Zabibu za kitamaduni (Vitis vinifera) ni kiwakilishi cha vichaka vya kudumu. Aina zake za kiufundi hupandwa mahsusi kwa ajili ya uzalishaji wa vin kali, meza na dessert. Berry safi za zabibu kama hizo kawaida haziliwi kwa sababu ya ladha yao ya kipekee. Aina nyingi za kiufundi za mmea huu uliopandwa zimekuzwa na wafugaji. Na mojawapo bora zaidi ni Cabernet Sauvignon.
Historia kidogo
Aina maarufu ya zabibu ya Cabernet Sauvignon ilitengenezwa nchini Ufaransa katika karne ya 17. njia maarufu ya uteuzi. Katika hali hii, bado ni moja ya kawaida ya yote ya kiufundi, viwanda mzima. Kwa suala la umaarufu kwa sasa, ni ya pili kwa zabibu za Merlot. Wafugaji waligundua kuwa aina za Sauvignon Blanc na Cabernet Franc ziliwahi kuwa wazazi wake.
Kwa sasa, zabibu hii nzuri hukuzwa sio Ufaransa tu, bali pia katika nchi zingine nyingi. Kwa mfano, wakulima wanajishughulisha na kilimo chakeMarekani, Japan, Amerika ya Kusini na nchi za Mediterranean. Zabibu hii hukuzwa nchini Ukrainia na Urusi.
Zabibu za kiufundi Cabernet Sauvignon: maelezo ya aina
Meno ya majani ya zabibu ya aina hii ni makubwa sana. Kwa sababu ya kugawanyika kwa nguvu na kingo za mviringo, sahani zinaonekana kama "lace". Maua ya Cabernet Sauvignon ni ya jinsia mbili, na nguzo ni huru, lakini safi. Berries za aina hii ni ndogo - hufikia kipenyo cha cm 1.5. Makundi yenyewe yanaweza kukua hadi urefu wa 15 cm na upana wa cm 8. Kawaida huwa na sura ya cylindrical (wakati mwingine conical). Katika baadhi ya matukio, vishada vinaweza kuunda bawa.
Cabernet Sauvignon ni aina ya zabibu ambayo, miongoni mwa mambo mengine, inatofautishwa na sifa zifuatazo:
- kijani hafifu na rangi ya jani tint nyekundu;
- beri ndogo za samawati iliyokolea na ngozi nyororo;
- chipukizi kali zinazotanuka.
Kidogo kuhusu ladha
Cabernet Sauvignon ni aina ya zabibu ambayo matunda yake hayaliwi mbichi. Yote ni kuhusu ladha yao maalum ya tart ya nyasi. Harufu ya berries ina nightshade ya tabia. Ladha yao ni kukumbusha kidogo ya currants. Takriban sifa sawa zinatofautishwa na divai iliyotengenezwa kutoka kwa matunda ya Sauvignon. Kinywaji kilichomalizika ni cha kutiwa chenye harufu isiyoweza kufahamika ya nightshade.
Faida na hasara
Faida za Cabernet Sauvignon ni pamoja na, miongoni mwa mambo mengine:
- utunzaji usio na adabu;
- jamaaupinzani wa baridi;
- kinga dhidi ya ukungu na phylloxera.
Zabibu hii pia inathaminiwa kwa ukweli kwamba haiozi (hata kwa mvua ya muda mrefu katika vuli). Hasara za Cabernet Sauvignon ni pamoja na tabia ya kutoa ovari na njegere.
Sifa za kibayolojia
Cabernet Sauvignon iko katika kundi la zabibu zinazochelewa kuiva. Katika mikoa ya kusini ya Urusi na Ukraine, mazao yake kawaida huvunwa mapema hadi katikati ya Oktoba. Kipindi cha kukomaa kwa matunda kwa ajili ya utengenezaji wa divai za mezani ni kama siku 140, dessert - siku 160.
Vipandikizi vya aina hii huota mizizi haraka na bila matatizo. Machipukizi yake hukomaa vizuri sana. Mavuno ya Cabernet Sauvignon ni wastani - takriban 60-70 q/ha.
Sifa za Berry
Ladha ya zabibu za Cabernet Sauvignon, kama ilivyotajwa tayari, ni tart, currant. Kiwango cha sukari katika juisi ya beri zake kwa kawaida ni 20 g/100 cm3, na asidi ni 9 g/dm3. Katika miaka inayofaa zaidi, isiyo na mvua sana na chemchemi ya joto, thamani ya kiashirio cha kwanza inaweza kuongezeka hadi 24 g/100 cm3.
Aina za Cabernet
Bila shaka, kwa nyakati tofauti, uteuzi ulifanywa kwa zao kama vile zabibu za Cabernet Sauvignon. Maelezo ya aina zilizotolewa hapo juu hufanya iwezekane kuhukumu kuwa mojawapo ya aina bora zaidi za aina zote za kiufundi hadi sasa. Hivi sasa, aina zifuatazo za zabibu hii maarufu hupandwa katika sehemu tofauti za ulimwengu:
- Cabernet Cortis. Aina hii ilikuwailiyokuzwa kwa kuvuka Sauvignon na Mörzling. Zabibu hii huiva siku 138-140 baada ya maua. Kipengele chake bainifu ni tija ya juu.
