Kwa mara ya kwanza, basil ya kijani ilitumiwa katika utayarishaji wa sahani za mashariki. Spice hii ya viungo na yenye harufu nzuri ilikuja kwa ladha ya Wazungu karne 2 baada ya kuonekana kwenye arsenal ya upishi ya wapishi wengi wa Asia. Mwishoni mwa karne ya 16, basil ikawa kiungo cha gharama kubwa katika sahani za nyama, samaki, saladi na desserts.
Aina za Basil
Basil ina aina nyingi: wakilishi 13. Sura ya majani, saizi na rangi hutegemea aina. Rangi yake inaweza kuwa kutoka kijani kibichi hadi zambarau ya kina. Shukrani kwa anuwai ya rangi, watunza bustani wengine hutumia basil kama pambo la bustani ya maua. Na inapopandwa kwenye vitanda, hulinda mazao ya bustani dhidi ya wadudu wengi na harufu yake ya tart.
Aina maarufu zaidi za basil ya kijani katika ukanda wetu wa hali ya hewa:
- Mbegu - kijani kibichi na majani ya basil yenye rangi ya kijani kibichi. Imepokea jina lake kwa harufu dhaifu ya tamu inayokumbusha anise. Maarufu sana katika vyakula vya kitamaduni vya mashariki na vyakula vya confectionery.
- Ndimu ina harufu nzuribasil ya kijani na maelezo maridadi ya limao. Inatumika katika vinywaji, desserts na kama kitoweo cha samaki. Mara nyingi hutumika katika cosmetology, parfymer na aromatherapy.
- "Malkia wa Thai" - kwa sababu ya mvuto wake wa mapambo, mara nyingi hutumiwa katika muundo wa mazingira: dhidi ya asili ya majani mengi mkali, inflorescence tajiri ya zambarau iko katikati ya mmea. Harufu kali na kali hutoa ladha ya tabia ya mashariki. Hutumika katika marinades, michuzi na kama kitoweo cha nyama.
Aina za kijani kibichi huitwa basil tamu na Wazungu, kwa kuwa ina ladha nyororo na laini, hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Mediterania. Aina za zambarau zina ladha kali na ya viungo. Watu wa Mashariki huiita basil yenye harufu nzuri.
Aina za kawaida za basil zambarau:
Zambarau - majani yana sifa ya rangi ya burgundy na zambarau. Ina mavuno mengi kutokana na majani makubwa. Kwa sababu ya viungo vyake vilivyotamkwa, mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa mafuta, michuzi na siki. Hutumika kama mapambo ya saladi
- Camphor - daraja la juu zaidi, hufikia sentimita 60. Ilipata jina lake kutokana na dondoo la camphor ya asili kutoka kwa mmea. Ina harufu maalum na hutumika kama infusion ya dawa. Hutumika katika sahani za nyama na mboga.
- "Ararat" ni basil inayokua kwa kasi zaidi, tangu mwanzo wa kuota hadi kuvuna huchukua siku 30 hadi 40. Ukubwa ni kompakt, hadi sentimita 30 kwa urefu, hue ya zambarau, na harufu kali ya karafuu. Hutumika kwenye supu, nyama na mboga zilizokaushwa.
Tumezingatia tu aina zinazojulikana zaidi za basil ya kijani kibichi na zambarau, kwa kweli kuna nyingi zaidi. Na zote zina sifa zao za kipekee, lakini ni sawa katika manufaa yao kwa afya ya binadamu.
Sifa muhimu za basil ya kijani
Sio tu katika kupikia, basil hutumiwa sana, lakini pia katika dawa za kiasili, kwa sababu ya mali yake ya uponyaji. Kwa sababu ya harufu yake nzuri, mmea ulitumiwa kutakasa hewa, kuondoa maumivu ya kichwa na kupumzika mwili katika aromatherapy. Na, kulingana na imani za kale, basil ilisaidia wasichana wadogo kuolewa.
Watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, sifa maalum za basil ya kijani ilisaidia kuondokana na ugonjwa huo. Baada ya yote, mafuta muhimu yaliyomo kwenye viungo hufanya kazi nzuri ya kuvunja vyakula vya mafuta.
Nini kimejumuishwa katika viungo vya mashariki
Ili kujibu swali la jinsi basil ya kijani inavyofaa, unahitaji kuelewa muundo wake wa kemikali. Utajiri wote wa mmea upo kwenye majani yake. Ni ndani yao kwamba vitamini ziko: A, B2, P, C, mafuta ya mboga, sukari rahisi, rutin, carotene, phytoncides. Viungo hupewa basil na mafuta muhimu, ambayo yana kiasi cha 1.5%, hii inachukuliwa kuwa kiashiria cha juu. Dutu zenye tete, ambazo pia ni vipengele muhimu, huchangia uanzishajimapigo ya moyo: linalool, camphor, eugenol na meylchavinol.
