Kuna maoni kwamba divai ni kinywaji cha miungu. Kinywaji hicho kilichochomwa na jua kina mabilioni ya mashabiki kote ulimwenguni. Aina mbalimbali za hisia za ladha na sifa muhimu zimefanya divai kuwa mojawapo ya vinywaji vya pombe vinavyotafutwa sana. Idadi kamili ya aina za divai bado haijulikani, lakini ni wazi kwamba zote zina sifa za ladha zisizosahaulika na sifa nyingi za manufaa.
Jinsi ya kuchagua aina ya zabibu ili kutengeneza divai nyeupe
Utengenezaji mvinyo ni shughuli ambayo inapendwa sana na watu duniani kote, lakini ili kinywaji hicho kiwe kitamu kweli, unapaswa kuchagua aina sahihi za zabibu. Zabibu nyeupe kwa divai inapaswa kuwa na matunda ya rangi ya manjano nyepesi au nyekundu. Watengenezaji mvinyo wachache wanaoanza wanajua kuwa divai bora zaidi hutoka kwa zabibu ambazo zimekusudiwa kwa matumizi ya kiufundi. Berries za mmea huu zina ladha ya tart nakiwango cha chini cha massa. Kununua miche ya kiufundi ya zabibu ni rahisi sana, lakini kabla ya kufanya ununuzi, unapaswa kujua sifa kamili za mmea.
Vigezo vya Tofauti vya Vine
- Kipindi cha kukomaa kwa matunda.
- Ladha ya matunda.
- Ustahimilivu wa mimea kwa magonjwa.
- Zima kuathiriwa.
- Mahitaji ya utunzaji wa mimea.
Wakati wa kununua miche ya zabibu kwa ajili ya kupanda, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba mmea haujaharibiwa na una shina na mizizi yenye afya. Kwa kusoma habari kuhusu mmea, kila mtengenezaji wa divai anapata nafasi ya kukuza shamba kamili la mizabibu na kupata mavuno mengi.
Makosa ya kawaida yanayofanywa wakati wa kuchagua aina za zabibu
Kosa la kawaida zaidi ni kudhani kuwa zabibu ni mimea isiyohitaji uhitaji. Maoni potofu yanaongoza kwa ukweli kwamba baada ya kupanda, miche mchanga hukua vibaya, haizai matunda, mara nyingi huwa wagonjwa, au hata kufa kabisa. Ili kuepuka matokeo ya kusikitisha na kupata mavuno mazuri, unapaswa kuongozwa na sheria fulani kabla ya kununua vichaka vijana:
- Aina ya zabibu inapaswa kustahimili magonjwa sana.
- Kulingana na hali ya hewa ya eneo, aina fulani ya zabibu huchaguliwa.
- Uvumilivu wa hali ya juu wa baridi.
- Aina bora za zabibu ni zile ambazo zina maisha marefu ya rafu.
Kufuata sheria hizi, unaweza kununua aina nzuri za zabibu, ambazo zitatoa kiasi kikubwa cha mavuno. Aina zote nyeupezabibu kwa divai ni zaidi au chini ya kuambukizwa na magonjwa mbalimbali, na kwa hiyo wanahitaji huduma maalum. Mara nyingi, ukuaji wa mmea huathiriwa na mahali pa ukuaji na muundo wa kemikali wa udongo.
Aina bora za zabibu za kutengeneza divai nyeupe
Kila aina ya zabibu ina sifa fulani za ladha na sifa muhimu. Kuna orodha fulani ya aina, shukrani ambayo divai nyeupe ni ya kitamu sana. Watengenezaji mvinyo wote, kutoka kwa wapenzi hadi wataalamu, wanasema kwamba aina za zabibu ladha zaidi ni:
- "katsiteli";
- "nutmeg nyeupe";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "kupiga kelele".
Sasa hebu tuzungumze kuhusu kila aina kwa undani zaidi.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" ni aina ya zabibu ambayo hukua kote nchini Georgia. Aina hii ina matunda makubwa ambayo huiva ndani ya miezi 5, hivyo mazao ya kwanza huvunwa Oktoba. Moja ya sifa mbaya za aina hii ni utegemezi wake juu ya hali ya hewa. Hali mbaya ya hewa inaweza kupunguza sana mavuno. Mmea hupenda sana hali ya hewa yenye unyevunyevu, kwa hivyo udongo unaokua unapaswa kumwagilia kila wakati. Misitu ya mizabibu inapaswa kuwekwa kwenye nafasi ya usawa. Katika msimu wa baridi, zabibu lazima ziwe na maboksi. "Rkatsiteli" ni aina ya zabibu ambayo ina sifa maalum za ladha. Kuchukua sip ya hiidivai, unaweza kuhisi ladha ya machungwa, mimea na maua. Uarufu wa divai ya Rkatsiteli ni kutokana na ukweli kwamba unaendelea vizuri na sahani yoyote. Kulingana na kiasi cha sukari iliyoongezwa, kinywaji hicho kitakuwa na ladha ya chungu au nusu-tamu.
