Haradali nyeusi ni nafaka ndogo na ladha tamu, chungu ambayo ndio kiungo kikuu katika mchuzi wa haradali. Kwa kuongeza, wana mali nyingi za uponyaji na wanapendekezwa kwa magonjwa mengi. Kwanza kabisa, mmea huu huchochea usagaji chakula na kupunguza uzito.
Asili
Mharadali nyeusi (Sinapis nigra) ni aina ya mmea kutoka kwa familia ya Kabeji (lat. Brassicaceae). Inakua porini huko Afrika Kaskazini, katika sehemu kubwa ya Asia (Asia Magharibi, Armenia, Kazakhstan, India, Nepal, Pakistan, Uchina) na karibu kote Uropa. Inakua katika mashamba, kingo za mito, vichaka na mitaro. Jina la haradali linatokana na ladha chungu ya sinapin iliyopo kwenye mmea. Ni glycoside ya isosulfidi, ambayo ni kiungo kikuu katika mafuta ya haradali. Mmea hulimwa kwa wingi ili kupata mbegu zake. Mbegu nyeusi za haradali hutumiwa kama viungo na kiungo kikuu katika mchuzi wa haradali, na pia hutumika kutengeneza mafuta yenye afya.
Maelezo
Mmea una shina refu, lililonyooka na gumu. Ina matawi kidogo, nywele chini na laini juu. Inafikia urefu wa mita 1.3. Majani ya chini hukua kwenye petioles ya mviringo na yana umbo la lyre, juu ya mmea ni lanceolate. Majani ni madogo sana, yana ukingo usio wa kawaida.
Haradali nyeusi (pichani) inachanua maua madogo ya manjano yenye mishipa meusi iliyoungana pamoja. Mashamba ya haradali yaliyopandwa kwa wingi yanafanana na mbegu za rapa. Kipindi cha maua ni Juni na Julai. Matunda ya mmea ni tetrahedral, iliyosimama, iliyoshinikizwa dhidi ya shina, tuberculate pod yenye mbegu nyeusi au kahawia nyeusi. Mbegu hizo ni za duara, ndogo kuliko mbegu nyeupe za haradali, kipenyo cha mm 1-2.
Mmea mara nyingi hulimwa kama mbolea ya kijani, kwani husaidia kurutubisha ardhi kwa virutubisho muhimu na kuzuia magonjwa yanayoweza kujitokeza kwenye mazao. Pia nyuki hupenda haradali nyeusi, unaweza kupata asali nyingi kutoka kwayo kuliko mimea mingine.
Mtungo na sifa muhimu
Mbegu za haradali huthaminiwa kwa virutubisho vyake, madini, vitamini na antioxidants. Kwa kuwa zina kiasi kikubwa cha kalori (100 g ya mbegu hutoa 508 kcal), hutumiwa kwa kiasi kidogo. Mbegu nyeusi za haradali zina kiasi kikubwa cha protini muhimu (takriban 27-35%), mafuta (hadi 45%) na nyuzinyuzi (kama 12%).
Mbegu za mmea ni chanzo bora cha vitamini B kama vilefolate, niasini, thiamine, riboflauini, pyridoxine, na asidi ya pantotheni. Vitamini hivi husaidia katika awali ya enzymes ya mfumo wa neva na kudhibiti kimetaboliki ya mwili. Nafaka zina flavonoids, carotenoids na antioxidants kama vile carotene, zeaxanthin na lutein, vitamini A, C na K. Zina vipengele kama vile kalsiamu, manganese, shaba, chuma, selenium na zinki.
Omega-3 haradali asidi, magnesiamu na selenium hupunguza uvimbe na kusaidia kutibu pumu, baridi yabisi na shinikizo la damu. Kula mbegu za haradali inaboresha hamu ya kula. Aina zote za haradali ni matajiri katika misombo ya sulfuri inayoitwa glucosyl. Kuvunjika kwao chini ya ushawishi wa kuponda tishu za mimea husababisha kutenganishwa kwa enzyme myrosinase, ambayo, kwa upande wake, inawajibika kwa kutolewa kwa mafuta muhimu yenye tete. Huupa mmea ladha kali.
Mafuta tete ya haradali hutumika kama dawa kwa ajili ya kuongeza joto na kuchangamsha kwani yana uwezo wa kupenya ncha za neva. Haradali nyeusi ina mali ya diuretiki na hutumiwa kama antiemetic. Dawa kulingana na hiyo hutumiwa kutibu arthritis na rheumatism. Compresses hutumiwa kutibu tendonitis na magonjwa ya mapafu. Mmea huo umetumika katika kutibu maumivu ya kichwa na neuralgia. Haradali nyeusi pia inasaidia mfumo wa utumbo. Inapunguza shinikizo la damu, ina sifa ya antibacterial.
Mbegu za mmea ni chanzo cha curcumin, kiambata chenye uwezo wa kuzuia uvimbe na kupunguza hatari ya kupata uvimbe hasa titi nene.matumbo na kibofu. Unga wa haradali hutumika kama antiseptic. Mmea ni sehemu ya chai yenye athari ya kutuliza.
mafuta ya haradali
Mafuta nyeusi ya haradali hupatikana kwa kubonyeza baridi. Inatumika sana katika tasnia ya chakula, vipodozi na dawa. Katika tasnia ya chakula, hutumiwa kama nyongeza ya saladi, na inathaminiwa kwa ladha na harufu yake. Muundo wake ni pamoja na asidi ya mafuta kama vile oleic, linoleic na asidi ya erucic. Uwiano unaofaa wa asidi ya omega-3 kwa asidi ya omega-6 hufanya ipendekezwe kwa watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa.