Shukrani kwa sifa zote zilizo hapo juu, mtu anaweza kuelewa ni kwa kiasi gani matumizi ya basil katika dawa yalivyo: kama dawa ya kuzuia uchochezi, kuua viini, uponyaji wa jeraha, kikali ya kuimarisha kinga. Kwa ugonjwa wa mkamba, magonjwa ya virusi ya kupumua, pumu, mmea huu unaweza kusaidia.
Huathiri vyema mfumo wa fahamu, njia ya usagaji chakula, huimarisha tishu za misuli ya viungo vya ndani na kuondoa mshindo kwenye mishipa ya damu na kuhalalisha ufanyaji kazi wa njia ya mkojo na utumbo.
Nani hatakiwi kula basil yenye harufu nzuri
Kwa kuwa basil huwezesha shughuli za moyo, ikiwa una matatizo ya afya na kiungo hiki, unapaswa kukataa kutumia mmea huu. Basil ya kijani yenye harufu nzuri pia huathiri vyombo katika mwili, kwa hiyo, magonjwa ya mishipa ya etiologies mbalimbali na kuganda kwa damu ni sababu ya kujiepusha nayo. Wakati wa ujauzito, lactation na kisukari, madaktari pia wanapendekeza kujiepusha na viungo hivi kwa namna yoyote ile.
Kuchagua tovuti ya kutua
Basil hukua vyema katika maeneo wazi na yenye mwanga wa kutosha. Kwa hivyo, inafaa kutunza kuwa mahali huchaguliwa kwa usahihi: mbali na miundo ambayo hutoa kivuli. Udongo lazima uwe tayari kwa njia ambayo hutoa ukuaji wa lazima na maendeleo ya mmea. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kulainisha tovuti ya kutua na wakala aliye na misombo ya potasiamu (kloridi ya potasiamu, sulfate ya potasiamu) na urea kwa uwiano sawa na maji. Udongo ambao basil itakuwakukua, lazima iwe na mboji, mboji, mboji na udongo.
Kupanda basil ya kijani
Wakulima wengi wa bustani wanaweza kupata basil kwenye bustani karibu na parsley, bizari au vitunguu. Mali ya dawa na ladha ya mmea huu huvutia wapenzi wa chakula cha afya. Kukua kutoka kwa mbegu katika greenhouses au miche katika ardhi ya wazi. Ukweli ni kwamba basil ya kijani ni laini sana na ya joto; kwa baridi kidogo, mmea hufa. Kwa hivyo, njia ya upanzi wa miche hurahisisha mchakato wa utunzaji na kuchangia mavuno ya haraka kutoka kwa bustani.
Wakati mwafaka wa kupanda mbegu ni katikati ya Machi. Na kutua katika ardhi ya wazi ni bora kufanywa wakati tayari ni joto na hewa ina joto hadi +20 - +25C. Kwa kawaida huanza kuipandikiza mwishoni mwa Mei - mapema Juni.
Kwa kuwa ni nyeti sana kwa kupandikiza, ni bora kuifanya pamoja na sufuria za peat au katika awamu ya jani la kwanza lililofunguliwa. Hii itapunguza hasara wakati wa kutua kwake. Umbali kati ya miche lazima uachwe kwa sentimita 20. Chini ni picha ya basil ya kijani.
Magonjwa ya viungo vya Mashariki
Basil ni mmea wa kila mwaka, lakini haipendekezwi kuipanda mahali pamoja mapema kuliko baada ya miaka 5. Ukweli ni kwamba inaweza kuambukizwa na magonjwa ya fangasi ambayo hutokea kwa uangalifu usiofaa:
- kupanda mahali pamoja kila mwaka;
- kufurika, matokeo yake, kutuama kwa maji;
- ukosefu wa kulegea kwa udongo kwa wakati kuzunguka basil;
- Uondoaji usiofaa wa magugu.
Iwapo utapata kwamba basil imeambukizwa na "mguu mweusi", "fusarium" au "kuoza kijivu", unapaswa kuondoa mara moja mmea kutoka kwenye tovuti ya kupanda, pamoja na mfumo wa mizizi na udongo wa karibu. Lakini ikiwa basil inaanza kuugua, unaweza kujaribu kuiokoa: jitayarisha decoction kwenye peel ya vitunguu (kwa uwiano wa 100 g ya husk hadi 400 ml ya maji ya moto, na uache kupenyeza kwa siku) au mmumunyo wa salfati ya shaba (kijiko 1 cha poda kwa lita 2 za maji) na nyunyiza kila siku mmea wenye ugonjwa hadi kupona kabisa.
Huduma ya Basil ya Kijani
Basil inahitaji kumwagilia wastani na palizi mara kwa mara. Mbolea na mbolea ya madini ni kuhitajika kufanya mara mbili kwa mwezi. Ikiwa shina za upande zitaondolewa kwa wakati unaofaa, basi mavuno ya mmea yanaweza kupanuliwa: hadi makusanyo 3 kutoka kwenye kichaka kimoja.
