigwa, kuosha, blanched na kukatwa vipande vipande. Kisha kilo moja ya matunda hufunikwa na nusu ya kilo ya sukari ya granulated na kushoto kwa masaa 2-3 mpaka juisi itatolewa. Baada ya hayo, misa huchemshwa kwa dakika 10, kusugua kupitia ungo kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 20. Kisha karatasi iliyooka ya molekuli ya beri imewekwa kwenye karatasi ya ngozi na kukaushwa. Marshmallow iliyokamilishwa inaweza kukunjwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa, na kukata vipande vichache inavyohitajika.
Physalis pia inaweza kutumika kutengeneza kitoweo. Mbali na gramu 500 za matunda, utahitaji gramu 200 za karoti na vitunguu, gramu 50 za celery, 100 ml ya mafuta ya mboga. Viungo kama vile chumvi, pilipili, vitunguu na laurel, ongeza kwa ladha. Changanya viungo vyote na kaanga hadi kupikwa. Tumia kilichopozwa kidogo.
Sasa nyote mnajua kuhusu physalis: nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwa tunda hili, ni aina gani zake zinajulikana na jinsi mmea unavyokuzwa.
