Ni mara ngapi unaona kuwa asili husaidia kushinda vipindi vigumu, au tuseme, vipindi visivyofaa, kwa mfano, vinavyohusishwa na spring beriberi! Ili kukabiliana nayo, aliunda mboga ya ajabu (ingawa watu wengi hufikiri kuwa ni mimea) - lettuce.
Mmea huu unaokua haraka wa kila mwaka ni rutuba halisi. Mmea wa lettu ni muhimu kwa kupamba na kutimiza kwa usawa ladha ya sahani yoyote ya samaki, jibini, nyama, mboga. Ni muhimu sana kwamba mazao haya yanaweza kupandwa mwaka mzima, na si tu katika spring na majira ya joto, hata kwenye dirisha la madirisha jikoni. Wakazi wa majira ya kiangazi ambao wamevuna mazao ya kwanza wanaweza kuanza kupanda tena mara moja.
Leo, kuna zaidi ya spishi mia mbili za tamaduni hii ya kushangaza, na wafugaji wanaendelea kujitahidi kuunda aina mpya, mseto, na aina mpya za anuwai. Zinavutia sana kuzikuza, lakini unahitaji kujua baadhi ya vipengele.
Aina na aina
Leti ya majani ya kijani ni zao la mboga la zamani ambalo ni la jenasi Lactuca. Hivi sasa, kuna aina zaidi ya mia mbili duniani,ambayo hutofautiana kwa umbo, ladha, rangi, wakati wa kukomaa, ingawa miaka michache iliyopita ni baadhi yao tu walitumiwa katika ukuzaji wa mboga, sio zaidi ya dazeni mbili. Katika nchi yetu, satival ya Lactuca imeenea sana na maarufu. Inapatikana Asia Ndogo, Kusini na Ulaya ya Kati.
Leti ya kupanda inaweza kugawanywa katika makundi matano:
- banda;
- jani;
- romaine, au Roman;
- shina;
- kichwa.
Leti ya majani ya kijani ina rosette ya majani, hakuna kichwa cha kabichi kinachoonekana. Majani hutumiwa kwa chakula. Spishi hii inajumuisha aina zilizo na majani yaliyokatwa sana na kukatwa. Inatofautiana na spishi zingine katika vipindi vingi vya kukomaa.
Aina hii haivumilii uhifadhi wa muda mrefu na usafirishaji wa muda mrefu. Aina zifuatazo ndizo zinazojulikana zaidi: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord na nyinginezo.
saladi za majani: lettuce
Aina hii inaweza kugawanywa katika makundi mawili.
Kabeji yenye kichwa
Majani ya lettuki huunda kichwa mnene, sawa na kabichi. Lettuki hutumiwa kama chakula baada ya matibabu mafupi ya joto, na mbichi, kwa utayarishaji wa saladi za mboga. Majani yaliyochemshwa yanafaa kwa kutengeneza roli za kabichi.
Jani
Aina hii haifanyi kichwa, ina rosette zisizolipishwa. Aina maarufu leo ni pamoja na Lollo Biondo na Lollo Rosso (matumbawe).
Arugula
Hivi karibuni ni maarufu sana (katika yetunchi). Ilianza kutajwa katika programu zote maarufu za upishi, zilizojumuishwa katika karibu saladi zote.
Arugula ni saladi ambayo manufaa yake yamethibitishwa kwa muda mrefu katika utafiti wa kisayansi. Aina hii inakua katika majani tofauti, na kwa kuonekana kwake inafanana na majani ya dandelion au wiki ya radish. Ladha ya saladi hii ni mkali sana, spicy na spicy. Majani machanga hutumiwa kwa chakula, kwa sababu baadaye, baada ya muda, uchungu huonekana ndani yao.
Arugula (lettuce) inatumika sana katika Caucasus. Faida za shina na mbegu kwa muda mrefu zimeonekana na wataalam wa upishi. Shina hutumiwa safi, na mbegu hutumiwa katika utayarishaji wa haradali. Majani ya Arugula huenda vizuri katika saladi na nyanya na jibini la Parmesan. Arugula mara nyingi hutumiwa katika utayarishaji wa pesto, inayojulikana na kupendwa na wengi.
Sifa muhimu
Arugula ina athari ya manufaa kwenye njia ya usagaji chakula kutokana na viambato vya kibiolojia vinavyounda mmea. Nyasi ya haradali ina athari ya diuretiki na lactogenic. Inafanikiwa kupambana na virusi na bakteria wa pathogenic, huongeza himoglobini kwenye damu, huimarisha mfumo wa kinga na kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
Chicory
Usishangae, hii ni chikichi sawa na ambayo watu wengi wanaijua kama mbadala wa kahawa. Lakini kwa kusudi hili, mzizi wa mmea hutumiwa, na majani yaliyokaushwa katika mafuta hupa sahani yoyote ladha ya piquant.
Aina zenye vichwa vya chicory - Red radicchio na piaEscariole, Radicchio, chicory ya Kiitaliano - mzima kwa madhumuni ya upishi. Spishi hii ni maarufu sana katika Ulaya Magharibi.
Radicchio
Mmea (lettuce) Radicchio ina rangi nzuri ya rangi nyekundu-zambarau. Mashina yana rangi ya pembe. Ina pilipili ya kupendeza, ladha ya uchungu kidogo. Inakwenda vizuri na mboga za majani yenye viungo. Inatoa ladha ya kuvutia na vitunguu, thyme, vitunguu. Humekwa kwa kiasi kidogo cha mafuta au katika divai nyekundu, baada ya kukata majani kuwa vipande nyembamba.
Radicchio ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa usagaji chakula na kufanya mishipa ya damu kuwa nyororo.