White Muscat
Aina hii ya zabibu inajulikana ulimwenguni kote kuwa mojawapo ya matunda matamu zaidi. Hata Warumi wa kale waliona kwamba zabibu hii ina sifa maalum za ladha. Hadi sasa, "muscat nyeupe" ina idadi kubwa sana ya spishi ndogo. Aina zote za zabibu zinaweza kugawanywa katika mimea ifuatayo: kukomaa mapema, katikati ya kukomaa na kuchelewa. Aina hii haiwezi kupinga baridi, hivyo uwezekano kwamba miche itakufa wakati wa baridi kali ni juu sana. Kipengele kikuu cha aina hii ni kwamba kwa muda mrefu makundi ya berries hutegemea, huwa tamu zaidi. Kwa hivyo, ili kutengeneza divai nyeupe kavu, matunda ya "muscat nyeupe" lazima yavunwe katika hatua ya awali ya kukomaa. Watengenezaji wa divai wengine hupuuza sheria hii, wakifanya makosa.
Mvinyo kavu nyeupe wa Muscat ina sifa za ladha maalum. Mwonjaji wa divai kama hiyo kwanza kabisa anahisi ladha tofauti ya matunda ya zabibu, bila ladha nyingine yoyote. Muscat nyeupe inaendana kikamilifu na nyama na samaki, kwa hivyo divai hii hutolewa kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Chardonnay
"Chardonnay" ni mojawapo ya aina maarufu za zabibu,ambayo hutumiwa kutengeneza divai nyeupe. Kukomaa kwa matunda hufanyika ndani ya siku 130. "Chardonnay" ni aina ambayo inaogopa baridi, kwa hiyo, kuanzia vuli, inapaswa kuwa maboksi. Kazi kuu ya mtengenezaji wa divai ni kuvuna mavuno kwa wakati, kwani zabibu za Chardonnay zilizoiva huwa hazifai kutengeneza divai. Mvinyo kavu nyeupe ya Chardonnay ina ladha isiyo ya kawaida na vidokezo vya matunda mbalimbali. Mvinyo iliyokamilishwa ina maisha ya rafu ya muda mrefu, kulingana na ladha inaweza kugawanywa katika: kavu, nguvu, dhaifu na dessert. Kulingana na mahali pa ukuaji, matunda ya mmea yatakuwa na sifa tofauti za ladha. Mvinyo nyeupe kutoka "chardonnay" huenda vizuri si tu kwa nyama, bali pia na dagaa mbalimbali. Halijoto ambayo unaweza kuhisi ladha kamili ya divai ni 12 ° С.
Aligote
"Aligote" zabibu ni mmea asilia nchini Ufaransa. Aina hii ya zabibu ni ya spishi zinazostahimili theluji na kukomaa mapema. Kipengele tofauti cha "aligoté" ni sura yake ya majani, ambayo yanapigwa kidogo katika mwelekeo mmoja au mwingine. "Aligote" haina adabu, kwa hivyo inaweza kupandwa karibu na mkoa wowote wa nchi. Ina mavuno mengi. Mahitaji makuu ya kukua aina hii ya zabibu ni kuundwa kwa taa sahihi, mavazi ya juu na kumwagilia kwa wakati. Matunda ya zabibu yana sifa za juu za ladha, ambayo hufanya aina hii kuwa maarufu kati ya watengenezaji wa divai wote. "Aligote" - ladha ya siki,kwa hiyo, connoisseurs wengi wa aina hii wanapendelea kuitumia tu kwa chakula. Unaweza kutumia divai hii pamoja na sahani zozote, kuanzia nyama hadi dagaa.
Riesling
Aina ya zabibu ya Riesling ni mmea unaopenda jua, lakini haustahimili joto vizuri. Kulingana na eneo la ukuaji, zabibu yenyewe hupata sifa tofauti za ladha. Upande mbaya wa aina hii ni kwamba uvunaji wa haraka wa matunda unaweza kusababisha ladha isiyofaa ambayo itafanana na harufu ya mpira. Mvinyo iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu muda usio na kikomo. Mvinyo kutoka "riesling" ina harufu ya matunda, kipengele chake ni kuwepo kwa maelezo ya peari na apple. Baadhi ya wapenzi wa aina hii, wakati wa kunywa divai, huongeza kiasi kidogo cha viungo kwa hiyo, ambayo inafanya ladha zaidi ya awali. Riesling inaendana kikamilifu na nyama, jibini na sahani mbalimbali za mboga.