Thamani ya nishati ya mtambo
Ikiwa unapenda vyakula vya Kiitaliano, basi basil kama mapambo kwenye tambi au kama nyongeza ya saladi ni jambo la kawaida sana. Na kwa hiyo, habari kuhusu maudhui ya kalori ya viungo vile vya kushangaza inaweza kuvutia. Kuna kilocalories 23-27 kwa gramu 100 za bidhaa kavu (kulingana na aina mbalimbali). Sehemu kuu ya mmea ni maji - 96%, mafuta katika basil 0.65%, wanga - 2.64%, protini - 3.14%. Kutokana na data hizi, tunaweza kuhitimisha kuwa maudhui yake ya kalori ni karibu sufuri.
Basil kama tibakupunguza mwili
Ikiwa unatumia lishe, basil ya kijani inaweza kukusaidia. Ukweli ni kwamba sio karibu tu bila kalori, lakini pia inakabiliana kikamilifu na hisia ya njaa. Na pia hujaza akiba ya vitu muhimu vya kuwaeleza na vitamini. Wakati wa kuila, itaanza kuchoma mafuta kikamilifu na kuharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini.
Kwa mfano, ukiongeza vijiko 2 vya basil kwenye mboga za kitoweo, basi fahamu kuwa una kilocalorie 1 pekee. Michakato yote itaendelea kwa ufanisi sana kwamba hakuna kitu kinachobaki kama nishati kwa mwili. Unaweza kuongeza samaki wa mvuke, kisha sahani ya lishe itang'aa na rangi angavu. Upeo wa manufaa kwa mwili wako.
Matumizi ya basil katika cosmetology
Tayari tunajua kuwa basil ya kijani kibichi au zambarau ina mafuta mengi muhimu. Kwa sababu hii, cosmetologists wanapenda kutengeneza mafuta kutoka kwake, ambayo hutumiwa kama sehemu muhimu ya creams, lotions na bidhaa zingine zinazolenga kufufua. Bidhaa za huduma za mafuta ya basil zitahusika katika vita dhidi ya uchovu wa ngozi, ishara za kuzeeka na acne. Sifa za antioxidant zitasaidia ngozi kujifanya upya na kuondokana na madhara ya mazingira.
Kichocheo cha Kawaida cha Saladi ya Basil
Baada ya maelezo yote hapo juu kuhusu faida za basil, kilimo chake, matumizi yake ya dawa na mengi zaidi, ni muhimu kuhitimisha makala kwa mapishi ya classic ya saladi rahisi na ladha ya basil. Saladi hii iko kwenye menyu.migahawa mingi ya Ulaya.
Basil ya kijani kibichi au ya zambarau hutumika katika kupikia kwa tofauti tofauti: majani ya mimea, vikonyo, mbichi na kavu, nzima na kukatwakatwa.
Tutahitaji bidhaa zifuatazo:
- jibini la mozzarella - 120-130 g;
- nyanya cherry - vipande 10 (au nyanya ya kawaida - vipande 2);
- majani ya lettuce - vipande 5;
- majani ya basil - petals 6;
- rundo la bizari;
- kitunguu kijani (kuonja);
- siki ya balsamu - kijiko 1;
- mafuta ya zaituni - vijiko 2;
- chumvi, pilipili iliyosagwa - kuonja.
Kupika saladi
Ikiwa una nyanya za cherry katika duka, basi baada ya kuosha, unahitaji kuzikatwa katikati. Ikiwa una nyanya ya kawaida, basi kata ndani ya cubes.
Jibini la Mozzarella linapaswa kuondolewa kwenye kifungashio na kuoshwa kwa maji yaliyochemshwa. Jibini likiwa tayari, kata ndani ya cubes pia.
Hamisha hadi kwenye mboga: basil inaweza kuchunwa, kuachwa nzima, au kukatwa vipande vipande (upendavyo). Lakini inakubaliwa kwa ujumla kuwa mboga, iliyokatwa kwa mkono, hutoa mafuta muhimu zaidi na kutoa ladha tajiri kwa sahani. Unaweza kufanya vivyo hivyo na bizari, lakini pia unaweza kuikata, kama vitunguu kijani. Kiungo cha mwisho sio sehemu ya lazima ya saladi ya basil ya classic. Kwa hivyo, acha uamuzi juu ya kupatikana kwake kwa hiari yako mwenyewe.
Ili kuandaa mavazi, changanya siki ya balsamu na mafuta ya zeituni.
Sasa tuendeleekwa ajili ya mapambo ya saladi: kuweka nyanya iliyokatwa (au nyanya) kwenye sahani, kuongeza wiki. Mimina mavazi juu ya saladi.
Mguso wa mwisho unabaki: majani ya lettuki yanaweza kukatwa au kukatwa vipande vipande (kama upendavyo) na kuchanganya mchanganyiko uliomalizika.
Hamu nzuri!
