Shaloti pia huitwa Ascalonia. Ni moja ya aina ya vitunguu iliyopandwa na haipo katika asili bila upandaji wa awali. Imeonekana tangu nyakati za kale katika Mashariki ya Kati. Mmea huu sio tu idadi ya sifa muhimu, lakini pia ladha ya kupendeza, kwa hivyo leo inasambazwa sana ulimwenguni kote.
Historia ya majina
Shaloti - ni nini na inaliwa vipi? Haya ni maswali ambayo watu wengi hujiuliza. Ilikuja nchi za Ulaya katika karne ya kumi na tatu, hata hivyo, basi iliitwa eshkalot (kutoka kwa jina la jiji la kibiblia la Ashkalon), tangu wakati huo ilipandwa hapa. Baada ya muda, katika lugha nyingi za Ulaya, jina hili liligeuka kuwa shallot. Aidha, aina hii ya vitunguu pia inaitwa "kushchevka" au "kvochka". Ana majina haya ya utani mkali kutokana na uwezo wa kufanya kiota kikubwa katika kichaka kimoja kwa wakati mmoja, kilicho na balbu kadhaa. Idadi yao ni tofauti (kutoka vipande tano hadi thelathini). Inategemea huduma na aina ya mmea. Hata hivyo, tofauti kuu ambayo hutofautisha shallots kutoka kwa mazao mengine sawa ni njia ya mimea ya uzazi wake. Ni kwa uwezo wakekwa haraka na kwa urahisi kuzaliana utamaduni huu sasa umepata umaarufu mkubwa. Leo, mara nyingi unaweza kuona aina tofauti za mmea kama vile shallots. Ni nini kinaelezewa kwa undani katika makala hii. Aina mbalimbali hutofautiana katika saizi ya balbu, umbo, rangi na ladha.
Kuna tofauti gani kati ya shaloti na kitunguu?
Ikiwa hutazingatia uzito mdogo wa shallots, basi, kwanza kabisa, huvutia tahadhari kwa urahisi wa kilimo, ukomavu wa mapema na kuongezeka kwa tija. Upinzani wa juu wa baridi hufanya iwezekanavyo kupanda mazao haya kabla ya majira ya baridi. Manyoya ya vitunguu swaumu hukua mapema sana, na mavuno yanaweza kuvunwa wiki chache kabla ya kuonekana kwa aina ya vitunguu vilivyoiva mapema.
Mara nyingi, kilimo cha mazao kama vile shallots (kupanda kutoka kwa mbegu) hufanywa kwa sababu ya kijani kibichi. Mimea kama hiyo ina kipindi kirefu cha kulala, lakini tayari mnamo Februari unaweza kupata mavuno bora kutoka kwa bustani za miti. Baada ya shina kuondolewa, kama sheria, miche ya matango au nyanya hupandwa kwenye chafu.
Zao hili linapopandwa kwenye dirisha, mbegu zinazotumika zinaweza kutumika mara ya pili. Katika kesi hiyo, wiki huondolewa na sehemu za balbu, ambazo hukatwa chini ya katikati. Na wale waliobaki kwenye sufuria, kwa upande wake, hutoa mazao ya pili. Kwa aina za vitunguu, hii haitafanya kazi.
Chakula kitamu cha Shaloti
Tangu zamani za kalemmea kama huo unachukuliwa kuwa wa kitamu sana na una mbegu zenye rutuba sana. Shallots ni bidhaa ya kitamu sana. Ina muonekano mdogo wa kitunguu cha kawaida, lakini hapa kuna manyoya nyembamba, ya muda mrefu na laini. Balbu zake zina harufu ya kupendeza, muundo wa silky wa mwili na ladha kali ya nusu-tamu. Utamaduni huu haukufanyi ulie unapokatwa (tofauti na vitunguu), na pia hausababishi harufu mbaya mdomoni, hivyo watu wengi hupendelea kuongeza kwenye saladi mbalimbali zinazojumuisha mboga za majani.
Mapishi mengi katika ulimwengu wa kupikia yana kiungo sawa. Baada ya kupika, kawaida hupata harufu maalum na ladha ya kipekee ambayo haina kuzama nje ya bidhaa nyingine. Kwa kuongezea, wapishi wa Ufaransa huandaa supu maarufu ya vitunguu kutoka kwa vitunguu, na vitunguu vidogo ni kamili kwa kupikia kachumbari nzuri, ambayo hutolewa kama kitoweo cha nyama.
Kupanda bizari nje
Kukuza mazao kama vile bizari: ni nini na mchakato kama huo unajumuisha nini ni maswali ya kawaida. Kwa njia nyingi, kilimo chake ni sawa na kilimo cha vitunguu, lakini wakati huo huo ni sifa ya kuwepo kwa nuances fulani. Kwa mfano, vitunguu hupandwa kwenye udongo wenye joto ili kuepuka kuonekana kwa mishale isiyohitajika, na shallots hupandwa mapema kabisa, katika baadhi ya matukio hata baada ya theluji kuyeyuka na upatikanaji wa bustani umeonekana.