Maandalizi ya divai nyeupe
Mvinyo mweupe ni laini zaidi kuliko divai nyekundu, kwa hivyo kuifanya si kazi rahisi. Sio kila winemaker wa novice anajua jinsi ya kufanya divai kutoka kwa zabibu nyeupe Kipengele kikuu cha kufanya divai nyeupe ni matumizi ya berries bila ngozi na mashimo. Pia haikubaliki kuongeza uchafu wowote kwenye malighafi. Aina za zabibu nyeupe kwa divai huchaguliwa kwa hiari ya winemaker. Hata wakati wa kuandaa kinywaji kulingana na mapishi sawa, usipaswi kutarajia kuwa divai itakuwa sawasifa za ladha. Mara nyingi, ladha ya mvinyo inategemea kipindi cha kukomaa kwa tunda na sifa zake za ladha.
Divai ya mezani nyeupe imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Rkatsiteli. Moja ya teknolojia zinazotumiwa kutengeneza divai nyeupe ni matumizi ya sio tu matunda ya mmea, bali pia masega yake. Teknolojia hii inakuwezesha kufanya ladha ya tart ya divai, na vidokezo vya asali. Siri kuu ya kufanya divai kutoka "rkatsiteli" ni kuongeza kiwango cha chini cha sukari kwa kinywaji. Kwa aina hii ya divai, pombe 12% hutumiwa. Bidhaa iliyokamilishwa ina ladha kamili, na rangi yake inatofautiana kutoka uwazi hadi majani.
Mvinyo kavu nyeupe wa Muscat unaweza kutengenezwa kwa aina yoyote ya zabibu za Muscat. Kila beri ya aina hii ina vitu vingi muhimu, kwa hivyo kiasi kikubwa cha sukari au pombe inayoongezwa kwenye divai hii huinyima sifa muhimu.
26% sukari huongezwa kwenye divai nyeupe kavu ya Chardonnay. Hii ndiyo hasa aina ya divai, maandalizi ambayo hayawezi kuharibiwa, kutokana na sifa za juu za zabibu za Chardonnay yenyewe. Kwa hivyo, kwa watengenezaji mvinyo wanaoanza ambao wangependa kufanya majaribio, aina hii ya zabibu inafaa zaidi.
Zabibu Aligote ni bora kwa kutengeneza divai nyeupe kavu. Kunywa divai hii inapaswa kuwa mchanga, kuhisi maelezo ya matunda na mimea. Mvinyo kutoka "aligoté" mara nyingi huandaliwa kulingana na teknolojia ya kawaida, lakini watengenezaji wa divai wenye uzoefu wana mapishi yao wenyewe, tayari yaliyothibitishwa ambayo hukuruhusu kufanya divai naladha ya ajabu.
Kwa utayarishaji wa divai kavu ya Riesling, beri zinapaswa kuchunwa mwanzoni mwa kuiva. Kipengele cha aina hii ni kwamba hata mazao yaliyovunwa yanaendelea kuiva katika chupa. Mvinyo hupata ladha maalum baada ya miaka kumi ya kuzeeka. Ikumbukwe pia kwamba zabibu zenyewe zina ladha ya siki ambayo haiwezi kuuawa hata kwa kiwango kikubwa cha sukari.
Sifa muhimu za divai nyeupe
Aina za zabibu ladha zaidi hukuruhusu kutengeneza divai nyeupe kavu yenye afya kabisa. Ni muhimu kwamba divai kama hiyo pia ina sifa muhimu, ambazo ni pamoja na:
- Kuzuia ukuaji wa magonjwa mbalimbali.
- Kujaza mwili kwa vitamini na madini.
- Kuimarisha mfumo wa moyo wa binadamu.
Usisahau kwamba zabibu zote nyeupe za divai zina orodha kubwa ya mali muhimu, kwa hivyo unaweza kuzila mbichi.
Haijalishi jinsi divai inavyofaa, kuitumia vibaya kunaweza kudhuru mwili. Kwa hiyo, matumizi ya kinywaji hiki yanapaswa kuwa kwa kiasi cha kutosha. Wapenzi wengi wanapendelea kunywa divai iliyochemshwa kwa maji ya kumeta, wakidai kuwa kinywaji kama hicho kina athari ya faida kwa mwili mzima.