- Northern Cabernet. Berries za aina hii huiva mapema kuliko Sauvignon - katikati ya Septemba. Kipengele chake tofauti ni upinzani wa baridi (hadi -27 C). Nguzo za zabibu hii ni ndogo sana (gramu 100), na misitu ni ndogo.
- Cabernet King. Faida ya aina hii ni kwamba maua yake hupanda baadaye kuliko Sauvignon. Na kwa hivyo, haishambuliki sana na athari mbaya za theluji za msimu wa joto.
-
Cabernet Michurinsky. Hii ni zabibu iliyoiva mapema, ambayo inaweza kuvunwa mapema siku 115-125 baada ya maua. Faida za aina hii ni pamoja na kustahimili baridi kali (hadi -29 C).
- Cabernet Jura. Aina hii hutoa vin ya kitamu sana na bouquet isiyo ya kawaida. Faida yake ni kwamba ni sugu kwa magonjwa mbalimbali ya kuambukiza.
Kuchagua tovuti ya kutua
Aina za Cabernet hazilazimishi kabisa udongo na hali ya kukua. Hata hivyo, wanahisi vizuri kwenye mteremko wa kusini kwenye udongo wa virutubisho. Ikiwa hakuna mwinuko wa asili kwenye tovuti, unaweza kufanya moja ya bandia. Ni bora kupanda zabibu za Cabernet Sauvignon kwa safu kutoka kaskazini hadi kusini katika eneo lenye mwanga wa kutosha, na hewa ya kutosha.
Kama mzizi wa aina hii hutumiwa sana:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Jinsi ya kujali
Unaweza kupanda zabibu za aina hii katika majira ya vuli na masika. Upana kati ya safu lazima iwe juu ya m 3-4. Wakati wa msimu wa joto, zabibu hizi zinahitaji kulishwa mara kadhaa. Ni bora kutumia vitu vya kikaboni kama mbolea. Mavazi ya mwisho ya zabibu hufanywa katikati ya Julai. Urutubishaji uliochelewa unaweza kuhimiza uoto usio wa lazima, hivyo kuchelewesha ukuaji zaidi wa nguzo.
Aina ya zabibu ya Cabernet Sauvignon inahitaji kumwagilia mara kwa mara wakati wa kukomaa kwa matunda. Mzunguko wa unyevu wa udongo chini yake inategemea vipengele vya hali ya hewa ya eneo hili. Huwezi overdo kwa kumwagilia. Vinginevyo, matunda yanaweza kupoteza ladha yao maalum. Mara ya mwisho udongo chini ya zabibu unyevu katika vuli.
Kutengeneza kichaka
Wataalamu wanashauri kufanya upogoaji mfupi wa machipukizi ya kila mwaka ya zabibu za aina hii. Katika kesi hiyo, matunda ya mizabibu yataongezeka kwa kiasi kikubwa kutokana na uanzishaji wa macho ya chini. Ingawa kwa mavuno mengi, zabibu hii haipoteza ladha yake, inashauriwa kupunguza urefu wa mishale yake ya matunda. Hii itapunguza mzigo kwenye kichaka.
Cabernet Sauvignon kawaida hupandwa kwenye vigogo virefu. Wakati huo huo, ukuaji kadhaa wa vijana huachwa hutegemea kwa uhuru. pogolewashina za kila mwaka katika kesi hii, karibu macho 5-6.
Maoni ya Vine
Aina ya zabibu ya Cabernet Sauvignon, sifa ambazo zimetolewa hapo juu, zina sifa bora. Kwa hivyo, hakiki juu yake kwenye mtandao ni chanya sana. Kutoka kwa matunda ya zabibu hii hutoka divai bora tu - manukato, tart, ya kupendeza kwa ladha.
Kwa kweli, aina hii yenyewe imepokea kutambuliwa sio tu kwa sababu ya ukweli kwamba kinywaji cha kupendeza kama hicho kinaweza kutayarishwa kutoka kwayo. Wakulima wa mizabibu wanazungumza juu yake kama mtu asiye na adabu na mwenye matunda. Inapokua, mmea huu hausababishi shida yoyote. Jambo pekee ni kwamba aina ya zabibu ya Cabernet Sauvignon inapaswa kutibiwa mara kwa mara kwa sarafu za buibui na kuwasha. Katika hali hii, inashauriwa kutumia viua wadudu vya kawaida.
Bila shaka zabibu hizi hulimwa sio tu kwa viwanda. Wapanda bustani pia hukua katika maeneo yao ya miji. Ukipenda, divai kutoka kwayo pia inaweza kutayarishwa kwa kujitegemea.
Badala ya hitimisho
Kwa hivyo, tumegundua ni nini sifa za zabibu za Cabernet (zenye aina). Maelezo ya aina ya Sauvignon na mengine yaliyotolewa hapo juu hufanya iwezekanavyo kuhukumu utamaduni huu kama mojawapo ya kufaa zaidi kwa ajili ya uzalishaji wa vin nzuri. Kilimo cha aina hizi, pamoja na Merlot, hukuruhusu kupata vinywaji na ladha bora, iliyosafishwa na ya gharama kubwa. Na kwa hivyo, kilimo chao katika hali ya viwanda na katika maeneo ya miji ya kibinafsi -biashara ifaayo na yenye faida.
