Katika nchi nyingi, zabibu za Cabernet huchukuliwa kuwa mojawapo ya aina maarufu zaidi za viwandani. Inatumika hasa katika tasnia ya mvinyo. Kwa sababu ya unyenyekevu wake, tunapenda sana bustani. Kuna aina chache zake, lakini maarufu zaidi ni Franc, Cortis, Sauvignon. Ya mwisho ni maarufu sana.
Asili na nchi ya kihistoria
Aina ya Cabernet Sauvignon inatofautishwa na beri zenye harufu maalum ya mtua. Ilionekana kama matokeo ya kuvuka Ulaya Magharibi mbili: Sauvignon Blanc na Cabernet Franc. Aina ya zabibu inayolimwa kote ulimwenguni leo ilianza usambazaji wake kutoka Ufaransa (mkoa wa Bordeaux). Tarehe ya kuzaliwa kwake inachukuliwa kuwa karne ya 17. Sasa inalimwa Argentina, Italia, Bulgaria, Japan, Amerika na nchi nyingine nyingi.
Maeneo ya kukua
Zabibu za Cabernet Sauvignon huchelewa kuiva, kwa sababu huvumilia baridi na ukame, pamoja na uvamizi wa wadudu mbalimbali. Ni sugu sana kwa milia na phylloxera. Hasara ni pamoja na chinimavuno na kumwaga ovari. Haina adabu, huelekea kuzoea na kukua katika pembe zote za sayari. Na, kulingana na mahali pa ukuaji, ina ladha yake ya kipekee na harufu. Kwa mfano, zabibu za Cabernet za Kifaransa zina harufu ya maua-kahawa, lakini aina hiyo hiyo inayokua huko California ina ladha ya berry-pilipili. Kwa taarifa yako: mahali panapofaa zaidi kuiva bila kutumia mchanganyiko ni California, si Ufaransa, ingawa huko ndiko zabibu za Cabernet zilipotokea.
Maelezo anuwai
Vichaka vina machipukizi mepesi mepesi ya walnut, yaliyofunikwa na majani mviringo, na taji nyeupe-kijani yenye pubescence mnene. Makundi hukua hadi sentimita kumi na tano kwa urefu, na karibu tisa kwa upana, uzani wa gramu 80. Juisi ya zabibu huchukua sehemu kubwa ya uzito wa kundi - karibu 80%, majimaji na ngozi - sio zaidi ya 20%, na asilimia ndogo sana huenda kwenye matuta.
Idadi ya vichipukizi vinavyozaa ni takriban nusu ya idadi yake yote. Ili kupata divai, unahitaji kufupisha mzabibu na kupakia mmea na shina. Kuanzia wakati buds tayari zimechanua, karibu siku mia moja na hamsini hupita wakati unaweza kuanza kuvuna. Kipindi hiki kawaida huanza katika vuli mapema. Kwa divai za dessert, imechelewa kwa kiasi fulani.
Berries
Aina ya zabibu ya Cabernet inatofautishwa na matunda madogo - kama sentimita kumi na tano. Wana sura ya mviringo, ngozi ya bluu na wiani wa juu sana. Berries haziozi kwa muda mrefu sana, zinaweza kuwa kwenye mtimuda mrefu kabisa. Idadi ya mifupa haizidi vipande vitatu. Kulingana na sifa za uzani, uzito wa beri sio zaidi ya gramu 1. Kunde la zabibu lina juisi nyingi, lina rangi ya uwazi.
Sukari ni takriban 20%, na nambari hii haiwezi kubadilishwa hata kwa sababu ya ziada ya kiashirio cha upakiaji.
Sifa za kilimo
Udongo na eneo linapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu maalum, kwani zabibu za Cabernet ni nyeti sana kwa nyuso zisizo sawa. Kuna mambo kadhaa yanayokubalika kwa ujumla kufahamu wakati wa kupanda zabibu hii. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba hii ni aina ya thermophilic. Licha ya upinzani wa zabibu kwa baridi, kukomaa kamili hutokea kusini, katika maeneo ya milimani. Lakini hii haimaanishi kabisa kwamba katika hali zingine haitaiva, itatokea tu kwa kasi katika maeneo ya kusini. Tarehe za kupanda ni za kawaida - hakuna tofauti na aina nyingine: katikati ya vuli na spring mapema. Ikiwa kilimo kinafuata lengo kama vile uzalishaji wa divai, si lazima kupima misitu na mishale ndefu ya matunda. Kinyume chake, wanapaswa kufupishwa. Upana kati ya safu mlalo ni kama mita tatu.