Strip lettuce
Aina hii inawakilishwa na aina zilizo na bati gumu, iliyokatwa kidogo, yenye ukingo wa mawimbi. Shina limefunikwa na majani makubwa yasiyo ya coarse. Inaweza kufikia sentimita themanini kwa urefu. Aina za aina hii ni nzuri kwa sababu zinafaa kwa uvunaji wa awamu. Kwanza, majani ya nje hukatwa, ya ndani (machanga) huondoka kwa ukuaji zaidi.
Korongo
Aina ya msimu wa kati na msimu wa ukuaji wa takriban siku arobaini na tano. Tundu ni kubwa, (kipenyo cha sentimita thelathini na tano). Majani ya lettu ya kijani ni anthocyanin, wavy, indented sana. Uzito wa duka ni hadi gramu mia saba. Aina mbalimbali ni sugu kwa magonjwa mengi ya lettuce. Ladha hiyo inawakumbusha sana spishi za majani, lakini wakati huo huo huhifadhi mwonekano wake wa soko na uchangamfu kwa muda mrefu zaidi.
lettuce ya shina (asparagus)
Mmea wa shina la lettuki una shina lenye nyama, chini kidogo ya rosette, majanibadala ya rigid, yenye alama ya mshipa wa kati. Katika kupikia, majani yote ya mmea na shina hutumiwa. Aina ya kwanza ya ndani ya lettuce ya shina ni Pogonschik. Ina majani ya rangi ya kijivu-kijani, sura ya mviringo, unene wa kati, imara. Urefu wa shina ni takriban sentimita arobaini, jani ni sentimita thelathini, wingi wa sehemu moja ni zaidi ya gramu mia saba na hamsini. Aina mbalimbali hutoa mavuno mengi katika hali ya hewa yoyote.
Leti ya kichwa
Aina hii inawakilishwa na aina zilizo na majani mabichi, yenye mafuta ya mwonekano mbaya. Vichwa ni pande zote au gorofa-pande zote kwa ukubwa tofauti. Majani ni pana, yenye mviringo, yenye rangi nyekundu. Aina maarufu: Dude, Seneta, Tsud Laravera, Meja, Voorburgu, Lento. Etty.
Seneta
Aina iliyoiva mapema, msimu wa kukua - takriban siku sabini na tano. Inaunda vichwa vikubwa, vya pande zote, vilivyowekwa gorofa kidogo, vya kijani kibichi vya msongamano mkubwa. Ina sifa bora za ladha, inatoa mavuno mengi, haina adabu kwa hali ya kukua.
Warumi
Crunchy Romaine (au lettuce ya Kirumi) inachanganya aina fulani za vichwa. Aina hii ina plagi ya wima. Majani ni obovate, vidogo, kiasi fulani kali. Kichwa kikubwa, huru, cha mviringo cha kabichi kimefungwa katikati ya duka. Kuna fomu na zenye nusu-headed. Nchini Urusi, maarufu zaidi ni Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Kichwa kilicholegea na kirefu cha Romaine kimeundwa kwa njia isiyo halali. Imetunzwa vizuri. Kwa kawaida hupandwakwa mkusanyiko wa vuli. Kupanda hufanywa katikati ya Julai, katika masanduku ya miche. Takriban wiki nne baada ya kuota, miche hupandikizwa kwenye vitanda.
Kupanda lettuki kwenye shamba la wazi kunawezekana ikiwa vitanda havina malipo kufikia wakati wa kupanda. Umbali kati ya vichaka ni angalau sentimita kumi na tano.
Sifa muhimu
Kuhusiana na maudhui ya vitamini, mmea wa lettuki unachukua nafasi ya kwanza kati ya mazao ya mboga. Majani yake yana:
- vitamini B (thiamine, riboflauini na pyridoxine;
- tocopherol;
- carotene;
- asidi ya foliki.
Aidha, saladi ina madini:
- potasiamu;
- kalsiamu;
- magnesiamu;
- fosforasi.
Kupanda lettuce nje
Aina za majani hupandwa kwenye vitanda kuanzia mwanzoni mwa Mei, kwa muda wa siku ishirini, hadi Agosti. Mnamo Mei, mara nyingi hutumiwa kama mazao ya kuunganisha: mbegu kadhaa hupandwa kati ya misitu ya nyanya na mboga nyingine zinazopenda joto. Lettusi ina wakati wa kukua kabla ya mazao kuu kukua. Majani ya lettu huvunwa siku hamsini baada ya kupanda, wakati majani saba yanaonekana kwenye mmea. Ikumbukwe kwamba ni kitamu na afya hata kabla ya kuiva kibiashara.
Ni muhimu kuvuna lettuce asubuhi, baada ya umande kukauka, wakati kiwango cha juu cha virutubisho hujilimbikiza kwenye majani. Lettu, ambayo imekusudiwa kuhifadhi, haiwezi kuondolewa baada ya kumwagilia- Unyevu ambao umeingia katikati ya duka unapaswa kukauka kabla ya mmea kukatwa. Vinginevyo, majani yenye unyevunyevu yataharibika haraka sana.
Aina zenye vichwa hupandwa kwa wakati mmoja na aina za majani. Lakini wanahitaji nafasi zaidi. Aina hii haiwezi kuwa mazao ya kuunganisha. Aina zenye kichwa lazima zipunguzwe mara mbili wakati wa kilimo: wakati majani mawili ya kweli yanaonekana, ni muhimu kuacha umbali wa sentimita tano kati ya shina, baada ya wiki sita umbali kati ya rosette huongezeka hadi sentimita ishirini na tano. Vichwa huvunwa siku themanini baada ya kuota. Saladi kama hizo huhifadhiwa bora na ndefu kuliko za majani.