Katika tasnia ya vipodozi, bidhaa hii hutumika kutunza nywele. Ina mali ya unyevu na yenye lishe, huchochea ukuaji wa nywele. Imejumuishwa katika balms, masks na creams. Retinol iliyo katika mafuta inakuza exfoliation ya ngozi iliyokufa, wakati antioxidants huchochea microcirculation. Mafuta ya haradali kwa jadi yamekuwa yakitumika kupunguza maumivu ya misuli na viungo na kurekebisha shinikizo la damu. Shukrani kwa maudhui ya asidi isokefu ya mafuta na antioxidants, hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, ina athari ya kusisimua kwenye usagaji chakula na mzunguko wa damu.
haradali nyeusi - tumia katika dawa za asili
- Mafuta ya haradali katika asilimia 2 ya ethanoli yanapaswa kusuguliwa kwa mwendo wa duara kwenye maeneo ya vidonda yenye maumivu ya baridi yabisi.
- Mfinyazo kwa ajili ya mkamba, nimonia napumu. Ili kuandaa compress, punguza 100 g ya poda ya haradali kwa kiasi sawa cha maji ya joto. Slurry inayotokana inapaswa kuenea kwenye chachi na kuwekwa kwenye kifua, kuepuka eneo la moyo. Weka dakika 15-20. Baada ya taratibu kadhaa za kila siku, mgonjwa yuko kwenye matibabu.
- Freckle Lightener: Changanya kijiko 1 kikubwa cha mbegu zilizosagwa na kijiko 1 cha asali. Futa madoa mara kadhaa kwa siku.
- Fuko la haradali. Mimina mbegu nzima ya haradali kwenye mfuko mdogo wa pamba wa mviringo. Tumia kwa usumbufu unaosababishwa na maumivu ya hedhi kwa kupaka kwenye tumbo kwa dakika 20.
Matumizi ya jikoni
Mbegu za haradali pia hutumika katika kupikia. Bidhaa maarufu ambayo ina mbegu hizi ni mchuzi wa haradali. Mbegu pia hutumiwa katika utayarishaji wa sahani za nyama. Haradali nyeupe na nyeusi huongezwa kwa uyoga, matango na kabichi wakati wa kuoka.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa haradali?
Kutengeneza mchuzi wa haradali uliotengenezewa nyumbani ni rahisi sana na huchukua muda mfupi. Ni muhimu kutambua kwamba bidhaa hii haina livsmedelstillsatser kutumika katika uzalishaji wa wingi kama vile vihifadhi au sukari. Mchuzi unaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa (laini au spicier) kulingana na upendeleo wako, lakini kwa hali yoyote utahitaji:
- haradali - 200 g (unaweza kuchanganya aina mbalimbali);
- divai au siki ya tufaa;
- nusu glasi ya maji;
- nusuchumvi kidogo;
- viungo, kama vile pilipili nyekundu na nyeusi, vitunguu saumu au manjano.
Nafaka zinaweza kusagwa au kuachwa nzima. Unapaswa kuongeza siki na maji kwao na waache kusimama kwa siku. Katika kipindi hiki cha muda, mchanganyiko utachukua maji, hivyo unapaswa kuongeza vijiko vichache vya maji na kuchanganya ili kupata msimamo sahihi na kuchanganya na viungo vyako vilivyochaguliwa. haradali iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa angalau wiki kadhaa.
marashi ya haradali. Kichocheo
Mafuta ya haradali ni kwa ajili ya maumivu ya misuli na viungo. Viungo:
- unga wa haradali (50 g);
- pombe (g 10);
- yai mbichi jeupe (gramu 100);
- kafuri (gramu 50).
Kupika:
- Mimina kafuri na pombe kwenye mtungi, ongeza unga wa haradali na uchanganye.
- Ongeza protini na uchanganye tena ili kutengeneza marashi.
Bidhaa inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Ni lazima iwe joto kabla ya kutumika kwa viungo na misuli. Mafuta hayo yanapaswa kuwekwa kwenye mwili kwa muda wa dakika 10-15, na kisha suuza ngozi na maji ya joto na kavu kwa kitambaa.
Vikwazo na madhara
haradali nyeusi lazima isiachwe kwenye ngozi kwa muda mrefu sana. Inapanua mishipa ya damu, ambayo husababisha reddening ya ngozi na kuchoma. Matumizi yasiyofaa yanaweza kusababisha uharibifu wa ngozi, na katika hali mbaya zaidi, hata nekrosisi ya tishu.
Mbegu nyeusi za haradali zinapaswa kumezwa kwa kiasi kidogo kwa sababu zinaweza kusababishakutokwa na damu kwa membrane ya mucous ya njia ya utumbo. Kwa kuongezea, mbegu za mmea zinaweza kupunguza viwango vya sukari kwenye damu, kwa hivyo watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kushauriana na mtoaji wao wa huduma ya afya kabla ya kuzitumia.
Kula haradali nyeusi (kama vile kiasi kikubwa cha mchuzi wa haradali kulingana na aina hii) kunaweza kuchangia uharibifu wa tezi ya kibofu, tishu za figo na hematuria.