Wakati mvua na baridiudongo, mizizi inakua kwa kasi, na kisha majani yanaonekana. Kwa hiyo, shallots mara nyingi hupandwa kabla ya majira ya baridi. Katika kesi hii, ni mmea wenye nguvu na balbu zilizotengenezwa zenye uzito kamili. Ikiwa upandaji ulikuwa wa baadaye, huishia kwenye udongo kavu, wenye joto na majani hukua kwa kasi zaidi kuliko mizizi. Hali hii inazidishwa zaidi na joto na ukosefu wa unyevu, ambayo inaweza kusababisha kuacha katika maendeleo ya utamaduni. Baada ya hayo, hakuna kumwagilia kunaweza kuokoa mmea. Balbu humaliza ukuaji wake na kuacha kukua, huku majani yanageuka manjano na mizizi kubaki midogo.
Mchakato wa kupanda na utunzaji wa baadae
Shaloti, zinazoota kutoka kwa mbegu ambazo ni nzuri kabisa, hupendelea ardhi yenye rutuba na huru. Ni photophilous kabisa, na kwenye udongo wenye mbolea huunda rosette muhimu ya majani ya kijani. Ndiyo maana inahitaji eneo la wazi na la jua, kwa kuwa lina eneo la lishe kubwa zaidi kuliko la mmea wa balbu. Kwa kawaida hupandwa kwa umbali kati ya vitanda vya sentimita thelathini, na kati ya miche mfululizo - kumi na tano.
Kina cha upandaji wa masika ni takriban sentimita sita, na wakati kilimo cha majira ya baridi kinapotumika, kumi. Aidha, shingo ya balbu inapaswa kufunikwa na udongo wa sentimita mbili au tatu baada ya kupanda.
Ukubwa wa mbegu kwa ujumla huathiri moja kwa moja mavuno ya zao kama vile shallots. Ni nini imeelezewa kwa undani hapo juu. Kwa hiyo, balbu kubwa wakati wa kupanda, majani zaidi yatakua naitatoa mavuno zaidi baadaye. Walakini, wakati wa kulazimisha wiki mapema, ni faida zaidi kutumia miche ndogo au ya kati. Ili kupata turnip bora na kubwa zaidi, ni bora kupanda balbu za wastani kwenye udongo, na kutumia balbu kubwa kwa chakula.
Vipengele vya Shallot
Shaloti, kutoka kwa mbegu ambazo vitunguu vilivyoiva na kitamu hupatikana, vina muundo wao maalum. Inajumuisha ukweli kwamba wakati idadi kubwa ya matunda huundwa kwenye viota, saizi yao ni ndogo sana. Kwa hiyo, inawezekana kabisa kutekeleza mgawo wa miche kwenye viota. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufuta ardhi kwa uangalifu na kuondoa sehemu fulani ya matunda kutoka kwa mmea unaoibuka. Balbu hizo zinazobaki kwenye kiota hukua, kama sheria, kubwa zaidi.
Mavuno ya mwisho hufanywa mara tu baada ya majani kuwekwa chini. Shallots kwa asili yao ni ya mimea ya sissy, kwa hivyo sio lazima kuacha shina zilizochimbwa tayari kwenye jua wazi (tofauti na vitunguu). Ili kuwatenga kuchoma, kukausha kunapaswa kufanywa chini ya aina fulani ya dari. Shallots inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, licha ya ukweli kwamba wana tabaka mbili za maganda, na ikiwa chumba ni baridi, basi inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja.
Kwa ujumla, shaba, ambayo picha yake inaweza kupatikana katika makala haya, inathaminiwa sana duniani kote. Hii ni kutokana na wiki yake ya mapema yenye harufu nzuri na balbu ndogo za kitamu, ambazo unaweza kupika sahani bora. Ina sukari zaidi, mbalimbalimadini na asidi ascorbic (ikilinganishwa na vitunguu). Zaidi ya hayo, vitunguu swaumu vina mali ya juu ya lishe, na sifa zake za kiafya ni za juu zaidi kuliko za mmea wa vitunguu.
Sifa bainifu za mmea
Kukomaa mapema ni mojawapo ya sifa kuu bainifu za mmea kama vile shaloti. Mara tu baada ya kupanda, tamaduni hii inakua haraka sana na baada ya mwezi mmoja tayari iko tayari kukata mboga kutoka kwake. Baada ya siku sabini, kuna balbu zilizoiva ambazo ziko mbele ya vitunguu. Zaidi ya hayo, shaloti hustahimili baridi kabisa, kwani zina uwezo wa kuganda, na baada ya kuyeyushwa zinaweza kuota bila uharibifu wowote.
Pia, ubora muhimu wa utamaduni kama huu unatokana na ukweli kwamba una uwezo maalum wa kuhifadhiwa kwa urahisi. Shaloti hazitakauka, hazitaota hata kwenye joto la kawaida, na zitadumu hadi mavuno yajayo.
Uzalishaji kwa mbegu na balbu
Kwa kupikia, vitunguu na majani kwa kawaida hutumiwa katika aina mbalimbali (mbichi, kukaanga, kuoka, kuchemshwa, kuchujwa). Mmea wa aina za viungo kawaida hutumiwa kwa decoctions, kitoweo, supu kupika nyama ya kukaanga, na pia huongezwa kwa sahani nyingi za nyama, mboga mboga na samaki. Shaloti, ambazo hupigwa picha nyingi, huwa na ladha tamu na huliwa mbichi au kung'olewa kama kitoweo au sahani ya kando (kwa kawaida katika saladi).
Soma zaidi katikaSadovnikam.ru.
