Kila mama wa nyumbani anafahamu zaidi au kidogo tatizo la usindikaji wa bidhaa za nyama. Kama unavyojua, ili sahani ya nyama itoke ya kitamu, laini na ya juisi, lazima kwanza iingizwe kwenye marinade, iliyojaa harufu yake na unyevu. Kuweka tu kipande katika utungaji wa pickling sio chaguo: mchakato wa impregnation utakuwa mrefu sana; kukata vipande vipande pia haiwezekani kila wakati (kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji kipande nzima). Kwa miaka mingi, wapishi na mama wa nyumbani walitumia nyundo maalum kupiga nyama ili kuharakisha mchakato huu. Ilipunguza nyuzi, na kuifanya nyama iwe rahisi zaidi kwa usindikaji zaidi. Walakini, njia hii ina shida moja kubwa: nyama laini sana (kwa mfano, minofu ya kuku) mara nyingi huvunjika wakati wa mfiduo mkali kama huo, haswa kingo nyembamba hubadilika kuwa uvimbe uliochanika.
Nyundo inayofaa badala ya nyundo ya kawaida ya kupiga
Kwa bahati nzuri, tatizo la nyama kuharibika baada ya "kupiga" kali lilitatuliwa wakati ambapo kigaini cha nyama kiliundwa. Jina lake linatokana na neno la Kiingerezamaana yake "mpole". Hii ni kifaa maalum ambacho kina vifaa vingi vya miniature, visu kali sana. Kwa kubofya chache za mashine hii, unaweza kuandaa hata steak kubwa kwa kupikia baadae katika suala la sekunde, na kufanya muundo wake, kama inapaswa kuwa, zabuni zaidi. Urefu wa visu vyake ni wastani wa sentimita 1-2, ambayo katika hali nyingi ni zaidi ya kutosha kwa kupenya kamili kwa utungaji wa pickling.
Faida kuu ya kifaa hiki kinachoonekana kuwa rahisi lakini cha ujanja iko katika ukweli kwamba mchakato wa kupika sahani ya nyama, ambayo kichefuchefu cha nyama hutumiwa, ni karibu nusu. Tofauti hii ya kushangaza sio tu matokeo ya usindikaji wa msingi wa haraka wa bidhaa ya nyama. Ukweli ni kwamba nyama ya laini na iliyofunguliwa iliyopitishwa kupitia zabuni pia ni kukaanga kwa haraka zaidi na, muhimu zaidi, sawasawa. Na ladha yake inageuka kuwa ya aina nyingi zaidi na tajiri zaidi.
Sio matokeo mabaya, sivyo? Hasa inaonekana wazi katika jikoni za kitaaluma: katika mikahawa na migahawa, wakati si tu ubora wa chakula, lakini pia kasi ya wapishi inapaswa kuwa juu. Kuna wageni wachache ambao wako tayari kungoja nusu saa zaidi ili kupata sahani ya juisi, yenye ladha nzuri na yenye harufu nzuri. Walakini, hakuna hata mmoja wao atakayefurahiya matarajio kama hayo. Toleo la umeme la zabuni linaweza kurahisisha zaidi na kuharakisha kupikia. Lakini kwa sababu ya gharama yake, taasisi zilizo na mtiririko thabiti wa wageni zinaweza kumudu anasa kama hiyo, ambapo, bila kuzidisha, kila dakika ni muhimu. Kwa hivyo, kisafishaji cha nyama zaidi ya inavyostahili ukaguzi wake, iliyoandikwa na wamiliki walioridhika na wenye shukrani wa kifaa.
Aina za vizabuni
Kuna aina mbili za vifaa hivi:
- Kitendo cha kutengenezea nyama kwa mikono ni kifaa kidogo cha mitambo ambacho kina mpini na safu mlalo moja au zaidi ya wembe wenye ncha kali. Inatumika zaidi katika hali ya nyumbani, nyumbani, wakati ujazo wa bidhaa ni mdogo, na lengo ni kuharakisha mchakato na kuboresha matokeo ikiwezekana.
- Kipodozi cha umeme cha nyama hutumika katika maduka ya nyama, mikahawa na mikahawa. Mchuuzi hutumiwa zaidi kwa ajili ya kufungua nyama, hata hivyo, mifano ya mtu binafsi, iliyoboreshwa pia inaweza kukata nyuzi mbalimbali na tishu zinazounganishwa kutoka kwa vipande, na kusindika nyama ya kusaga. Na kwa kutumia nozzles maalum, unaweza hata kutoa bidhaa sura maalum. Pia kuna pua za kufanyia kazi na nyama laini, ili mwonekano na ladha yake isiharibike baada ya kufichuliwa vibaya.
Kusafisha kifaa chako: haraka na rahisi
Kirufishaji cha kutengenezea nyama kina utaratibu unaokunjwa ambao unaweza kuoza kwa mkono kwa vipengele vidogo zaidi. Shukrani kwa hili, kuosha ni rahisi sana: hakuna haja ya kukwepa na kupata vipande vya nyama kukwama mahali fulani, kuhatarisha kuumiza mikono yako kwenye visu vikali. Kwa hivyo, mtaalamu wa zabuni hutoa usalama wa juu wakati wa operesheni. Uwezekano wa kuumiakupunguzwa hadi sifuri. Hii, kwa njia, pia huharakisha kazi naye, kwani mpishi anayefanya kazi na nyama haogopi kwamba mnyama mkubwa wa umeme anayeonekana kutisha anaweza kukata mikono yake hadi viwiko vyake.
