Unga wa soya ni bidhaa muhimu ya chakula ambayo imetengenezwa kwa unga au mbegu. Ikilinganishwa na aina nyingine za bidhaa za kusaga unga, ina maudhui ya juu ya madini na protini. Uzalishaji wa unga wa soya una tofauti fulani kutoka kwa uzalishaji wa bidhaa kutoka kwa nafaka: mahindi, mchele, rye. Mbegu hizi zina mafuta mengi na zinahitaji matibabu ya awali kwa usindikaji.
Unga wa soya kwa kawaida huaminika kuwa bidhaa inayotokana na jamii ya mikunde, lakini sivyo. Katika unga, pamoja na maharagwe ya soya yenyewe, unga na keki huongezwa. Nchi za eneo la Asia Mashariki zina sifa ya unywaji wa juu zaidi wa soya na sahani kutoka humo.
Kuna matumizi gani?
Hapo awali ilizingatiwa kuwa chakula bora kwa watu wenye kisukari na kula vizuri, kwani hakina madhara yoyote na kinaweza kujumuishwa katika lishe ya wazee na watoto wenye mahitaji maalum kwenye menyu.
Vipengele vya utunzi huathiri tofauti ya matumizi. Mbegu za soya zina asilimia 40 ya protini, ambayo ni sawa katika utungaji wa amino asidi kwa nyamabidhaa, wakati kulinganishwa na casein ya maziwa katika suala la kunyonya. Katika uzalishaji, mafuta ya mboga ya chakula yanatengwa na soya, na mabaki ya keki hutumiwa kutengeneza insulator na mkusanyiko wa protini. Maziwa ya soya na bidhaa za maziwa yaliyochachushwa hutumiwa sana katika nchi nyingi.
Unga wa soya: muundo
Miongoni mwa faida, inafaa kuangazia, kwanza kabisa, utungaji tajiri wa kemikali. Mbali na vipengele kuu vya kufuatilia, chuma, sodiamu, fosforasi, potasiamu na wengine hupo katika soya. Pia, wengi huvutiwa na seti ya vitamini: thiamine, beta-carotene, vitamini E, PP, A.
Katika utengenezaji wa unga wa soya, tahadhari maalumu hulipwa ili kuhifadhi kiwango cha juu cha nyuzinyuzi, madini na vitamini. Kwa kweli, maharagwe hupigwa tu, kwani inaweza kuathiri uhifadhi kwa kusababisha ladha ya rancid. Nyuzinyuzi ni kipengele muhimu kinachosaidia kusafisha mwili wa binadamu, kuondoa sumu na vitu vyenye madhara kwenye utumbo.
Katika lishe ya walaji mboga na watu wanaodhibiti uzito wao, unga wa soya huwa msaidizi muhimu kutokana na kuwa na protini nyingi. Maharage haya yanahusika katika kurejesha kimetaboliki ya kawaida ya mafuta, ambayo husababisha kupungua kwa uzito wa mwili.
Bidhaa hii yenye virutubishi vingi ina vitamini B4, ambayo hupunguza uwezekano wa kupata ugonjwa wa nyongo.
Cha kuzingatia
Wanasayansi wanasema unga wa soya una isoflavone ambazo huongeza hatarikuharibika kwa mimba kwa wajawazito na kunaweza kuathiri vibaya ukuaji wa ubongo wa mtoto.
Wanawake walio katika umri wa kuzaa wanapaswa kuwa waangalifu wanapotumia unga wa aina hiyo, kwani unywaji mwingi unaweza kusababisha kuharibika kwa hedhi.
Kwa mtu yeyote, shauku kubwa sana ya bidhaa za soya imejaa hitilafu za mfumo wa uzazi na neva, kudhoofika kwa kinga, na kuongeza kasi ya kuzeeka.
Wataalamu wa lishe wanashauri kuzingatia kipimo katika kila kitu. Unga wa soya sio ubaguzi, mapishi ambayo ni tofauti sana, lakini bado hayapaswi kuwa msingi wa lishe.
Uzalishaji
Katika utengenezaji wa unga wa soya leo, kuna aina tatu kuu: zisizo na mafuta, nusu-skimmed na mafuta kamili. Mwisho hutengenezwa kutoka kwa soya nzima. Toleo la kati linapatikana kutoka kwa mabaki yaliyotolewa baada ya kushinikiza mafuta. Maharagwe ya soya yatatoa unga uliofutwa, msingi wake ni vitu vilivyobaki baada ya uzalishaji wa mafuta yaliyotolewa. Kulingana na maudhui ya nyuzinyuzi, aina mbili zinapaswa kutofautishwa - ya kwanza na ya juu zaidi.
Unga wa soya uliojaa mafuta mengi, unaopatikana bila matibabu ya ziada ya joto, pia huitwa kutokuwa na harufu. Kutokana na hili, hupata ladha ya soya na harufu maalum.
Unga usio na harufu hutengenezwa kwa mbegu ambazo zimepakwa mvuke wa moto awali. Haina harufu ya soya, kwani vitu vyenye kunukia vinaharibiwa na joto la juu, kwa kuongezaHii, hakuna harufu za nje na ladha ya maharagwe. Unga wa nusu-skimmed na usio na mafuta huzalishwa tu kwa umbo lililoondolewa harufu.
