Zabibu za Merlot ni aina ya kitaalamu isiyokolea ambayo hutumika kitamaduni kwa utengenezaji wa divai nyekundu za dessert. Kwa upande wa idadi ya mavuno ya kila mwaka, ni mbele tu ya Cabernet Sauvignon. Wacha tuangalie zabibu za Merlot ni nini. Maelezo ya aina na faida zake ndio mada ya makala ya leo.
Vichaka
Zabibu za Merlot zina vichaka vilivyo na rangi ya hudhurungi, ambapo nodi za giza huonekana wazi. Majani ya ukubwa wa kati ni mviringo, lobed tano, rangi ya kijani giza. Katikati ya vuli, majani yana rangi ya manjano na mabaka mekundu yanayoonekana.
Berries
Zabibu za Merlot hutoa matunda yenye umbo la duara yaliyokusanywa katika mashada ya mikungu. Urefu wa mwisho ni wastani kutoka cm 12 hadi 17, na upana ni hadi cm 10-12. Zabibu hapa zina rangi ya bluu giza. Wakati wa kukomaa, mipako ya wax isiyo imara huunda juu ya uso wao. Kwa wastani, uzito wa beri ni takriban gramu 1-2.
Zabibu za Merlot zina mnenepeel. Kama massa, inatofautishwa na juiciness ya juu zaidi. Kioevu kinachotoka kwenye matunda wakati wa kufinya kina hue ya neutral. Kila beri ina mbegu 1 hadi 3 ndani.
Vipengele vya programu
Aina ya zabibu ya Merlot hutumiwa kwa utengezaji wa vileo pekee. Kwa matumizi mapya, bidhaa kama hiyo hutumiwa mara chache sana, kwa kuwa ganda lake hutoa ladha ya tart isiyopendeza na tinti za asidi.
Pata divai nyekundu kavu kutoka Merlot, ambazo hutofautishwa kwa ladha mbalimbali. Sommeliers wanaona uwepo wa tani za cherries, plums, chokoleti na hata kahawa wakati wa kuonja. Kwa sababu ya shada la maua mengi, divai hizi zinafaa kwa kunywa kama aperitif kabla ya kupeana kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe, mboga mboga na saladi za matunda.
Zabibu za Merlot: maelezo ya sifa muhimu
Aina ya zabibu ina sodiamu nyingi sana. Kipengele hiki cha kufuatilia kinahusika katika michakato mingi ya kimetaboliki katika mwili, hasa, ni muhimu kwa kudumisha usawa wa maji. Matumizi ya divai iliyotengenezwa kutokana na zabibu hizo, kutokana na maudhui yake ya sodiamu, huchangia katika uzalishwaji wa kiowevu kati ya seli na kufanya upya utungaji wa damu.
Beri hizo pia zina kiasi cha kuvutia cha potasiamu, ambayo huimarisha kuta za mishipa ya damu na kuathiri vyema kazi ya misuli ya moyo. Kipengele cha kufuatilia huwezesha kuepuka maendeleo ya magonjwa yanayoathiri mfumo wa moyo na mishipa.
Zabibu za Merlotiliyojaa kalsiamu. Mwisho huhitajika na mwili ili kudumisha msongamano wa mifupa, ukucha na ukuaji wa nywele.
Iliyomo katika zabibu za aina iliyowasilishwa na magnesiamu. Dutu hii huruhusu mwili kudumisha utendakazi thabiti wa mfumo wa usagaji chakula.
Vipengee vilivyokolezwa kwenye zabibu za merlot vinaweza tu kusababisha madhara kwa watumiaji hao ambao mwili wao una uvumilivu wa kibinafsi kwa aina hii.
Harufu
Yanapokuzwa katika maeneo kavu na yenye joto, matunda haya hutoa manukato mengi yenye vikolezo vya chini. Wakati wa kutengeneza divai kutoka kwa zabibu iliyoiva katika hali kama hizo, pombe hiyo itatamkwa zaidi.
Kinyume chake, zabibu zinapokuzwa katika hali ya hewa ya baridi kiasi, harufu ya maua na maelezo ya "kijani" hutawala katika bidhaa iliyokamilishwa. Maji ya pombe hayatamkiwi sana hapa.
Ubora wa mvinyo uliotengenezwa kutoka Merlot
Uzalishaji wa bidhaa kutoka kwa aina iliyowasilishwa ya zabibu inaonekana kama suluhu nzuri kwa watengenezaji mvinyo wanaoanza. Misa ya Berry, ambayo hutumiwa kuandaa msingi wa divai, haina maana kwa kuzeeka. Bidhaa ya pombe hukomaa haraka. Kwa hiyo, inawezekana kufuta chupa katika hatua za mwanzo za kuzeeka. Hata hivyo, divai itakuwa laini katika muundo, iliyokomaa katika ladha.
Kwa sababu ya saizi kubwa ya matunda na asilimia ndogo ya peel kuhusiana na kunde, divai kutoka kwa zabibu kama hizo ina sifa ya kupungua kwa tannins - vitu ambavyo huimarisha kioevu.athari. Kwa hivyo, bidhaa iliyokamilishwa ina muundo sawa ambao hauunganishi mdomo wako.
"Merlot" mara nyingi hutumiwa kuchanganya na aina nyingine za zabibu katika utengenezaji wa mvinyo. Matumizi ya juisi kama hiyo hukuruhusu kulainisha muundo wa vileo vilivyo na tannins nyingi.
Hadhi ya aina mbalimbali
Kati ya faida kuu za aina ya zabibu, ni muhimu kuzingatia yafuatayo:
- uwezo wa kuzalisha mvinyo wa bei nafuu ambao una ladha tele na harufu nzuri;
- kuiva kwa haraka kwa matunda;
- ustahimili wa mmea kwa ukame na unyevu mwingi;
- upinzani wa machipukizi na matunda kwa joto la chini;
- mizizi mizuri ya miche katika takriban hali zote za hali ya hewa.
Kwa kumalizia
Mwishowe, inafaa kuzingatia tu kwamba sifa za kipekee za ukuzaji wa zabibu za Merlot katika kila mkoa ni za mtu binafsi. Watengenezaji wa divai binafsi wana siri zao za kuandaa matunda kwa ufichuzi kamili wa ladha na sifa za kunukia za bidhaa iliyokamilishwa. Wakati huo huo, aina ya Merlot ndiyo inayotumiwa zaidi kwa utengenezaji wa mvinyo wa jina moja, ambao unaendelea kuhitajika sana kwenye soko la kimataifa.