Kukuza aina hii ni rahisi, kwa sababu haiozi hata wakati wa mvua na ni sugu kwa magonjwa mengi. Kwa kuongeza, haogopi baridi kabisa na huvumilia baridi vizuri. Jambo kuu ni kuhakikisha kumwagilia kwa ubora wa juu. Katika msimu wa joto kavu, wakati hakuna unyevu wa kutosha, matunda hukua ndogo sana,wiani wa makundi pia hupungua. Mavuno ya chini ya Cabernet Sauvignon labda ndio kikwazo pekee cha aina.
Wadudu huleta hatari kubwa kwake - utitiri wa buibui na zabibu, minyoo ya zabibu na viwavi wake. Ili kupigana nao, suluhisho la sabuni hutumiwa, ambalo hutumiwa kutibu kichaka wakati wa ufunguzi wa figo. Wakati wa kiangazi, 1% salfa hutumika mara kadhaa kwa madhumuni ya kuzuia.
Mazao huvunwa kulingana na hali ya hewa. Kwa kawaida hii inafanywa katika nusu ya pili ya Septemba - Oktoba mapema.
Kutokana na uzoefu wa wataalamu
Wakulima wa mvinyo, ambao wamekuwa wakikuza aina hii kwa miaka kadhaa, wamejiwekea baadhi ya mifumo na mbinu, shukrani ambazo karibu chipukizi zote huzaa matunda. Makundi machache ya zabibu yanaweza kuwekwa kwenye vifungo vya uingizwaji. Uwezo bora wa kubadilika kwa ardhi yoyote tayari umetajwa hapo juu. Inafaa kuzingatia hapa kwamba zabibu za Cabernet Sauvignon hazibadiliki hata katika ardhi mpya. Pamoja na teknolojia ya kilimo, hii inatoa matokeo bora. Kufupisha mmea kunapaswa kufanywa kwa macho sita. Katika kiwango cha chini, ingawa kuna wafyatuaji wa hapa na pale, hata hivyo kuna makundi machache madogo.
Haijalishi ni kiasi gani ungependa kutumia zabibu mpya za Cabernet, haitafanikiwa. Matunda yamefunikwa na ngozi mnene sana na mbaya. Utengenezaji wa mvinyo ndio tawi pekee la matumizi yao. Lakini ndani yake, zabibu hii ndiyo kiwango cha aina nyingi zinazoshindana; nchini Ufaransa, aina mbalimbali za mvinyo zinatokana na hilo.
Mvinyo"Cabernet Sauvignon"
Beri zilizochakatwa hubadilishwa kuwa kinywaji bora kabisa, ambacho kina ladha nzuri ya tannic. Matunda huipa astringency, kwa sababu yana sehemu kama tannin. Ladha ya berries yenyewe ina hue ya nightshade. Kuhusu sifa za nje za divai, wiani mkubwa wa ngozi ya matunda na kukomaa kwa marehemu kwa aina mbalimbali hufanya rangi ya kinywaji kuwa ya kina na tajiri. Kwa kila mwaka uliotumiwa kwenye rafu kwenye pishi ya divai, "Cabernet Sauvignon" inakuwa ya thamani zaidi na zaidi, na matokeo yake - gharama kubwa. Baada ya muda, ladha yake inakuwa laini na kufanana na ladha ya currant nyeusi.
Aina hii ya zabibu haitumiki tu katika utengenezaji wa mvinyo, pia inahusika katika utengenezaji wa juisi, champagne. Matunda yake, yaliyojaa harufu maalum, hawana washindani. Mvinyo "Cabernet Sauvignon" hutolewa pamoja na nyama na sahani zingine ambazo zina ladha iliyotamkwa, ili usiisumbue.
Aina nyingine za zabibu
Matunda yake pia hayafai kwa chakula, hivyo aina hii hukuzwa kwa ajili ya kutengeneza mvinyo. Iliachiliwa nchini Ujerumani mnamo 1982. Cabernet Cortis ni aina ya zabibu inayojulikana kwa kukomaa mapema, masharti ambayo hayazidi siku 140. Matunda yana umbo la duara na yana rangi ya zambarau na yamefunikwa na maua meupe. Inatumika sana Ujerumani na Uswizi.
Cabernet Franc - aina ambayo ni mwanzilishi wa Cabernet Sauvignon, ina mavuno ya chini sana, lakini inastahimili baridi kali, kwa hivyo.kwa kawaida hupandwa katika maeneo ya hali ya hewa yenye sifa ya kupoa mapema.
Aina zisizo za kawaida, lakini wakati huo huo favorite kati ya wakulima wengi ni Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Kila moja ina harufu yake maalum, lakini yote ni sugu kwa maambukizo ya kuvu na baridi.