Jinsi zabuni ya kufanya kazi na inafanyaje kazi
Kitengenezo cha kutengenezea nyama kwa mikono kina kuanzia safu mlalo moja hadi tatu za visu vilivyotengenezwa kwa chuma cha pua cha hali ya juu. Kuna jadi visu 16 katika kila mstari, na katika kifaa, kwa mtiririko huo, kunaweza kuwa na 16, 32 au 48. Wanafanya kazi na chombo hicho na aina tofauti za nyama: nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo, pamoja na samaki. na kuku.
Chachu ya nyama ya umeme
Mashine kama hii ina sehemu kuu tatu:
- mwili;
- kuendesha umeme;
- mwili wa kufanya kazi.
Hifadhi pia imegawanywa katika vipengele kadhaa: injini ya umeme na sanduku la gia. Visu, kwa upande mwingine, zimewekwa kwa mwendo kutokana na hatua ya jozi ya cylindrical na, inayozunguka, kuelekea. Kwa hivyo, pato ni nyama, iliyofanywa sawasawa kutoka pande zake mbili mara moja. Ili kulainisha nyama katika zabuni, kuiweka kwenye shimo la kupokea. Huko hunaswa kiotomatiki na vile na kusindika haraka. Unaweza kulainisha na vipande vya nyama, vilivyounganishwa. Ili kufanya hivyo, kuweka kipande kimoja juu ya mwingine, kuiweka kwenye kifaa, na wakati wa kupitisha pili, geuza nyama kwa digrii 90.
Kanuni ya uendeshaji
KaziKifaa kinajumuisha zifuatazo: maelekezo mafupi hutumiwa kwa nyama iliyosafishwa na iliyoandaliwa, kutokana na ambayo tendons hukatwa. Baadaye, sio tu laini ya nyama huongezeka, lakini pia eneo lake: mara mbili, au hata mara tatu. Na nini ni muhimu, wakati wa mchakato wa kupikia, kipande kivitendo hakipunguki, na kuonekana kwake mwishoni kutavutia zaidi, ladha itakuwa ya juisi na zabuni zaidi.
Usalama na vipengele vya uendeshaji
Kwa kutumia kiyoyozi cha nyama katika uzalishaji, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu usalama. Hapana, ni muhimu kujua. Lakini ukweli ni kwamba operator hana nafasi ya kujeruhiwa wakati akifanya kazi naye. Mara tu kifuniko cha kinga kinaposogea kutoka kwa nafasi yake ya kawaida hata kwa milimita, utendaji maalum huwashwa na injini itasimama kiotomatiki.
Kuhusu matengenezo, kigaini cha nyama hutenganishwa kuwa sehemu zisizosimama na zinazoweza kutolewa ili kuoshwa. Walakini, ili kuongeza muda wa maisha ya mashine, inahitajika kulainisha mara kwa mara upitishaji wa gia na gia ya utaratibu wa kuzunguka na mafuta. Kunyoa kwa visu kunaweza kufanywa kwa mikono au kwa mikono, kwa kutumia faili au baa. Mbinu ya kwanza inahitaji matengenezo katika warsha.
Faida za miundo ya umeme
Licha ya utendakazi wa kuvutia, vipimo vya kizazaa ni kidogo sana. Walakini, kulingana na jinsi hakiki za kiboreshaji cha nyama zinavyohusika, tunaweza kufikia hitimisho lifuatalo:
- Zabunini punguzo kubwa la muda wa kupika.
- Ni rahisi kuweka nafasi yako ya kazi ikiwa nadhifu na nadhifu.
- Nyama hujeruhiwa kidogo wakati wa kusindika, lakini huchakatwa vyema zaidi.
- Matibabu yake ya joto pia yanaharakishwa kwa kiasi kikubwa.
- Nyama ya daraja la pili hulegezwa kwa ufanisi zaidi kuliko nyama laini zaidi.
- Kifaa hukuruhusu kuangusha vipande vya nyama, na kutengeneza nyama nzima wakati wa kutoka.
- Shukrani kwa viambatisho mbalimbali, unaweza kukata nyama katika umbo upendao.
Gharama ya kifaa hiki hutofautiana kulingana na mambo mengi kama vile nguvu, saizi, utendakazi na, bila shaka, jina la chapa. Haina maana kuchukua kifaa cha gharama kubwa zaidi na cha bajeti zaidi. Ni bora kufahamiana na hakiki za mifano maalum na, kwa msingi wao, nunua zabuni ambayo sio tu inakidhi mahitaji ya mmiliki wake, lakini pia ambayo itatumika kwa miaka mingi bila kubadilisha ubora wa usindikaji wa bidhaa. Bila kujali ikiwa ni mwongozo au umeme, upatikanaji huo utakuwa wa vitendo sana hata katika jikoni ndogo ya nyumbani. Na kufanya kazi naye sio haraka tu, bali pia ni ya kupendeza.
